基本介紹

豆花飯是川渝貴一帶常見的小吃,。豆花鮮嫩,，蘸水香辣，清爽可口,，開胃下飯,。用豆花當做下飯菜的一種快餐食品，由一碗豆花,，一碗大米飯,，一小碟蘸水而組成。

依照傳統(tǒng),，很多老四川吃豆花飯的時候,，還要配一碗燒白（芽菜扣肉），或者喝點小酒,。

菜品特色

簡簡單單,，清清爽爽，賣的人高興,，吃的人爽口又實惠,。也就是幾元錢一頓午餐或晚餐就解決了。如是一般家庭自己制作極為簡單,，豆花,，豆芽到處都有賣，照單制作一家人也可大飽口福,，在食用豆花飯時配上一碗蒸臘肉,，葷素搭配口感特別好，如能再配有包谷飯,，蕎飯那更是錦上添花,。飯允許自己任意添加，加上一點咸菜搭配,，實惠又爽口,，色香味俱全。

豆花飯?zhí)攸c是一碗豆花加一碗香辣可口的蘸醬,。

食用價值

米飯的主要成份是碳水化合物,，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全,，人體容易消化吸收,。糙米飯中的礦物質(zhì)、膳食纖維,、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米米飯中的要高,，但米飯中的賴氨酸含量較低。

制作方法

原料及配料有大米飯、水豆花,、黃豆芽,、豬肉沫、水豆豉,、油辣椒,、醬油、味精,、姜末,、蔥花。黃豆芽用清水煮熟以后放在湯碗中,，水豆花煮熟了連湯蓋在黃豆芽上,，蘸水由豬肉沫、水豆豉,、油辣椒,、醬油、鹽,、味精,、姜末、蔥花,，香菜一起調(diào)配而成,，用黃豆芽和水豆花蘸著蘸水，既香,、辣,、燙、又下飯,，素而不淡,，最適合吃得油膩了想吃清淡的人們的胃口。