基本介紹

竹葉青酒是中國(guó)歷史最悠久、配方最健康,，口碑最廣泛的草本酒，其歷史可追溯到南北朝,。它以優(yōu)質(zhì)汾酒為基酒,，配以十余種名貴藥材采用獨(dú)特生產(chǎn)工藝加工而成。其清醇甜美的口感從唐,、宋時(shí)期就被人們所肯定,。

價(jià)值功效

竹葉青酒，與汾酒同一產(chǎn)地,，屬于汾酒的再制品,。它以汾酒為原料，另以淡竹葉,、陳皮,、木香、檀香,、砂仁,、山柰等十余種種中藥材為輔料，再制而成,。竹葉青酒，顏色金黃碧翠，有晶體感,，酒烈度不大,，飲后使人心舒神曠，且有潤(rùn)肝健體的功效,。竹葉青酒中砂仁主治胸膈脹滿,、食積氣滯；公丁香性辛,、溫,，有暖胃降逆，止痛的功效,，對(duì)脾胃虛寒,、呃逆、哎噦,、吐瀉,、脘腹疼痛有很好的療效；竹葉青酒具有和胃,、除煩,、消食的功能,。藥隨酒力，穿筋入骨,，對(duì)心臟病,、高血壓、冠心病和關(guān)節(jié)炎都有一定的療效,。通過國(guó)家衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所運(yùn)用先進(jìn)的檢測(cè)手段,，經(jīng)過嚴(yán)格的動(dòng)物和人體試食實(shí)驗(yàn)得出的科學(xué)數(shù)據(jù)，進(jìn)一步證明,，竹葉青酒具有促進(jìn)腸道雙歧桿菌增殖,，改善腸道菌群，潤(rùn)腸通便,，增強(qiáng)人體免疫力等保健功能,。

