岷縣姜粉魚口感特色

岷縣姜粉魚,，不僅名字有個性，調(diào)制好后的姜粉魚還很有味道,，尤其天冷的時候嘗到它,，別有一番味道，它的辣不僅是辣子油,，還有關(guān)鍵的姜粉的辛辣味，這在秋冬冷天里吃到,，頓時能暖和全身超舒坦,，加上泡過的麻花，表面稍稍變軟,，內(nèi)里還是酥脆,，吃起來的層次感分明，也無疑增加了飽腹感,。

岷縣姜粉魚制作方法

用料：大豆淀粉,、姜粉、蔥花,、麥麩醋,、油潑辣子、食鹽,、麻花

做法：

1,、大豆淀粉溶水,，倒入開水鍋中煮成糊狀，用漏勺滴珠,，浸入冷水,，呈小魚狀。然后撈出放入涼水中浸泡,，再用開水煮沸即成,。

2、粉魚兒和開水一起煮沸后,，盛入碗內(nèi),，調(diào)上用姜粉拌的生蔥花、麥麩醋,、油潑辣子,、食鹽即可食用。

3,、吃粉魚兒的時候,，很多人會選擇泡一把油絲兒（又叫麻花），更加清爽可口,，老字號麻花使用半發(fā)酵面,，純堿和面，加雞蛋和清油制成,，這樣油絲兒更酥脆爽口,。

岷縣姜粉魚制作技巧

1、首先,，要精選的大豆粉制作的粉魚兒才勁道好吃,，用漏勺滴漏好的粉魚兒成品因形狀酷似水中小魚，因而得名粉魚兒,，只要你喝進(jìn)嘴里,，那些小粉魚兒溜溜的就滑進(jìn)你的胃里去了；

2,、其次,，干姜粉與鮮蔥丁的比例定要適當(dāng)，為了口感更好,，姜粉蔥丁里還會加入適量的味精,；

3、第三,，也是最重要的,，則是油潑辣椒的制作，油一定要熟的過火,，辣椒里還會放入花椒粉生姜絲等一些調(diào)料,，這樣做出的油潑辣椒油色清亮,，辣椒調(diào)料的香味全被激活。