基本介紹

泡菜苕粉肉絲是一道湖北美味佳肴,，主料是粉絲,、紅薯粉、泡菜,、肉,，輔料有蔥花、蠔油,、生抽,、老抽、鹽,、胡椒粉、淀粉,、干紅辣椒,、香油,、雞精等。

菜品特色

說起這“泡菜苕粉肉絲”,，是一地道的湖北菜,，也許大家有點陌生，這“苕粉”是什么,？其實就是我們通常所說的紅薯粉,，湖北當?shù)匾话惆选凹t薯”叫做“苕”（這里還吐露一點小秘密喲，在湖北,，千萬別用它說到人,， 那可是貶義詞，當?shù)卣f人“苕”是說人“傻,， 笨”的意思）,，當然“苕粉”就是用紅薯制成，它彈性十足,，吃到口中非常Q, 湖北人都喜歡它,。

而這道“泡菜苕粉肉絲”，是最市民的小菜,，它先是從大排檔流行起來,，用地道的四川泡菜切成絲，加入干辣椒,，與肉絲煸炒,，后加入紅薯粉一同炒制后，紅薯粉會吸收泡菜的酸辣味,，變得非常有韌性,。由于這道菜非常適合湖北人口味人，味道偏辣,， 且價格低廉,，制作方便，也很下飯,，所以一經(jīng)推出,，非常受到湖北人的喜愛看，馬上風靡湖北,，慢慢的這道菜開始登上大雅之堂,，成為湖北餐館叫座率非常高的一道菜。

制作方法

1,、入半鍋水燒開后,，下入粉絲，將粉絲煮至8成熟,；

2,、將肉,、青紅椒、泡菜切絲,，蒜切粒,；

3、肉絲入生抽,、料酒,、生粉腌10分鐘左右；

4,、鍋內(nèi)入油熱后加入肉絲炒香,，斷生后盛出備用；

5,、鍋內(nèi)再入油,，加入蒜粒、豆瓣醬,、油潑辣子炒香,；

6、加入泡菜絲,、老抽,、少量的鹽翻炒兩三分鐘；

7,、下入粉絲,、肉絲、青紅椒絲炒幾鐘后,，入雞精,，

8、出鍋,。