菜品特色

襄樊豆腐面是湖北襄樊地道的傳統(tǒng)小吃,，屬于臊子面的一種，以普通的堿面為主要原料,。襄陽豆腐面的臊子比較講究,，里面有二十多種作料。金燦燦的炸豆腐,，配上褐色的大頭菜,，合著細(xì)長的掛面，侵在香濃的大骨湯里,，真是讓人聞香止步,。

制作方法

原料

主料：堿水面條 綠豆芽 豆腐干 五花肉海帶

輔料：豆瓣醬 姜 蒜 八角

調(diào)料：花椒 桂皮 干辣椒 黑胡椒 醬油 大蔥 鹽

制作步驟

1、將豆腐干,、五花肉切丁,、海帶切條備用;

2、鍋內(nèi)燒熱油,，放入豆瓣醬小火炒出紅油;

3,、放入姜、蒜,、八角,、花椒、桂皮,、干辣椒,、黑胡椒繼續(xù)小火煸出香味,，放入切好五花肉一起翻炒;

4、加入高湯(可用濃縮湯料),，燒開后加入豆腐干,、海帶、醬油,、大蔥,、鹽一起倒入沙罐熬煮2-3個(gè)小時(shí)，這樣臊子就成了,；

5,、堿水面條煮熟，綠豆芽過滾水燙熟;

6,、將綠豆芽墊底,，放入面條，澆上豆腐臊子,，攪拌均勻即可使用,。

7,、若是口味偏重,，還可以加入辣椒油，麻辣鮮香,，贊不絕口,。加入少許醋，別是一番滋味,。

另外,，喜歡吃襄樊牛肉面的，可以看看襄樊牛肉面(牛油面)的做法,，襄樊牛肉面和襄樊豆腐面的做法差不多,，其美味的訣竅都在其湯料，這也屬于秘方,。