菜品特色

菊花糕是梅州名糕點(diǎn)之一,，菊花糕在梅州已有一百多年的歷史。有“糜飯食會(huì)飽,，菊花糕孬巧”的俗語,。梅州特產(chǎn)菊花糕以其新鮮,、清甜溢香，軟脆無異味而馳名,。菊花糕比一般糕點(diǎn)多了菊花的冷香和淡定,，而且外形美觀，此糕甜軟酥松,，入口即化,，齒頰生香，有清涼去火的功用,，因此格外受人喜歡,。菊花糕的制作工序嚴(yán)謹(jǐn)，用料考究,，以比重適當(dāng)?shù)陌滋?、飴糖、薯粉,、糯米粉,、菜油、菊花蜜或菊花精為原料,，?jīng)過蒸炒,、磨、篩,、拌和、桿匣,、刀切等多道工序精制而成,。色澤青綠，食之清甜爽口,，細(xì)膩柔潤(rùn)，具有濃郁的菊花香味,，清芬心田,，在糕點(diǎn)中獨(dú)具一格。據(jù)實(shí)驗(yàn)測(cè)定,；內(nèi)含多種維生素,、果糖、核黃素,、蛋白質(zhì),、鞣質(zhì)等成份，既是營(yíng)養(yǎng)豐富食品,，又有清心明目,，鎮(zhèn)靜養(yǎng)神,，降低血壓和改善心血循環(huán)等作用。

制作方法

主料

杭白菊10朵

冰糖10克

枸杞8顆左右（洗凈用紙抹布吸干水后切碎備用）

洋菜粉

輔料

果凍?；蛱枪?/p>

紗布適量

制作步驟

六杯水加十朵菊花煮沸，水一沸就熄火哦,，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)澀，用紗布濾掉菊花,，或者一開始就把菊花包在沙布里煮，省得再濾,。

在菊花水里加入十克冰糖,，倒入洋菜粉，一邊攪拌一邊加熱,，一沸馬上熄火,。

把煮好的水倒入模子里，再加入枸杞碎,，放涼。

倒出來就完成了,。如果用刀尖延邊劃一下,，會(huì)比較容易倒出來。