博愛小車牛肉介紹

小車牛肉是哪里的特產(chǎn)？小車牛肉是焦作市博愛的特色名吃,，小車牛肉,，歷史悠久，久享盛名,，譽(yù)滿太行交界處的山西,、河南、陜西,、河北,。

小車牛肉的制作方法

博愛小車牛肉之所以醇香可口，綿軟鮮嫩,，是和它特殊的工藝分不開的,，一是殺牛時(shí)血水要放盡；二是按部位選料,，順骨縫切成1－2公斤的肉塊,，在清水中浸泡，去凈血污,；把湯鍋洗凈,，放入清水，將水燒至小沸時(shí),，下入牛肉,，加適量食鹽，花椒,、茴香,、草果等大料，小火燜煮,，出鍋,，涮掉血沫；然后將晾涼的肉塊,，放入大沙鍋的老湯內(nèi),，放肉時(shí)，底層先放前肘,、后肘,、后臀,，中間放腱子，最后放肚廂皮,、肋條,、牛蹄筋、牛頭肉等雜肉,，填滿冷湯,，加香料包、食鹽燜煮至筋軟肉爛,。

小車牛肉的歷史

明嘉靖年四年（公元1525年）,，清化三街謝昭中了進(jìn)士后，被明荷花公主招為駙馬,，回鄉(xiāng)探親時(shí),，在游山賞竹之后，品嘗了當(dāng)?shù)氐男≤嚺Ｈ?，立即被其鮮美的味道所吸引,，感覺比宮中的佳肴更有風(fēng)味，更好吃,，便欲長期住下,。嘉靖皇帝知道后，就在清化鎮(zhèn)周圍修了一座土城,，共分五門五關(guān),，即北門、南門,、西門、東北門,、東南門,，北關(guān)、南關(guān),、西關(guān),、東南關(guān)、東北關(guān),。又修造了荷花公主府,，以便公主居住，常吃到小車牛肉,。

在博愛當(dāng)?shù)?，過去制作售賣小車牛肉一般只是在秋冬和初春，主要是因?yàn)橄募钧u肉的湯料無法凝固,，也不宜存放,。逢集趕會售賣時(shí),，將加工好的牛肉捆綁在獨(dú)輪小車上，推到市場,，不用吆喝,，自會有人圍上買上一兩斤，或用烙饃卷食,，或回家配上倆小菜,，與朋友家人小聚分享。

小車牛肉多少錢一斤

小車牛肉是熟牛肉,，雖然是熟牛肉但是價(jià)格卻很實(shí)惠,，便宜的小車牛肉還有30多塊錢一斤的，偶爾也能遇到50好幾一斤的小車牛肉,，大多數(shù)小車牛肉的價(jià)格現(xiàn)如今都是40多塊錢一斤,。