通山地貌為“八山一水一分田”,,大致呈西南高、東低的不規(guī)則狀況,,平均海拔為400米—900米之間,。九宮山茶區(qū)立地多為山區(qū)和低山丘陵地域。主要伴生植物有馬尾松,、翠柏,、杉類、楓類,、櫟,、紅豆杉、香框,、紅木,、銀杏等林木以及厚樸、杜仲,、黃連,、百合、桔梗、黃金,、貝母等野生藥用植物,,森林覆蓋率為76.8%。九宮山茶種植境內(nèi)土壤為風(fēng)化石砂質(zhì)黃棕壤,,土壤肥力中等,。土壤有機(jī)質(zhì)平均含量為5.31%,全氮含量0.12%,,速效磷含量16—21毫克/千克,速效鉀含量100—130毫克/千克,,土壤pH4.5—5.5之間。這些高山二高山地帶生態(tài)優(yōu)良,,植被多樣,,雨量充沛,溫暖濕潤(rùn),,朝夕云霧繚繞,,砂頁(yè)巖母質(zhì)發(fā)育的酸性紅黃壤,礦質(zhì)元素及速效鉀含量豐富,,為造就九宮山茶獨(dú)特品質(zhì)的優(yōu)越生態(tài)自然條件,。
富水河位于長(zhǎng)江中游南岸,發(fā)源于通山與江西省武寧縣交界的幕埠山脈八底洞,。由西南向東北流經(jīng)通山縣,,出富池口注入長(zhǎng)江。
通山縣屬中亞熱帶季風(fēng)溫暖濕潤(rùn)氣候區(qū),,光照充足,,熱量豐富。年平均日照時(shí)數(shù)1962.3小時(shí),。年平均溫度為17.2°C,,≥10°C的活動(dòng)積溫4386.3°C,全年無(wú)霜期248天,,晝夜溫差大,。年平均降雨量為1829.3毫米,年平均降雨天數(shù)為161.5天,,平均蒸發(fā)量為1389.6毫米,,年平均相對(duì)濕度為82%。
九宮山茶因制作加工工藝不同,,產(chǎn)品可分為扁形茶與條形茶,。扁形茶其品質(zhì)外形扁平挺直,嫩綠隱毫湯色綠亮,,香氣持久,,滋味鮮醇回甘,,葉底嫩綠明亮。條形茶其品質(zhì)條索緊結(jié)重實(shí),,色澤油潤(rùn),,栗香持久,滋味醇厚,,葉底綠亮,,清香四溢,耐沖泡,。
九宮山茶的生產(chǎn)地為湖北省通山縣廈鋪鎮(zhèn)、闖王鎮(zhèn),、九宮山鎮(zhèn),、楊芳林鄉(xiāng)、洪港鎮(zhèn)等五個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),,地處鄂南地區(qū)幕阜山脈中段九宮山及周邊群山,,地理坐標(biāo)東經(jīng)114?15′—114?58′,北緯29?19′—29?33′,。
質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范編號(hào):AGI2019-01-2564
安全要求
九宮山茶產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定按照《綠色食品 茶葉》NY/T288的規(guī)定執(zhí)行,。
特定生產(chǎn)方式
1、園地選擇:良好的土壤環(huán)境條件和肥力是茶樹(shù)立地之本,,是茶葉優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的基礎(chǔ),。九宮山茶產(chǎn)地一般選擇遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)、工廠,、污染源的丘陵地帶,,以利于防止灰塵、廢水,、廢氣以及人類農(nóng)事活動(dòng)給茶葉帶來(lái)污染,。茶園四周有樹(shù)林環(huán)抱的更好,有利于提高茶葉自然品質(zhì),。茶園要求土壤深厚(60—80厘米)肥沃,,養(yǎng)分含量豐富而且平衡,有機(jī)質(zhì)含量較高,,土壤偏酸性(pH值4.5—5.5),,土體疏松,通透性良好,,不積水,。土壤中砷、汞,、鎘,、鉻,、銅等有害重金屬含量必須低于國(guó)家綠色食品茶生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。茶園集中連片,,要有一定的規(guī)模,。在有利于保護(hù)和改善茶區(qū)生態(tài)環(huán)境、維護(hù)茶園生態(tài)平衡,、便于茶園灌溉和機(jī)械化作業(yè)的地方建立茶園最為理想,。土壤環(huán)境、水質(zhì),、大氣質(zhì)量等按照《NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》的規(guī)定執(zhí)行,。
