咸蛋黃牛蛙食用價(jià)值

1、牛蛙有滋補(bǔ)解毒地功效,，消化功能差或胃酸過(guò)多地患者最宜吃蛙肉,，體質(zhì)弱或是生病地人可以用來(lái)補(bǔ)身，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,。

2,、牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛，精力充沛,，滋陰壯陽(yáng),，有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效。

3,、牛蛙的內(nèi)臟及其下腳料含有豐富地蛋白質(zhì),，經(jīng)水解，生成復(fù)合胺基酸,；其中,，精胺酸、離氨酸含量較高,，是良好地食品添加劑與滋補(bǔ)品,。

咸蛋黃牛蛙制作方法

食材：咸蛋黃4個(gè)、鹽4小勺,、牛蛙3只,、天婦羅粉5大勺、大蒜1瓣,、醬油1大勺,、胡椒粉1小勺、料酒1大勺,、蔥花少許

步驟：

1,、牛蛙切塊，一個(gè)牛蛙一般均分為四到六塊（根據(jù)牛蛙大小自己決定）用料酒,，胡椒粉,，生抽，2勺鹽拌勻冷藏室腌制1小時(shí)左右,。

2,、將天婦羅粉和水按1:2的比例混合在酸奶中，加入兩勺鹽和少許洋蔥,、胡椒粉,，再將天婦羅粉倒在另一盤(pán)備用。

3,、把腌好的牛蛙先裹上一層面漿,，再在干粉中滾一滾均勻粘上一層干粉，小火慢慢油炸至淺黃色出鍋晾涼,。

4,、牛蛙冷卻后，再用中火煎至金黃色,，當(dāng)筷子被敲打時(shí),，它是脆的，把油放在鍋里備用,。

5,、剝出咸蛋黃用勺子壓碎。

6,、大蒜切碎備用,。

7、鍋里入少許油,。

8,、小火先下蒜，稍微爆香后加入咸蛋黃,，開(kāi)始冒泡時(shí)入牛蛙翻炒粘上蛋黃后出鍋,。

咸蛋黃牛蛙食用須知

1、一定要選購(gòu)活的牛蛙,。因?yàn)榕Ｍ芤坏┧劳?，其體內(nèi)帶有的病菌會(huì)大量繁殖。而且,，牛蛙死亡后蛋白質(zhì)會(huì)快速分解,，不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，還會(huì)產(chǎn)生吲哚,、硫化物,、硫醇、醛類(lèi)和酮類(lèi)等有害物質(zhì),，對(duì)人體健康造成危害,。購(gòu)買(mǎi)后要及時(shí)處理，及時(shí)烹飪加工。

2,、一定要燒熟煮透,，千萬(wàn)不要貪圖嫩而生食或短時(shí)間爆炒。加工時(shí)注意衛(wèi)生,，接觸的盛器,、刀、砧板,、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接觸,，以防交叉污染。在食用的時(shí)候一定要注意烹飪的方法,，因?yàn)榕Ｍ芎械募纳x(chóng)和病菌是比較多的,，所以一定要加工熟了在吃。