電飯煲,，又稱作電鍋,，電飯鍋。是利用電能轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮艿拇毒?，具有對食品進(jìn)行蒸,、煮、燉,、煲,、煨等多種操作功能，使用方便,、安全可靠。它不但能夠把食物做熟,，而且能夠保溫,，使用起來清潔衛(wèi)生，沒有污染,，省時(shí)省力,，是家務(wù)勞動現(xiàn)代化不可缺少的用具之一。二戰(zhàn)時(shí)期常見的電飯煲分為保溫自動式,、定時(shí)保溫式以及新型的微電腦控制式三類,。

世界上第一臺電飯煲，是由日本人井深大的東京通訊工程公司發(fā)明于1950年代,。電飯煲的發(fā)明縮減了很多家庭花費(fèi)在煮飯上的時(shí)間,，已經(jīng)成為日常家用電器。

發(fā)展歷史

最初的電飯煲設(shè)計(jì)相當(dāng)簡單,，通過一個(gè)按鍵進(jìn)行操作,，鍋膽則是采用鋁材質(zhì)。此后這種機(jī)械式電飯煲的外觀設(shè)計(jì)也有了很大改變,，原本一身白的電飯煲機(jī)身上開始增加了印花及卡通圖案,。繼機(jī)械電飯煲之后,，電子式電飯煲也隨之上市，它們不再僅僅只能煮飯,，還提供了定時(shí),、煮飯、保溫以及菜單選擇等多種功能,，實(shí)現(xiàn)一鍋多用,。內(nèi)膽加涂了不粘材質(zhì)，保證煮飯時(shí)更不易糊飯,、粘鍋,。電飯煲在鍋蓋的設(shè)計(jì)上也有了不少改變，更有效的保存食物中的水份及營養(yǎng),，不僅美味,，而且營養(yǎng)更加豐富。

工作原理

普通電飯煲主要結(jié)構(gòu)由發(fā)熱盤,、限溫器,、保溫開關(guān)、杠桿開關(guān),、限流電阻,、指示燈、插座等組成,。

發(fā)熱盤

這是電飯煲的主要發(fā)熱元件,。是一個(gè)內(nèi)嵌電發(fā)熱管的鋁合金圓盤，內(nèi)鍋就放在它上面,，取下內(nèi)鍋就可以看見。

限溫器

又叫磁鋼,。它的內(nèi)部裝有一個(gè)永久磁環(huán)和一個(gè)彈簧,，可以按動,，位置在發(fā)熱盤的中央,。煮飯時(shí),，按下煮飯開關(guān)時(shí),，靠磁鋼的吸力帶動杠桿開關(guān)使電源觸點(diǎn)保持接通，當(dāng)煮米飯時(shí),，鍋底的溫度不斷升高,，永久磁環(huán)的吸力隨溫度的升高而減弱,，當(dāng)內(nèi)鍋里的水被蒸發(fā)掉,，鍋底的溫度達(dá)到103±2℃時(shí)，磁環(huán)的吸力小于其上的彈簧的彈力,，限溫器被彈簧頂下,，帶動杠桿開關(guān)，切斷電源,。

保溫開關(guān)

又稱恒溫器,。它是由一個(gè)彈簧片,、一對常閉觸點(diǎn),、一對常開觸點(diǎn)、一個(gè)雙金屬片組成,。煮飯時(shí),，鍋內(nèi)溫度升高,，由于構(gòu)成雙金屬片的兩片金屬片的熱伸縮率不同,，結(jié)果使雙金屬片向上彎曲,。當(dāng)溫度達(dá)到80℃以上時(shí),，在向上彎曲的雙金屬片推動下,，彈簧片帶動常開與常閉觸點(diǎn)進(jìn)行轉(zhuǎn)換，從而切斷發(fā)熱管的電源,，停止加熱,。當(dāng)鍋內(nèi)溫度下降到80℃以下時(shí),，雙金屬片逐漸冷卻復(fù)原,，常開與常閉觸點(diǎn)再次轉(zhuǎn)換，接通發(fā)熱管電源,，進(jìn)行加熱。如此反復(fù),，即達(dá)到保溫效果,。

杠桿開關(guān)