2、茶樹(shù)品種:主要品種為當(dāng)?shù)厝后w種及近年引進(jìn)的鄂茶系列品種,,如:鄂茶8,、五峰212等無(wú)性系茶樹(shù)良種。
3,、茶苗移栽:茶苗移栽最佳季節(jié)的選擇,,應(yīng)因地制宜,一般選擇在春節(jié)前后,,最遲不超過(guò)二月份,,特別是早芽種。在雨水分布均勻,,又有灌溉條件的地區(qū)可選擇在10月—11月上旬移栽,,因秋季移栽,茶苗經(jīng)一個(gè)多月護(hù)理后即可萌發(fā)新根,,次年三月初就可以萌發(fā)新梢,,比二月份移栽的茶苗要多發(fā)一輪新梢。移栽茶苗多采用開(kāi)溝或開(kāi)穴種植法,,開(kāi)穴深寬一般為12厘米×20厘米,,穴大有利于根系伸展發(fā)育。移栽時(shí),,先用黃泥漿蘸茶苗根部(茶苗帶土較多的可不用黃泥漿蘸根),,然后分級(jí)把茶苗分放在穴中,種植茶苗根頸離土表距離3厘米左右,,根系離底肥10厘米以上,,一邊分發(fā)一邊種植;種植時(shí)要把茶根系舒展開(kāi),,蓋上細(xì)土,,用手或用腳將土壓緊,使茶苗根系和濕土接觸良好,。檢查種植質(zhì)量的辦法是用一定的氣力才能將茶苗拔出來(lái)而且有少量土帶出地面,,則茶苗就算種好了,。如果不用氣力能輕輕將茶苗拔出來(lái),則沒(méi)有種好,,應(yīng)重新壓緊,。種植后一定要澆足定根水,然后在根部四周撒上一層細(xì)土,,有條件的可以鋪草保濕,,減少土壤水分蒸發(fā)。種植后視天氣情況每5—7天澆水1次,,確保全苗壯苗,。
4、茶樹(shù)修剪:茶樹(shù)定型修剪一般分三次完成,。第一次定型修剪離地面15厘米—20厘米處剪去頂芽(茶苗移栽后進(jìn)行),;第二次定型修剪待茶樹(shù)長(zhǎng)到45—50厘米時(shí),離地面30—40厘米剪去上面枝條,,并繼續(xù)留養(yǎng),,這時(shí)千萬(wàn)不能采摘,;第三次定型修剪當(dāng)樹(shù)高達(dá)60—70厘米以上在第2次剪口上提高15—20厘米或離地面45—50厘米剪平,。茶樹(shù)經(jīng)過(guò)3次定型修剪后,蓬面的高度和幅度均達(dá)到一定的采摘要求,,便可逐步投入正式采摘,,要絕對(duì)防止過(guò)早采摘。春茶前期可多采名優(yōu)茶,、中期可適當(dāng)提早結(jié)束,,在去年的剪口上再提高5—10厘米進(jìn)行整形修剪,把蓬面剪成弧形,,即可投入正常生產(chǎn),。輕修剪對(duì)于投產(chǎn)茶樹(shù)來(lái)說(shuō),也需要每年進(jìn)行輕修剪或深修剪,,一方面有效控制樹(shù)冠高度,,另一方面不斷更新生產(chǎn)枝,提高樹(shù)冠面育芽能力,。同時(shí),,運(yùn)用合理采摘技術(shù),適當(dāng)留養(yǎng),,合理控制樹(shù)冠高幅度,,只有這樣才能有助于茶樹(shù)樹(shù)冠始終保持旺盛的育芽能力,以后樹(shù)高控制在60—80厘米之間即可,。
