基本介紹

火爆肥腸是用豬大腸制作的一道家常菜。豬大腸有潤(rùn)燥,、補(bǔ)虛,、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳?、脫肛,、痔瘡、便血,、便秘等癥,。

制作方法

材 料

[材料]：肉桂粉、砂仁粉,、胡椒粉,、白糖、蔥姜蒜末,、老抽,、料酒、白醋,、花椒油,、洋蔥

做法

[做法]：1、熟豬大腸切成2公分長(zhǎng)的扳指段

2,、鍋內(nèi)坐水,，水開(kāi)后把切好的豬大腸焯水去油，撈出控水備用

3,、另起油鍋,，寬油，油七成熱后倒入焯水后的豬大腸

4,、把豬大腸炸制金黃色,，撈出控凈油

5、鍋內(nèi)留底油放入蔥姜蒜末爆香

6,、倒入老抽,、加少許精鹽翻炒

7,、倒入白糖

8,、倒入料酒

9、烹入白醋或陳醋

10,、倒入清湯或開(kāi)水

11,、大火翻炒湯汁

12、倒入控凈油的豬大腸段慢火煨制

13,、放肉桂粉,、砂仁粉、胡椒粉大火收汁

14,、倒入花椒油翻炒均勻,，即可出鍋裝盤(pán)，撒上香蔥花或香菜末