基本介紹

梅菜扣肉酥餅，簡稱“梅菜酥”,，是用低筋面粉,、熟煉豬油、梅干菜,、豬五花肉制作而成的美食,，是以惠州特產(chǎn)梅菜做的著名傳統(tǒng)小吃。梅菜酥以梅菜作為酥餅原料,，并加入香草粉,、辣肉松調(diào)味,，以酥軟面料混合,、烘烤制成,，酥餅甜香可口，營養(yǎng)豐富,，淡淡的梅菜清香長久溢滿舌尖,，回味無窮。

制作方法

1.油酥皮制作：低筋面粉120克,，豬油60克，揉成面團(tuán),。

2.揉好的油酥面團(tuán)用濕巾包好備用,。

3.水油皮制作：低筋面粉200克，豬油60克,，溫水125ml,。

4.一邊加入溫水一邊攪拌,。

5.揉成光滑的面團(tuán),，用濕巾蓋住餳15分鐘,。

6.將水油皮壓扁，把油酥包入,，滾圓,。

7.搟成面皮，兩邊向中間折疊,，搟壓開來,。

8.餳15分鐘。

9.再搟成面皮,，從兩頭往中間卷起來，中縫切開,。

10.等分切成劑子,。

11.劑子切面朝上，按扁后搟成圓餅皮,，待用。

12.豬五花肉或者肥肉切丁,，用精鹽,、味精、生抽,、料酒抓捏入味,。

13.蔥花一碟,。

14.梅干菜在水中浸泡5分鐘，擠出水份。鍋里放油,，炒香梅干菜,，加入少許白糖,，鹽,、味精調(diào)味，單獨(dú)盛出來,。

15.開始做餅坯了：將搟好的餅皮放在手上,，取炒好的梅干菜,、豬五花肉丁以及蔥花芝麻，包好收口,。

16.收口朝下,，刷一層雞蛋液。

17.撒上芝麻,。

18.烤箱預(yù)熱,，設(shè)置溫度200度,，上下火,，將烤盤推入中層,，烤制16～18分鐘，開箱翻面再烤2～3分鐘即可,。

19.金黃酥脆，香氣撲鼻的梅干菜酥餅出爐啦,。

20.酥皮松脆，皮薄餡多,，風(fēng)味獨(dú)特,，口感一流，口水直下三千尺,。