炒釘螺要焯水嗎

1,、炒釘螺要焯水,。釘螺屬軟體動(dòng)物，有雌,、雄之分,，水陸兩棲，由螺殼和軟體兩部分組成,。軟體部分的前部為頭,、頸、足和外套膜,，后部是內(nèi)臟,。殼長約10毫米，寬約4毫米,，生存于湖沼或水網(wǎng)地區(qū),。

2、燒螺絲的時(shí)候要先用熱水焯一下,。買好的螺絲在前一天就要放在水里,，往里面滴幾滴香油讓它吐去泥污，等吐干凈了,，再用清水洗凈,。

3、一般炒螺絲之前最好先在熱水里過一下,，或在鍋里焯下水,，出了在炒菜的時(shí)候,，更容易熟，節(jié)省時(shí)間外,，還因?yàn)槁萁z是生長在臟污的河流里,，吃得都是污泥，體內(nèi)含有很多的寄生蟲和細(xì)菌,，在熱水里煮一下能夠有效的殺死寄生蟲,，吃得才放心。另外,，螺絲本身肉質(zhì)較硬,、彈牙，煮一下能好嚼一些,。

炒釘螺的配料與做法

用料：

釘螺500g,、姜一小塊、蒜三四瓣,、蔥頭一根,、蔥一根、紅辣椒一根,、青椒一根,、香菜一小把、食用油適量,、糖三小勺,、料酒4勺、醬油4勺,、醋3勺

步驟：

1,、買回來的釘螺用清水洗幾遍，洗干凈為止,。

2、釘螺冷水下鍋加入一勺料酒,。煮開后再煮兩三分鐘,。

3、煮好的釘螺瀝水備用,。

4,、準(zhǔn)備食材，左邊先放,，右邊后放,。不能吃辣椒就不放，或者只放青椒,。

5,、鍋熱下油放入蔥頭,，蒜姜絲辣椒爆炒。

6,、放入釘螺翻炒,。

7、下4勺料酒,，4勺醬油,，三小勺糖，三勺醋進(jìn)行翻炒,，翻炒后加入香菜段,，蔥段青椒絲，再翻炒,，一兩分鐘即可出鍋,。

炒釘螺幾分鐘最佳

將清洗干凈的釘螺放入沸水中煮燙，一般需要5-6分鐘左右,。煮熟釘螺后,，接下來是炒制，一般炒制時(shí)間在3-5分鐘最佳,，不宜過長,，否則釘螺會(huì)變得過熟而影響口感。