5,、土肥管理:茶樹(shù)生長(zhǎng)好壞,,茶葉產(chǎn)量品質(zhì)的高低與施肥種類、數(shù)量密切相關(guān),。按照綠色食品茶生產(chǎn)技術(shù)宜多施質(zhì)優(yōu),、營(yíng)養(yǎng)成分完全的有機(jī)肥或茶樹(shù)專用肥,這樣茶樹(shù)生長(zhǎng)旺盛,,產(chǎn)量高,、品質(zhì)好。因此,,應(yīng)堅(jiān)持合理的科學(xué)施肥方法,,以重施腐熟有機(jī)肥料(符合NY5020用肥標(biāo)準(zhǔn))為主,合理配施復(fù)合肥,。冬施有機(jī)肥每畝用菜子餅(或花生餅)300千克,,或施豬糞、雞糞1000千克,、有機(jī)復(fù)合肥50千克,、磷肥50千克,混合拌勻后在樹(shù)冠垂直下方開(kāi)深溝施下蓋土,,施肥時(shí)間在秋茶剛結(jié)束的10—11月份前下肥最好,。早施的肥料在雨水的作用下分解加快,春茶萌發(fā)前即可吸收利用,,有利提高春茶產(chǎn)量和品質(zhì),,而施晚了春茶用不上,到夏茶才能利用,,不利春茶品質(zhì)的提高,。追肥也一樣,一定要掌握施肥時(shí)期,,圍繞春,、夏、秋三季茶芽萌發(fā)前20天左右施下,,2齡茶園年追純氮2.5—3.0千克/畝,,3—4齡茶園年追純氮5.0—7.0千克/畝,4—5齡茶園年追純氮7.5—10千克/畝,,分春,、夏兩季施入。成齡采摘茶園每生產(chǎn)100千克干茶追施復(fù)合肥12—15千克,,分3次施入,,即2月底3月初力爭(zhēng)早施催芽肥,5月中下旬追施夏肥,,8月上旬追施秋肥,。追肥應(yīng)開(kāi)溝深10厘米,,將肥施下蓋土??傊?,不論是冬肥或追肥,適當(dāng)早施比晚施效果好,。適當(dāng)多施有機(jī)質(zhì)肥,,可提高土壤肥力,增加茶葉產(chǎn)量,,對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的提高,,特別是香氣、滋味的影響最明顯,。
6,、鮮葉采摘:鮮葉采摘是茶樹(shù)栽培中最后一項(xiàng)技術(shù)措施,也是茶葉加工第一道工序,。鮮葉采摘的目的,,是為了從茶樹(shù)上采摘其幼嫩芽葉以供加工,,從而獲得較好的商品價(jià)值,。因此,,鮮葉采收的好壞,,不僅關(guān)系到當(dāng)年的產(chǎn)量和質(zhì)量,又關(guān)系到茶樹(shù)常年生長(zhǎng)發(fā)育,,鮮葉的量與質(zhì)又是制茶原料的基礎(chǔ)和品質(zhì)的關(guān)鍵,。九宮山茶加工扁形茶以一芽一葉初展和一芽一葉占98%以上,。加工條形茶以一芽二葉占60%以上,,一芽三葉占40%以下,。鮮葉采摘堅(jiān)持如下三個(gè)采摘原則。堅(jiān)持采養(yǎng)結(jié)合原則,,幼齡茶園在采摘技術(shù)方面,必須注意留養(yǎng),,堅(jiān)持以養(yǎng)為主,,采摘為輔,保證年生長(zhǎng)期內(nèi)有一批新葉子留養(yǎng)在樹(shù)冠上,,樹(shù)冠高幅度逐漸擴(kuò)大,。堅(jiān)持“五采五養(yǎng),、量質(zhì)兼顧”的原則:成齡茶樹(shù)采取以采為主,,以采摘面為標(biāo)準(zhǔn),,在采摘面上集中采,,采摘面下集中養(yǎng)的采養(yǎng)技術(shù)。即“采面養(yǎng)底,、采中養(yǎng)側(cè)、采高養(yǎng)低,、采密養(yǎng)稀,、采大養(yǎng)小”的采摘原則,這種技術(shù)由于采摘界限分明,既能保持樹(shù)冠上有一定葉面積進(jìn)行光合作用,,為面上集中采提供養(yǎng)分,,促進(jìn)多發(fā)芽和增加分枝數(shù),擴(kuò)大樹(shù)冠采摘面,,從而達(dá)到產(chǎn)量,、質(zhì)量、養(yǎng)樹(shù)三兼顧的目的,。因此,,在采摘方法上,手工采茶要采用清潔,、通風(fēng)性良好的竹簍盛裝鮮葉,,采下的鮮葉應(yīng)及時(shí)運(yùn)送茶廠,防止鮮葉質(zhì)變和混入有毒有害物質(zhì),。采摘時(shí)要求提手采,,不宜抓采,要采勻,、采凈,,不夾帶鱗片、魚(yú)葉,、茶果與老葉,,春茶宜早采、嫩采多采高中檔茶,,以留魚(yú)葉采為主,,夏茶留一葉采,秋茶適當(dāng)留葉采原則,。