基本介紹

阜陽皮絲是安徽阜陽筵席中的經(jīng)典菜品,，屬于清代貢品,，皮絲是新鮮豬皮經(jīng)十多道工序加工而成，外觀金黃透亮,， 薄如蟬翼,，食之滑而不膩，味美絕倫,。上等的皮絲經(jīng)高級廚師烹調(diào)后,， 則成為招待客人的宴賓名菜，一般不可多得,。 

阜陽皮絲又稱春祥皮絲,。阜陽市潁泉區(qū)周棚辦事處一帶皮絲加工已有40多年的歷史，最高峰時有100多家從事皮絲加工的農(nóng)戶,，產(chǎn)品遠銷河南,、山東等10多個省市。

菜品特色

阜陽皮絲系清代貢品,，宮廷御膳佳肴,，制作歷史至少有150余年,。咸豐年間,，固始皮絲即名揚京城,，天津、濟南等地,，上籠蒸熟,，可做成“松花皮絲”、“松皮絲”,、“皮絲圓子”等上等名菜，風味鮮美獨特，是美容養(yǎng)顏的最佳食品,。

制作方法

阜陽皮絲用潔凈的豬肉皮經(jīng)過浸泡，去脂、片皮,，切絲,、晾曬等工藝流程,，加工而成的干制品。豬肉皮,，古稱“膚”，俗名“膚皮”,。