紫蘇爆牛蛙基本介紹

牛蛙是蛙科動物,，學(xué)名Ranacatesbeiana，獨居的?棲蛙,，因其叫聲?且宏亮酷似?叫?得名,，故名?蛙。牛蛙是一種大型的食用蛙,，其肉質(zhì)肥,，但是又不像牛羊肉那樣，能量高,；蛋白含量高,，但是又不像魚類的肉質(zhì)那樣吃起來沒嚼勁，屬于一類高蛋白,，低脂肪美食,。牛蛙在餐桌上很常見，紫蘇爆牛蛙是一道營養(yǎng)豐富又美味的美食,。

紫蘇爆牛蛙熱量

牛蛙肉每100克含有熱量大概是81千卡,，在肉類食物而言,，熱量屬于比較低的肉類,，而且屬于白肉,，牛蛙的營養(yǎng)物質(zhì)主要有兩大類，蛋白質(zhì)和脂肪,。在100g的牛蛙肉含量中，蛋白質(zhì)含量高達20g,，而脂肪含量還不足0.3g,，其余大部分是水分和其他微量元素,，齊總氨基酸,，精氨酸、離氨酸含量相對較多,。

紫蘇爆牛蛙食用價值

牛蛙的食用價值

1、牛蛙可以緩解水腫,，有運脾化濕,，消腫利水的功效；

2,、牛蛙性涼，可以清熱解煩,，消暑解毒，適合在夏季食用,；

3,、牛蛙含有豐富的鈣等微量元素，可以很好的補充人體鈣質(zhì),，促進骨骼的生長；

4,、牛蛙含有的優(yōu)質(zhì)蛋白,，可以補氣益精，適合體弱多病及病后初愈的人食用,；

5、牛蛙含有的維生素E等成分,，可以抗衰老，潤澤皮膚,，起到駐顏美容,，抗衰老的功效,。

紫蘇的食用價值

紫蘇葉性味辛,、溫,，入肺、脾經(jīng),，芳香升散，具有散寒解表,，宣肺止咳,，理氣和中,，安胎，解毒之功,。

紫蘇爆牛蛙制作方法

用料：牛蛙3只,、紫蘇30克,、韮菜10根、炸花生適量

做法：

1,、準(zhǔn)備食材：牛蛙+紫蘇+韮菜+炸花生,。牛蛙洗干凈斬塊，腌制：食鹽+白酒+胡椒粉+生粉攪拌均勻,，腌制15分鐘,。

2、準(zhǔn)備炒料：姜粒+蒜粒+花椒+青紅椒+小米泡椒,。

3,、準(zhǔn)備小碗醬料汁：食鹽（少許）+雞精（少許）+生抽（2勺）+蠔油（少許）+胡椒粉（少許）攪拌勻，待用,。

4,、熱鍋冷油加入牛蛙炒干至外焦里嫩，撈出控油,，留底油,。

5、倒入姜粒+蒜粒+花椒小火炒香,；倒入牛蛙大火煸炒,，沿鍋邊澆入姜蔥料酒熗香,。

6,、倒入青紅椒+泡椒快速爆炒。

7、倒入調(diào)好的醬料汁+紫蘇葉+韮菜+炸花生，煸炒至斷生即可,。

紫蘇爆牛蛙食用須知

1、脾虛、腹瀉、咳嗽和虛弱胃寒的人群建議不要食用牛蛙或者是少食牛蛙,；

2,、脾虛大便稀薄,、腹瀉,、氣虛者忌用,，陰虛喘咳者慎食,；

3、風(fēng)熱感冒,，或因溫毒濕熱所致的高熱性疾病，或胃熱火升所致的嘔吐,、呃逆者不宜食用。