同時(shí),,要注意及時(shí)采下對(duì)夾葉,因?yàn)閷?duì)夾葉沒(méi)有及時(shí)采下而留在樹(shù)上,,不僅影響茶葉產(chǎn)量,,也給茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育帶來(lái)較多弊端:(1)對(duì)夾葉沒(méi)有及時(shí)采下來(lái),會(huì)抑制和推遲下輪新梢的萌發(fā),,減少采茶批數(shù),;(2)對(duì)夾葉所上空間位置,葉片老化較快,、生理功能下降,,影響光合作用的進(jìn)行,也增加養(yǎng)分的消耗,;(3)對(duì)夾葉是形成開(kāi)花結(jié)果的主要部位,,生殖性能力很強(qiáng),,又要消耗大量養(yǎng)分;(4)對(duì)夾葉在茶樹(shù)上形成短小細(xì)弱的冗枝,,冗枝的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)能力很低,,不能形成翌年有效生產(chǎn)枝,影響正常芽葉生長(zhǎng)和比例下降,。從上述存在問(wèn)題來(lái)看,,不采或少采對(duì)夾葉,不能代替留養(yǎng),,也不能起到留養(yǎng)茶樹(shù)的作用,。因此,在采摘上必須強(qiáng)調(diào)及時(shí)采下對(duì)夾葉,,是一項(xiàng)增產(chǎn)增收的重要措施,。另外,有條件時(shí)可以采用機(jī)采,,但采茶機(jī)應(yīng)使用無(wú)鉛汽油和機(jī)油,,防止污染鮮葉和土壤。堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向,、以質(zhì)量為重點(diǎn),、以效益為中心的原則:因?yàn)椴枞~是一種商品,競(jìng)爭(zhēng)性強(qiáng),,不但需要數(shù)量多,,而且需要更好質(zhì)量的綠色食品茶。生產(chǎn)適銷對(duì)路的產(chǎn)品,,投放市場(chǎng),,讓消費(fèi)者喝上干凈衛(wèi)生的“放心茶”,市場(chǎng)信譽(yù)高,,銷路廣,,才會(huì)獲得好的經(jīng)濟(jì)效益。因此,,鮮葉采摘要跟著市場(chǎng)走,,按照加工產(chǎn)品結(jié)構(gòu)所需的原料等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采摘,以多采高中檔茶原料,,生產(chǎn)名優(yōu)茶其效益最好,。
7、病蟲(chóng)害防控:從茶園整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)出發(fā),,綜合運(yùn)用各種農(nóng)業(yè)技術(shù)措施,,創(chuàng)造不利于病蟲(chóng)等有害生物孳生和有利于各類天敵繁衍的環(huán)境條件,保護(hù)茶園生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物的多樣性,,將有害物控制在允許的經(jīng)濟(jì)閾值以下,,將農(nóng)藥殘留降低到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的范圍,。以保證生產(chǎn)的茶葉食品符合國(guó)家茶葉衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)。(1)農(nóng)業(yè)防治,。綠色食品茶園的病蟲(chóng)害防治應(yīng)以農(nóng)業(yè)防治為主,,提高茶樹(shù)自身抗性,,減少病蟲(chóng)發(fā)生與危害,。選用抗病蟲(chóng)較強(qiáng)的良種,如鄂茶8號(hào),、五峰212等品種,。合理密植,采用雙行雙株或雙行單株種植方式,,畝植5000—6000株,。