基本介紹

橫瀝湯粉是廣東省惠州市的一種傳統(tǒng)名吃,，屬于粵菜系。橫瀝湯粉至少有上百年歷史了,，它起源于距惠州市區(qū)約20多公里的橫瀝鎮(zhèn),，周末不少惠州城里人專門來(lái)吃粉。橫瀝湯粉與別的豬腳粉不同是因?yàn)樗臏?，?jù)說(shuō)是用蝦粉與魚(yú)肉丸,、骨頭做出來(lái)的，同時(shí)配菜除豬腳外還一定有鹵蛋和牛腩,。

菜品特色

橫瀝湯粉之所名揚(yáng)惠州,，乃至市外，是全橫瀝人民多年共同努力的成果，其味由胡椒粉占味,，微辣,，再加蝦殼、豬骨等熬湯,，湯味香濃,，非味精湯可比，所以很受大家喜歡,。

早在上世紀(jì)六七十年代,，在橫湯碼頭，眾多人過(guò)渡,，很多人在此買賣,，成為市集，于逐漸就有商家在此開(kāi)辦湯粉店,，趕集小農(nóng),，找個(gè)地方歇腳、喝口水,，口袋有點(diǎn)小錢,，都喜歡找湯粉店，來(lái)碗熱辣的湯粉,。于是乎,，湯粉，就逐漸成為人喜歡的小食,，在橫瀝碼頭處,，越開(kāi)越多。由于這里是過(guò)渡的集散地,，路過(guò)商家,，都喜歡這口味，于是乎就把橫瀝湯粉,，介紹到各此,，至此時(shí)，橫瀝湯粉,，名揚(yáng)惠州，其源發(fā)地就橫瀝碼頭,，期后,，矮陂，水口,，然后到惠城區(qū)內(nèi),，逐漸遍地開(kāi)花,，所以橫瀝湯粉能有今天的成就，是我們?nèi)珯M瀝共同努力的成果,，它印證著橫瀝人過(guò)去一段艱辛的歷史,，也是橫瀝人勤勞的象征。

橫瀝湯粉并不是橫瀝人發(fā)明的,，而是對(duì)岸上的沙洲尾村,。

制作方法

1、做之前一晚將米浸濕,，要一個(gè)晚上的時(shí)間,；

2、早上將昨晚浸的米磨成米漿,；

3,、用溥的平的蒸盤，倒米漿在蒸盤上攤平,；

4,、放進(jìn)蒸爐里蒸個(gè)3-4分鐘即可。然后撕下來(lái)再切成一條條就是河粉了,。

用竹笊籬從翻滾的開(kāi)水里將潔白的湯粉燙熟,、撈出（待粉變軟，透明）,，加上燙熟的3,、5顆青菜，以及姜絲,，蔥花少許,，撈到碗內(nèi)，再將煲了一夜的老湯澆上去,，然后再根據(jù)要求,，鋪上配菜。有牛腩粉,，有豬腳粉等,。