回寶珍,，回族,，1897年出生，河北青縣新集村人,。光緒三十四年（1908）,，回寶珍和父親闖關(guān)東來到哈爾濱。

1920年,，他與別人合伙在道外五道街開了一個炒菜館,，生意清淡。當時在他們的炒菜館對面有一個“保府馬家餃子館”,，生意興隆,，不知有什么奧秘。為了探個究竟,，回寶珍扮成顧客親自到“保府馬家餃子館”進行觀察和品嘗,，果真感到餃子餡味道不一般,。當時,，“保府馬家餃子館”調(diào)餡師劉子清因著急用錢,，想向掌柜預(yù)支100元工錢，卻被數(shù)落了一頓,，劉子清一氣之下辭了職,。回寶珍聞訊后,，主動聘請劉子清為本店調(diào)餡師,，不僅立即預(yù)支100元工錢，還答應(yīng)給他較高的工錢,。劉子清也十分講義氣,，把自己家祖?zhèn)髡{(diào)餡、選肉絕招毫無保留地傳授給了回寶珍,?；貙氄滹溩羽^生意一天天火了起來。

1924年,，回寶珍在長春永春路小劇場附近開炒菜館的哥哥因病去世，回寶珍被迫離開哈爾濱前往長春接替哥哥的產(chǎn)業(yè),。第二年春，他關(guān)閉了炒菜館,，把鋪面遷到新民胡同,，開起“回記餃子館”。以其價格平和,，熱情服務(wù)，講究實惠和信譽,，“回記餃子館”很快在長春叫響，并迅速聲名遠揚,?；貙氄浒旬敃r長春的清真餃子館，如泰來慶,、薛寶順,、孫振明,、傅連玉4家倒閉餃子館的雇工吸納到自己的餃子館來，為他們謀取一條生路,。由此，回寶珍的口碑也同“回記餃子館”一樣不脛而走,。