制作方法

制作原料

配制竹葉青酒的部分中藥材及其功效介紹：

1、梔子

性能：苦,，寒,。清熱利濕，涼血散瘀,。

主治：急性黃膽性肝炎,，肝熱目赤，鼻衄,，尿血,，吐血，熱毒瘡毒

2,、砂仁

性能：辛,、溫。理氣,，化濕,。

主治：胸膈脹滿，食積氣滯,，嘔吐腹瀉及脾寒泄瀉,。

3、公丁香

性能：辛,、溫,。暖胃降逆，止痛,。

主治：脾胃虛寒,，呃逆，哎噦，吐瀉,，脘腹疼痛,，陽痿，疝痛,。

4,、竹葉

性能：甘，淡,，寒,。清熱除煩，利小便,。

主治：熱病心煩口渴，咽喉炎,，口腔炎,，牙齦腫痛，尿少黃色,。

5,、白菊花

性能：甘、苦,，微寒,。疏風(fēng)清熱，平肝明目,。

主治：外感風(fēng)熱,，眩暈頭痛，暑熱頭暈,，目赤腫痛,，羞明多淚，目昏明,， 疔瘡?fù)茨[,，斑疹，高血壓癥,。

6,、廣木香

性能：苦、辛,，溫,。行氣止痛，溫中和胃,。

主治：胸腹脹痛,，哎吐，腹瀉，痢疾,，里急后重,。

調(diào)配方法

竹葉青酒是一款時(shí)尚產(chǎn)品，香港非常流行用竹葉青酒配制雞尾酒,，幾款簡(jiǎn)單的竹葉青雞尾酒制作方法如下：

1,、青竹

材料：竹葉青酒90毫升，青檸汁15毫升,，檸檬汽水140毫升,。

調(diào)法：將酒和青檸汁注入載杯內(nèi)，加適量碎冰塊,，攪勻,，加入檸檬汽水，再放入檸檬片,、橙片和青瓜皮即成,，最后插入一支吸管。

2,、飄飄

材料：竹葉青酒30毫升,，橘汁汽水80毫升。

調(diào)法：在杯中制作,。坦布勒杯中加入適量碎冰,，將橘汁汽水倒入，然后再將竹葉青酒倒在上面,。

特點(diǎn)：竹葉青酒浮在碎冰和橘汁汽水上面,，漂亮誘人，味道清雅,。

3,、天池

材料：竹葉青酒30毫升，雪碧汽水100毫升,。

調(diào)法：在杯中制作,。平底高腳杯中加入2-3塊冰塊，依次倒入竹葉青酒和雪碧汽水,，用一支長(zhǎng)竹葉攪拌之后將其插入杯中,。

特點(diǎn)：碧綠晶亮，清甜透涼,。

4,、一江春綠

材料：竹葉青酒30毫升，干辣苦艾酒8毫升,，薄荷酒8毫升,。

調(diào)法：將上述材料放入杯中,，加冰塊，攪勻,。

特點(diǎn)：酒液碧綠,，爽口，清涼幽香,，四季皆宜飲用,。

5、紅綠燈

材料：甜紅葡萄酒20毫升,，糖漿粉4匙,，甜白葡萄酒20毫升，橙汁粉2匙,，竹葉青酒20毫升,。

調(diào)法：在杯中制作。先將糖粉溶于紅葡萄酒中并倒入一細(xì)長(zhǎng)的酒杯內(nèi),，再將橙汁粉溶于白葡萄酒中并順調(diào)酒棒輕輕倒在紅葡萄酒上,，最后將竹葉青酒順調(diào)酒棒輕輕倒入。

特點(diǎn)：層次分明醒目,，有如管理交通的紅綠燈。

6,、春綠

材料：糖漿5毫升,，椰汁10毫升，竹葉青酒30毫升,。

調(diào)法：搖動(dòng)法,。在搖酒器中加入3塊冰塊，然后依次倒入糖漿,、椰汁,、竹葉青酒，劇烈搖動(dòng)10秒中,，濾入雞尾酒杯中,，杯口點(diǎn)綴1顆紅櫻桃。

特點(diǎn)：清香淡綠,，適合于雞尾酒會(huì)等場(chǎng)合飲用,。

榮譽(yù)認(rèn)證

2024年2月1日，商務(wù)部,、文化和旅游部,、市場(chǎng)監(jiān)管總局、國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局,、國(guó)家文物局五部委發(fā)布《商務(wù)部等5部門關(guān)于公布第三批中華老字號(hào)名單的通知》,，山西杏花村汾酒廠股份有限公司“竹葉青”品牌榮獲“中華老字號(hào)”稱號(hào),。

歷史起源

歷史文化

竹葉青酒，以汾酒為“底酒”,，保留了竹葉的特色,，再添加砂仁、紫檀,、當(dāng)歸,、陳皮、公丁香,、零香,、廣木香等十余種名貴中藥材以及冰糖、雪花白糖,、蛋清等配伍,，精制陳釀而成，使該酒具有性平暖胃,、舒肝益脾,、活血補(bǔ)血、順氣除煩,、消食生津之多種功效,。

竹葉青酒和名盛千年的汾酒，同產(chǎn)于汾陽杏花村汾酒廠,，在第二,、第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，均被評(píng)為全國(guó)十八大名酒之一,。該酒色澤金黃透明而微帶青碧,，有汾酒和藥材浸液形成的獨(dú)特香氣，芳香醇厚,，入口甜綿微苦,，溫和，無刺激感,，余味無窮,。

