基本介紹

漢壽玉臂藕,，湖南省漢壽縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品,。

漢壽水生蔬菜資源極其豐富,，尤以蓮藕栽培歷史十分悠久。據(jù)《漢壽縣志》記載：“明末清初,，為蓮藕栽培盛期。清末,，湘蓮生產(chǎn)逐漸衰落,，蓮種大部淪為野生，民國(guó)時(shí)期有所發(fā)展,，為全省主要產(chǎn)區(qū)之一,。”

“玉臂藕”名稱(chēng)的具體來(lái)歷已無(wú)從考證,，民間傳說(shuō)是明朝有位皇帝在食用產(chǎn)自漢壽大西湖的蓮藕后,，見(jiàn)其外形狀若玉臂，清脆香甜,，十分喜愛(ài),，便御賜為“玉臂藕”。

2012年12月18日,，漢壽玉臂藕被國(guó)家質(zhì)檢總局列為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,。

菜品特色

漢壽玉臂藕體大、節(jié)長(zhǎng),、壯碩,，每根長(zhǎng)達(dá)1米,，重3—4公斤。玉臂藕淀粉含量,、可溶性糖含量較高,，在中國(guó)主要蓮藕品種中居上等水平。漢壽玉臂藕創(chuàng)造出燉,、炒,、煎、炸,、涼拌等多種烹飪方式,，開(kāi)發(fā)了金蜂歸巢、孔雀開(kāi)屏,、玉琢銀塔等玉臂藕工藝菜品,，形成獨(dú)特的藕飲食文化，與瀏陽(yáng)冬筍,、平江冬莧菜,、紅菜薹、香韭菜,，稱(chēng)為“湖湘五蔬”,。