基本介紹

鹵肉飯是江南一帶的傳統(tǒng)名小吃，制作原料主要有豬五花肉,、鵪鶉蛋,、米飯等，肥而不膩,、甜咸適口,、香濃四溢,。帶有厚重口感的鹵肉，配上一碗蒸的不軟不硬的白飯,，每一粒米都吸透黑紅的湯汁,。

制作方法

制作食材

豬五花肉鵪鶉蛋、米飯鹽,、雞精,、料酒、白糖,、醬油,、香油、淀粉,、八角,、桂皮、丁香,、香葉,、蔥、姜

制作流程

1,、將蔥切段,、姜切片，五花肉改刀備用,；

2,、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放入白糖大火將糖炒化變?yōu)榘导t色時(shí),，加入醬油,、鹽、雞精,、料酒,、蔥、姜倒適量清水,，放入八角,、桂皮、丁香,、香葉待水燒開后放入五花肉,，轉(zhuǎn)放入高壓鍋中壓10分鐘；

3,、開蓋后放入鵪鶉蛋燉5分鐘，關(guān)火將肉取出切碎,，坐鍋點(diǎn)火,，倒適量燉肉的湯,，放入鵪鶉蛋，水淀粉勾芡,，放入碎肉攪勻,，淋少許香油出鍋澆在飯上即可。