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大良炒鮮奶

#夜宵# 0 0
大良炒鮮奶是一道廣東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜,也是夜宵中必吃的美食之一,。炒鮮奶主要由鮮奶,、雞蛋清和淀粉等精制而成,牛奶乃液體,,用于炒特別講究技法,,使之不瀉不焦,成品似山形,,呈乳白色,,鮮明油亮,,裹在奶皮中的各種餡料均可見(jiàn),奶芡嫩滑,,各料鮮爽軟韌皆備,,潔白,軟嫩,,鮮香,,清爽可口。大良炒鮮奶因其口味清淡,,奶香濃郁,,一直深受食客青睞。
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大良炒鮮奶的制作方法

用料:雞蛋,、鮮牛奶,、雞粉、火腿,、蝦仁,、鹽、生粉,、水

做法:

1,、蛋清和牛奶攪拌;

2,、鹽,、雞粉中加一點(diǎn)水化開(kāi),攪勻倒入,,加生粉水繼續(xù)攪拌,;

3、火腿切成小粒,,和蝦仁一起提前過(guò)油,,炒到斷生關(guān)火,倒入牛奶蛋清中攪勻,;

4,、熱油鍋,熱到三四成,,牛奶蛋清倒入鍋內(nèi),,在鍋邊轉(zhuǎn)著圈來(lái)炒;

5,、炒到雪花狀后關(guān)火盛盤(pán)即可,。

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