竹葉青酒遠(yuǎn)在中國(guó)古代就享有盛譽(yù)。當(dāng)時(shí)是以黃酒加竹葉合釀而成的配制酒,。

南梁簡(jiǎn)文帝蕭綱（公元503年至551年）的詩中有：“蘭羞薦俎,，竹酒澄芳”的句子，說的就是的香型和品質(zhì),。

北周文學(xué)家庚信（公元513－－581年）在《春日離合二首》詩中曰：“田家足閑暇,，士友暫流連。三春竹葉酒,，一曲鹍雞弦,?！?/p>

初唐詩人王緒在《過酒家》詩中贊：“竹葉連糟翠，葡萄帶曲紅”,；一代女皇武則天賦詩《游九龍?zhí)丁罚骸吧酱坝斡衽?，?rùn)戶對(duì)瓊峰。巖頂翔雙鳳,，潭心倒九龍,。酒中浮竹葉，杯上寫芙蓉,。故驗(yàn)家山賞,，惟有風(fēng)入松?！卑拙右子性娫疲骸爱Y頭竹葉經(jīng)春熟,，階底薔薇入夏開”；駱賓王有“竹葉離樽滿,，桃花別路長(zhǎng)”,；宰相詩人李嶠有“臨風(fēng)竹葉滿，湛月桂香浮,?！本瓦B佛門中的大書法家懷素最愛喝的也是竹葉酒。與李白,、杜甫同一時(shí)期的任華在《懷素人草書歌》中對(duì)此有生動(dòng)的描繪：“駿馬迎來坐堂中,，金樽盛酒竹葉香。十杯五杯不解意,，百杯已后始癲狂,?！碧泼C宗李亨對(duì)平叛“安史之亂”有功的車馬大元帥郭子儀封為“汾陽王”,，以滿足他酷愛喝竹葉酒的嗜好?？梢?，竹葉青酒在唐朝得到重大發(fā)展，名氣之大,，流傳之廣,，一派繁榮景象。

著名歷史小說《金瓶梅》中有“一杯竹葉穿腸過,，兩朵桃花臉上來”的對(duì)聯(lián),；《水滸傳》中還有：“西門慶說……那酒是個(gè)內(nèi)臣送我的竹葉青,?！笨梢娭袢~青酒好,，在宋朝仍是宮廷內(nèi)臣所用宮廷酒，是王公貴族,，富商大賈引以為傲的上品,。

此后宋、元,、明,、清的許多小說，諸如李汝珍的《鏡花緣》,、袁枚的《隨園食單》中對(duì)汾酒,、竹葉青酒的贊譽(yù)；傅山留書“得造花香”四字,，李自成倚馬立書“盡善盡美”,，字字溢滿盛譽(yù)。

20世紀(jì)著名武俠作家金庸,、梁羽生的作品中經(jīng)常出現(xiàn)俠客暢飲老白汾酒,、竹葉青酒的描寫，反映了汾酒,、竹葉青酒當(dāng)時(shí)在我國(guó)酒界的地位,。

從這些斷斷續(xù)續(xù)的文字記載中，可以看出在漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展中,，汾酒和竹葉青酒是從皇帝到達(dá)官顯貴,、文人墨客以及市井民間都喜歡飲用的健康酒種,。

現(xiàn)代的竹葉青酒用的是經(jīng)過改進(jìn)的配方,，相傳，這一配方是明末清初的愛國(guó)者,、著名醫(yī)學(xué)家,，大書法家傅山先生設(shè)計(jì)并流傳至今的。傅山先生關(guān)心民間疾苦,，精通醫(yī)道,，他寓良藥于美酒，使竹葉青酒成為今天名冠全球的佳釀,。

解放以后,，杏花村汾酒廠的廣大職工進(jìn)一步發(fā)揮了聰明才智,，從精選藥材，浸泡兌制,，到勾兌陳釀等工序都建立了完整的竹葉青酒生產(chǎn)工藝,，使竹葉青酒具有酒體完整、諧調(diào)勻稱,、雖有多種藥材香氣,，但其中的任一種香氣成份均不吐露的特色，在全國(guó)配制酒類中獨(dú)樹一幟,，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎,，年平均出口量近千噸，遠(yuǎn)銷五大洲,，在海外一些國(guó)家被譽(yù)為“仙酒”,。