適時(shí)修剪,成齡茶園應(yīng)根據(jù)不同的樹(shù)勢(shì)在茶季結(jié)束或春茶前進(jìn)行輕修剪,,春茶結(jié)束后進(jìn)行重修剪,,并同時(shí)剪去枯弱枝、病蟲(chóng)枝和徒長(zhǎng)枝,。平衡施肥,,根據(jù)生產(chǎn)茶類和土壤肥力合理配比氮、磷,、鉀三要素比例,,保持茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)平衡,增強(qiáng)抗病蟲(chóng)能力,。中耕除草,,茶園深翻除草,既能使有些害蟲(chóng)的蛹和幼蟲(chóng)暴露于地表而死亡,,又能減少病蟲(chóng)的寄生場(chǎng)所,。分批多次采摘,此法可抵制茶小綠葉蟬,、茶蚜的發(fā)生,,也可減少部分螨類害蟲(chóng)。冬季清園消毒,,茶季結(jié)束,,將茶園以及茶園四周的枯枝落葉、雜草蒿桿清理出園燒毀或深埋,,同時(shí)噴施45%晶體石硫合劑封園,,以減少病蟲(chóng)越冬基數(shù),減輕來(lái)年危害,。(2)生物防治,。利用天敵昆蟲(chóng),、昆蟲(chóng)致病菌、農(nóng)用抗生素及其它生防制劑等控制茶樹(shù)病蟲(chóng)為害,,利于保持生態(tài)平衡,。(3)普及物理防治。采用人工捕殺,,減輕茶毛蟲(chóng),、茶蠶、茶麗紋象甲等害蟲(chóng)危害,;利用害蟲(chóng)的趨性,,進(jìn)行燈光誘殺、色板誘殺或異性誘殺,。
8,、茶葉加工:(1)扁形茶的加工技術(shù)工序 扁形茶在名優(yōu)茶中占比例最大,市場(chǎng)容量大,。扁形茶制作工藝流程為鮮葉攤放(薄攤6—10小時(shí))→殺青(鍋溫280oC殺青3-5分鐘)→冷卻(風(fēng)機(jī)協(xié)助冷卻)→理?xiàng)l(鍋溫160oC理?xiàng)l3—5分鐘)→壓扁(鍋溫120oC5—8分鐘)→煇鍋(鍋溫120oC—90o炒干)→歸堆→裝箱等8道工序,。使成茶外形扁平挺直,香高持久,,滋味濃爽,。(2)條形(炒青)茶的加工技術(shù)工序 條形茶又叫炒青綠茶,制作工藝流程為鮮葉經(jīng)攤放(薄攤6—10小時(shí))→殺青(鍋溫380oC殺青3—5分鐘)→冷卻(風(fēng)機(jī)協(xié)助冷卻)→揉捻(輕5分鐘重10分鐘輕3分鐘重加壓)→炒二青(鍋溫180oC5—10分鐘)→回潮(薄攤)→炒干(鍋溫90oC左右炒干)→歸堆裝箱等8道工序,。使成茶條索緊結(jié),,色澤油潤(rùn),湯色嫩綠明亮,,天然香氣持久,,滋味醇厚,葉底嫩勻,。
經(jīng)審核符合標(biāo)志使用條件的,,九宮山茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書(shū)持有人,通山縣九宮山茶葉協(xié)會(huì)應(yīng)按照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)年度與標(biāo)志使用申請(qǐng)人簽訂農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用協(xié)議,,在協(xié)議中載明適用數(shù)量,、范圍及相關(guān)法律責(zé)任和義務(wù)。協(xié)議有效期為3年,。農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用協(xié)議生效后,,標(biāo)志使用人方可在九宮山茶農(nóng)產(chǎn)品或者九宮山茶農(nóng)產(chǎn)品包裝上使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志,并可以使用登記的地理標(biāo)志進(jìn)行宣傳和參加展覽,、展示和展銷活動(dòng),。