基本介紹

在湖南常德,、澧縣等地方出名的吃法就是炸辣椒肥腸、炸辣椒炒蛋,、炸辣椒糊魚等,，還有就是榨辣椒蒸肉，遠超粉蒸肉的味道,，比粉蒸肉多一些壇子菜帶來的特有香味,。

另外榨辣椒扣肉的味道也不比梅菜扣肉遜色，榨辣椒特有的酸酸辣辣的味道,，可以減淡肉的油膩感,，那可是梅菜做不到的哦。

菜品特色

榨辣椒微辣帶點酸,，開胃食品,。玉米碎粒做的榨辣椒顏色金黃，粘米碎粒做的榨辣椒略白,，但口感比玉米碎粒做的細膩,。

制作方法

榨辣椒（雜辣椒）是將新鮮紅辣椒（以大紅辣椒、尖紅辣椒,、朝天椒,、廣椒等為材料）剁碎，然后和磨成碎渣的玉米或者粘米拌勻,，可以選擇放鹽或者不放鹽,，然后裝進壇里并密封好，壇口封緊后將壇倒撲在鹽水盆里中,，一般3~5天就可以食用,，但是味道不是很入味，如果想味道更佳入味的話,，30天后再吃味道會更美,，保證讓你聞到味了就直流口水。