開關(guān)完全是機(jī)械結(jié)構(gòu),，有一個(gè)常開觸點(diǎn),。煮飯時(shí)，按下此開關(guān),，給發(fā)熱管接通電源,，同時(shí)給加熱指示燈供電使之點(diǎn)亮。飯好時(shí),，限溫器彈下,，帶動杠桿開關(guān)，使觸點(diǎn)斷開,。此后發(fā)熱管僅受保溫開關(guān)控制,。

限流電阻

外觀金黃色或白色為多，大小象3W電阻,，按在發(fā)熱管與電源之間,，起著保護(hù)發(fā)熱管的作用。常用的限流電阻為185C 5A或10A（根據(jù)電飯煲功率而定）,。限流電阻是保護(hù)發(fā)熱管的關(guān)鍵元件,，不能用導(dǎo)線代替。

選購技巧

由于電飯煲的功能與其它鍋有著明顯的差異,，它非常適合現(xiàn)代人的生活習(xí)慣——快捷,、方便、多用途的要求,，其市場潛力巨大,。智研咨詢顯示：經(jīng)過一輪市場洗牌，到2010年底，國內(nèi)市場上的電飯煲品牌約為150多個(gè),，電飯煲是一個(gè)比較實(shí)用的烹調(diào)器具。它具有其它烹調(diào)器具無法比擬的優(yōu)勢,，能滿足多方面的烹飪需要,，因而，電飯煲的未來發(fā)展前景十分樂觀,，市場的空間極大,，是個(gè)值得開發(fā)的產(chǎn)品。市場上電飯煲產(chǎn)品種類,、品牌繁多,。在這種情況下，消費(fèi)者該如何選擇呢,？

首先,，要根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力來選擇一些優(yōu)秀品牌的產(chǎn)品，好的品牌在優(yōu)質(zhì)服務(wù)以及售后保證方面做的都不錯(cuò),，可以讓消費(fèi)者買的放心,。

其次，可以選擇集多種功能于一身的電飯煲,，這樣不但可以節(jié)省開支,，還可以有效的利用家居空間。電飯煲不光有煮飯的功能,，煮粥,、燉湯樣樣精通，而且還可以做蛋糕,，還有一些壓力煲可以無水煲雞,。

作為一個(gè)理智的消費(fèi)者，在選擇電飯煲的時(shí)候,，還應(yīng)該考慮它的健康問題,，賣場中出現(xiàn)了很多采用紫砂內(nèi)膽的電飯煲，這種內(nèi)膽的電飯煲煲飯煮湯和熬粥方面有一定的優(yōu)越性,，而且在在烹飪加熱過程中也不會產(chǎn)生有害物質(zhì),，紫砂還富含有益人體健康的多種礦物質(zhì)。

選擇電飯煲最重要的莫過于安全問題,，在購買時(shí)一定要檢查產(chǎn)品是否有3C標(biāo)志,，包括插頭和電源線也應(yīng)該具有此標(biāo)志，再查看產(chǎn)品說明書,，正規(guī)的說明書上面應(yīng)該印有產(chǎn)品名稱,、商標(biāo)、型號、額定電壓,、頻率,、功率、制造商或銷售商,，說明書印刷清楚,，生產(chǎn)廠家、地址,、電話,、維修事項(xiàng)都應(yīng)清楚標(biāo)明，還應(yīng)配有保修卡,、裝箱配件單,、出廠合格證等。除此之外還要檢查電源線是否為雙層絕緣,，線芯是否大于等于0.75平方毫米,。

檢查完以上事項(xiàng)，就要挑選一下電飯煲的外觀,，最好從不同角度觀察外表有無劃傷,、變形等，各零部件的接合處是否光滑,，內(nèi)膽的涂層是否均勻,，仔細(xì)檢查內(nèi)膽涂層是否會脫落，脫落的涂層有致癌的可能,，正規(guī)廠家出產(chǎn)的產(chǎn)品基本杜絕了這個(gè)問題,，但安全起見還是要檢查清楚。

然后先用手上下觸動幾次功能按鈕,，看一下磁鋼吸合是否良好,，正常情況下，按下去,，拔上來時(shí)有清脆的“嗒”聲,，最后接通電源，按下功能選擇按鈕,，看一下指示燈是否發(fā)亮,，用手摸發(fā)熱盤，感覺其是否發(fā)熱,。