基本介紹

白水貢糖是一道美味可口的傳統(tǒng)名點(diǎn),，因其產(chǎn)地在福建省漳州市龍海區(qū)白水鎮(zhèn)樓棣村，聞名久遠(yuǎn)而得名,。

品質(zhì)特點(diǎn)

其特點(diǎn)是香,、酥、醇,、美,，入口自化，不留渣屑,，香甜可口,，回味無(wú)窮。

制作方法

白水貢糖由花生仁,、麥芽糖,、上等白糖混合捶煉而成，四塊成包,。

制作時(shí),，原料都要精選,，份量須準(zhǔn)確,，技術(shù)上更要精細(xì),。

制作流程大致為燒湯漿、碾花生,、和料,、壓皮、做條,、切塊,、包裝。

其制作工藝講究"二準(zhǔn)三快",，"二準(zhǔn)"是指炒花生時(shí)要掂準(zhǔn)火候,，熟花生脫膜后和麥芽糖、白糖攪煮時(shí)要把準(zhǔn)火候,；

"三快"是指糖離鼎后搗勻要快,，包料要快，斬切要快,。

傳統(tǒng)貢糖作坊每一道工序都是師傅手工制作的,，新的貢糖加工廠則是引進(jìn)機(jī)器代替人工操作，使制作工序更加精細(xì),，口味更適合現(xiàn)代人的需求,。

傳統(tǒng)的白水貢糖以竹葉紅紙包裝，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，吉祥喜慶,，是贈(zèng)送親朋好友和操辦婚禮的上品。大多改用彩印盒裝或玻璃紙精裝,，更適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展和市場(chǎng)的需要,。海外僑胞對(duì)白水貢糖特別喜歡，他們常常用家鄉(xiāng)生產(chǎn)的"玳瑁"茶,，配白水貢糖,，并以此招待貴賓。

歷史起源

相傳早在明朝便做為一種珍貴的貢品進(jìn)貢朝廷,，讓皇帝品嘗,。清朝乾隆皇帝更是對(duì)其香、酥,、醇,、美贊不絕口。