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北海羅卜糕

#小吃# 0 0
北海羅卜糕是廣式蘿卜糕的一種,，是北海傳統(tǒng)糕點類小吃,，蘿卜又稱菜頭，取其好彩頭的諧音,，是過年時最應(yīng)季又最討好的蔬菜,。此糕趁熱進食，軟滑無比,，如要煎吃,，可將糕擱置一夜，待糕質(zhì)結(jié)實,，再入鍋煎制,，食之別有風(fēng)味。采用在來米粉,，又稱再來米粉,，然后在米粉漿中加入腌制好的蘿卜絲等材料，上蒸籠蒸制而成的糕點小吃,。
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1. 羅卜可用刨絲工具刨,，我這是砌的

2. 砌成大小均勻的絲

3. 蝦米50g（或瑤柱）,，冬菇5朵，浸軟后砌粒,， 臘腸,，臘肉砌片

4. 用400mL水開粘米粉、澄面,，成槳狀態(tài)

5. 起鑊爆香臘味后落冬菇,，蝦米炒香后備用

6. 用炒過臘味的油鑊炒羅卜絲，加適量水將羅卜稍煮變軟,， 最后將料倒入羅卜一起翻炒均勻,，調(diào)味，胡椒粉,，鮑汁,，麻油，鹽,，試味,。趁熱將材料全部倒入粘米粉槳，攪勻,，放在花藍火上攪至半生熟時,。

7. 倒入糕盤，隔水蒸50分鐘,。

8. 糕要攤涼后再砌,！

9. 食用時可蒸熱，或煎香適隨尊便

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