錫紙牛蛙基本介紹

牛蛙是一種大型的食用蛙,，其肉質(zhì)肥,，但是又不像牛羊肉那樣，能量高,；蛋白含量高,，但是又不像魚類的肉質(zhì)那樣吃起來沒嚼勁。屬于一類高蛋白,，低脂肪,，肉質(zhì)鮮嫩，又很有彈性嚼頭的美食,。錫紙牛蛙既能夠?qū)⑴Ｍ芘腼兊妹牢?，又可以保證牛蛙的本色滋味，是一道很值得嘗試的菜色,。

錫紙牛蛙菜品特色

用錫紙包裹加熱,，清香鮮嫩，確保原汁原味,，風(fēng)味獨(dú)特,。

錫紙牛蛙食用價值

1、牛蛙不僅味道鮮美而且營養(yǎng)價值非常豐富,，每一百克牛蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克、脂肪的0.3克,，是一種高蛋白質(zhì),、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)食品,，因此備受人的喜愛,。

2、牛蛙有滋補(bǔ)解毒的功效,，消化功能差或者是胃酸過多的人以及體質(zhì)弱的人，可以用來滋補(bǔ)身體,。

3,、牛蛙有促進(jìn)人體氣血旺盛，精力充沛,，滋陰壯陽,，養(yǎng)心,，安神，補(bǔ)氣的功效,，有利于病人的康復(fù),。牛蛙還有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)水解生成復(fù)合氨基酸,，其中精氨酸,、磷氨酸含量比較高，是良好的食品添加劑和滋補(bǔ)品,。

4,、牛蛙有滋補(bǔ)解毒和治療某些疾病的功效，醫(yī)學(xué)上認(rèn)為人忌口食吃牛蛙肉能夠開胃,，胃弱或胃酸過多的患者最宜吃牛蛙肉,。

5、牛蛙常用來治療心臟性和腎臟性水腫,，咽喉糜爛或者是輕癥的白喉,，熱瘡和疥瘡，浮腫等疾病,。

錫紙牛蛙制作方法

原料：牛蛙2只,、蔥頭丁、青豆,、火腿丁,、油、食鹽,、料酒,、味精、白醬油,、清湯,、淀粉、蔥段,、姜片各適量,。

制法：

1、將牛蛙宰殺去皮,，剁成指丁塊,，加料酒、蔥段,、姜片入味后,，揀去蔥段、姜片，放入六成熱油中滑熟,，撈出控凈油,。

2、用清湯,、白醬油,、淀粉、味精,、食鹽,、兌成汁水。

3,、鍋內(nèi)加底油,，將蔥頭丁、火腿丁,、青豆,、料酒、牛蛙,、汁水一并下鍋翻勻盛出,。

4、將錫紙切成長方條,，把牛蛙分成等份放上,，兩頭卷緊，上屜蒸5分鐘即可,?？蓭S瓜條、甜醬一同上桌,。

錫紙牛蛙烤多久

牛蛙肉質(zhì)細(xì)嫩,，所以烹制時間不宜長，一般五分鐘左右最佳,，否則牛蛙肉會老韌,，影響成菜口感，蓋上鍋蓋有利于牛蛙入味,。

錫紙牛蛙食用須知

根據(jù)陰平陽秘的中醫(yī)養(yǎng)生理論，對于脾虛,、腹瀉,、咳嗽和虛弱胃寒的人群建議不要食用牛蛙或者是少食牛蛙，因?yàn)榕Ｍ艿倪@個特性,，這類人群食用的話,，可能會導(dǎo)致不適。