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清蒸軍山湖大閘蟹

#地方菜# 0 0
清蒸軍山湖大閘蟹是南昌市一道著名的特色菜，主要選用軍山湖大閘蟹為主要食材,，采用清蒸的烹飪方法制作而成。南昌的軍山湖大閘蟹相當出名,，是當?shù)氐闹禺a(chǎn)之一,，具有“大、肥,、腥,、鮮、甜”的特點,，把大閘蟹清蒸以后,，鮮甜美味，被南昌商務局評選為“南昌市十大名菜”,。
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基本介紹

清蒸軍山湖大閘蟹,，屬于清蒸海鮮類菜系，以其味道醇厚,，營養(yǎng)豐富而聞名,，是著名南昌菜，此菜主要突出螃蟹原形原味,，色澤橙黃,，蟹肉鮮美，營養(yǎng)豐富,。

菜品特色

菜品口感：本位咸鮮,，色澤橙黃，蟹鮮味美,。

健康提示：螃蟹性寒,，不宜多食，可喝些白酒,。

食用價值

屬于清蒸海鮮類菜系,，以其味道醇厚，營養(yǎng)豐富而聞名，是著名南昌菜,，此菜主要突出螃蟹原形原味,，色澤橙黃，蟹肉鮮美,，營養(yǎng)豐富,。

螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用,。螃蟹有清熱解毒,、補骨添髓、養(yǎng)筋活血,，利肢節(jié),，滋肝陰，充胃液之功效,，對于淤血,、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節(jié)炎等有一定的食療效果,。螃蟹具有抗結核作用,，對結核病的康復大有裨益。

制作方法

1,、將蟹逐只洗凈,，放入水中養(yǎng)半天，使其排凈腹中污物,，然后用細繩將蟹鉗,、蟹腳扎牢,；

2,、用蔥花、姜末,、醋,、糖調和作蘸料，分裝10 只小碟,；

3,、同時準備好每人吃蟹的一副專用餐具：小砧板一塊、小木錘一只及其它用具等,；

4,、將蟹上籠蒸熟后取出，解去細繩,，整齊地裝入盤內,；

5,、蒸好的蟹連同小碟蘸料，專用餐具上席,，由食用者自己邊掰邊食,。

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