菜品特色

羊腸湯味道濃香，咸淡適宜,，入口爛熟香嫩,，油而不膩，鮮而不膻,，爽滑可口,。

制作方法

做法

純凈的羊血調(diào)上上等淀粉、小磨香油,、姜汁,、胡椒粉等佐料成粥狀，灌入新鮮腸衣內(nèi),，煮熟晾之備用,；食用時(shí)將煮熟的羊腸子放進(jìn)羊骨熬制的老湯內(nèi)加熱,，在碗內(nèi)割制成小段加上胡椒粉、香菜末即可,。吃在口中香嫩軟糯,，并無(wú)腥膻之感。很多老德州喜歡吃羊腸子,，尤其是寒冷的冬季,，認(rèn)為它具有健脾開胃、通竅散寒之功效,。一碗好吃的羊腸子最大秘訣在于湯汁的調(diào)配,，以汁取勝才是王道，湯汁配方是“江湖秘笈”,，也是師傅們的命根,，輕易不外傳。據(jù)坊間傳說(shuō),，許多好吃的羊腸子用得都是制作扒雞的老湯,，自然別具一番風(fēng)味兒。

材料

主料：新鮮的山羊小腸,、苦腸,、羊血

工藝：將羊腸等清洗干凈，放在鍋里用大火煮,，待煮熟時(shí),，把羊腸子和羊湯盛在碗里，加上適量的香菜,，吃時(shí)配上玉米餅或燒餅,。