印刷農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志應(yīng)當(dāng)符合《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)使用規(guī)范手冊(cè)》要求。全國(guó)可追溯防偽加貼型農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心統(tǒng)一設(shè)計(jì)制作,,農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用人可以根據(jù)要求選擇使用,。5.3使用權(quán)的撤銷獲準(zhǔn)使用九宮山茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的生產(chǎn)者或經(jīng)營(yíng)者,,存在下列情況之一的,由登記證書(shū)持有人通山縣九宮山茶葉協(xié)會(huì),,撤銷其標(biāo)志使用權(quán),,并報(bào)送相關(guān)部門備案。
1,、標(biāo)志使用人未嚴(yán)格按照九宮山茶質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范進(jìn)行生產(chǎn)的,。
2、生產(chǎn)區(qū)域超出九宮山茶登記保護(hù)范圍的,。
3,、買賣,、轉(zhuǎn)讓,、加貼標(biāo)志的。
4,、有證據(jù)證明生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的茶產(chǎn)品品質(zhì)不符合質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范要求的品質(zhì)特征和安全標(biāo)準(zhǔn)的,。
5、未按照規(guī)定要求建立九宮山茶標(biāo)志使用制度及產(chǎn)品可追溯檔案,,標(biāo)志使用檔案,,拒絕接受相關(guān)部門監(jiān)督檢查的。
6,、未經(jīng)許可,,標(biāo)志使用人擅自在其他產(chǎn)品上擴(kuò)大使用標(biāo)志或超過(guò)協(xié)議期限使用標(biāo)志的。
2019年,,九宮山茶產(chǎn)地種植規(guī)模1200公頃,。
2011年,通山縣九宮山有機(jī)茶基地所屬商標(biāo)“九宮山”牌有機(jī)茶獲湖北省著名商標(biāo)稱號(hào),。
2013年,,九宮山茶葉生產(chǎn)專業(yè)合作社“九宮山”品牌茶葉獲2013年度全國(guó)供銷合作社“百佳標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)產(chǎn)品品牌”稱號(hào)。
2019年1月17日,,中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)對(duì)“九宮山茶”實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù),。
九宮山種植茶葉歷史悠久,晉代有“入武昌山采茗”的記載,,咸寧屬武昌郡,,唯九宮山是大山,“武昌山”當(dāng)指九宮山一代,,1958年和1980年兩次在這里發(fā)現(xiàn)古原生茶樹(shù)后裔,。
九宮山茶根植于九宮山的道教文化,宋代山上便有“茶寮觀”,,《九宮山志》載:“稚三峰高地,,有茶一頃”,。
咸寧赤壁是中國(guó)綠茶的故鄉(xiāng),茶葉的栽培與加工,,在赤壁有著悠久的歷史,。全市有千畝以上茶場(chǎng)4個(gè),其中就有通山闖王的虎頭山茶場(chǎng),。
2016年,,九宮山茶葉生產(chǎn)專業(yè)合作社成功與清華大學(xué)海峽關(guān)系學(xué)院簽約成為全國(guó)首家產(chǎn)學(xué)研一體的示范基地。