基本介紹

膠東鲅魚水餃?zhǔn)且坏滥z東傳統(tǒng)面食,，制作原料主要有鲅魚,、五花肉肉餡、韭菜,、麥粉等,。

制作方法

1.用溫水調(diào)面醒半個(gè)小時(shí)，溫水要少加一點(diǎn)點(diǎn)鹽,，這樣面比較好調(diào),，不會(huì)太軟。

2.泡花椒水,，一般早晨泡上,，中午用就行，最好泡一小盆,，回頭和餡會(huì)用很多,，起到去魚腥的作用

3.鲅魚肉片下來(lái)剁成肉糜

4.肉是買的時(shí)候給絞好了，肉要買花肉,，最好是肥的多點(diǎn),，這樣餃子餡不會(huì)很柴，韭菜切小段,，魚肉切好放進(jìn)去,。

5.加植物油，味極鮮,，鹽,，味精，香油,，蛋清,，攪勻

6.攪勻后開(kāi)始加花椒水，同一方向使勁攪,，使餃子餡上漿發(fā)粘為止。不知道多少水合適,，就一點(diǎn)點(diǎn)加,，一邊加一邊攪。

7.和好餡面也醒的差不多了,，開(kāi)始和面搟皮,，皮要搟的比平常餃子大一點(diǎn),，而且要現(xiàn)做現(xiàn)吃，不能放時(shí)間長(zhǎng)了,，不然餃子就塌了,。

8.餃子兩邊捏一下就行了，非常簡(jiǎn)單,。

9.煮三個(gè)開(kāi)點(diǎn)兩遍涼水就行了,。

10.香噴噴的餃子煮好了。