基本介紹

徐州辣湯是江蘇徐州特有的傳統(tǒng)小吃,，在徐州街邊的小店隨處可見,。其他地方絕對(duì)沒有，原名雉羹,，是由我國第一位著名的職業(yè)廚師彭祖創(chuàng)制,，至今已有4000余年的歷史。

制作方法

用大骨,、蹄髈,、鱔魚絲、母雞熬制24小時(shí)以上,，再加上面筋,、黑胡椒、姜,、雞蛋花等,，看起來黑乎乎的，很沒有賣相,，但是喝起來卻美味無比,，冬季暖身、夏季增進(jìn)食欲,。在湯中加上些許香油,，更是濃香。

辣湯不是胡辣湯,，沒有海帶,，沒有豆腐絲，看似內(nèi)容并不豐富,，但卻是高湯熬制的精華,，越喝越上癮。

辣湯的特點(diǎn)：

鮮美,，胡椒爽口,，輔之油條、油餅或是煎包,、烙饃更是絕佳的搭配,。

推薦老店：

兩來風(fēng)——徐州老店，味道正宗,，據(jù)說現(xiàn)在徐州市面上所有做辣湯的師傅都是從兩來風(fēng)出來的,。

惠樂春——現(xiàn)在已連鎖化管理，做得干凈,，口味不減當(dāng)年,。

馬市街饣它湯——馬季原來每次去徐州必去的一家老店，因?yàn)榧恿他溔?，口味比辣湯清淡了許多,。

得云——師傳兩來風(fēng)師傅的手藝，有過之而無不及,，目前在南京有分店,，門面不大，生意很好,。

七來風(fēng)——也是兩來風(fēng)師傅出來的,，正宗。在徐州有n多家分店,。