一九七五年，我國(guó)著名數(shù)學(xué)家華羅庚到杏花村汾酒廠推廣優(yōu)選法,，對(duì)浸泡工藝等進(jìn)行了反復(fù)試驗(yàn)和優(yōu)選,，改進(jìn)了操作規(guī)程，使竹葉青酒的優(yōu)質(zhì)率由百分之三十二提高到百分之五十二,。隨著生產(chǎn)的發(fā)展和擴(kuò)建任務(wù)的完成,，汾酒和竹葉青酒的同步發(fā)展，年產(chǎn)萬噸名酒的規(guī)劃,，將指日可待,。

工藝改良

明末清初的愛國(guó)詩人、著名大學(xué)者,、醫(yī)學(xué)大師傅山先生對(duì)杏花村汾酒人奮斗了1000多年,、有著悠久釀酒史的竹葉青酒情有獨(dú)鐘。傅山先生對(duì)竹葉青酒的配制進(jìn)行了修改并確定配方,，從而使竹葉青酒的配制工藝定型于明末清初,。使得竹葉青酒營(yíng)養(yǎng)保健功能進(jìn)一步提高。

近代,，“寶泉益”酒坊掌柜楊得齡于1904年開始在汾酒釀造的基礎(chǔ)上生產(chǎn)竹葉青酒,，從而確立了現(xiàn)代竹葉青酒必須以汾酒為基酒炮制的標(biāo)準(zhǔn),。

新中國(guó)成立后,，杏花村汾酒人不斷創(chuàng)新，1975年又經(jīng)過著名數(shù)學(xué)家華羅庚教授親自到杏花村汾酒廠運(yùn)用數(shù)學(xué)中的“優(yōu)選法”改造竹葉青酒,，對(duì)用汾酒浸泡鮮竹葉和砂仁,、紫檀、當(dāng)歸,、陳皮,、公丁香,、零香、廣木香13味名貴中藥材及冰糖等浸泡時(shí)間進(jìn)行優(yōu)選試驗(yàn),，取得最佳功效,，改進(jìn)了操作工藝，使竹葉青酒的質(zhì)量更上層樓,。 多少代人的努力,，竹葉青酒日臻完善，形成其獨(dú)特的工藝特點(diǎn)：

第一,，用貯存后的汾酒做酒基,，具有汾酒清香、綿軟和醇厚的特點(diǎn),；

第二,，用蛋清提純的糖液加入酒液，呈透明晶瑩的淡黃色,，調(diào)勻后,，酒的甜味和醇香較和諧，同時(shí)也不失汾酒的原風(fēng)味,；

第三,，用70度的汾酒浸藥材，使之色澤清亮,，并有藥材的芳香,；

第四，其配制藥材有竹葉,、梔子,、香山奈、公丁香等10余味,，有益于飲用者之身體健康,；

第五，竹葉青酒獨(dú)特的色,、香,、味，源于浸泡藥材的天然色素和藥材的芳香,，與汾酒的配合,，自然天成,。

竹葉青酒融匯了中國(guó)白酒,、中華醫(yī)學(xué)、中國(guó)酒工藝、中國(guó)酒文化的精華,，取眾之所長(zhǎng)而自成一家,，使傳統(tǒng)的竹葉青酒在繼承歷史精粹基礎(chǔ)上，具有西方名酒的酒體特征,，口香完整,，協(xié)調(diào)均勻，多種藥材香氣匯集,，但其中任何一種香氣成份均不吐露,，而是形成獨(dú)一無二的“竹葉青酒香”，只有法國(guó)的察特酒和意大利的馬蒂尼酒,，才可以與之媲美,。更妙的是汾酒和竹葉青酒可以單獨(dú)飲用，還可以做保健飲用,。竹葉青酒遠(yuǎn)銷國(guó)外,，常被人們用做調(diào)制雞尾酒、或用汽水,、礦泉水,、檸檬汁兌和飲用，都是很受人們歡迎的,。外國(guó)朋友詼諧地說：“常喝竹葉青,，越活越年輕?！?/p>