炒魚毛基本介紹

魚毛指的就是被炒得非常松散細碎的魚肉，因為魚肉炒干水分后,，質(zhì)地變脆,，吃起來就像肉松一樣，所以也有人叫它“魚松”,。因為炒出來的魚肉香脆可口,，所以在赫哲族有一句“魚不入海不能稱之為魚，不嘗炒魚毛就不算到過赫哲家”的諺語,，說明在當(dāng)?shù)?，炒魚毛是必吃的美食。

之所以會有炒魚毛這樣的美食,，是因為在東北這塊土地,，想要保存食材一定要看季節(jié)，冬天尚能借由天寒地凍的天氣保存食物,，但到了其他季節(jié),，捕撈上來的大量魚沒辦法長時間保存。為了能保留這些食材,，并且保證能夠隨吃隨拿,，炒魚毛這道美食便誕生了。

對赫哲族的人民來說，炒魚毛是最好的下酒菜,，也是最方便的食物,，炒好的魚毛可以保存很長時間，不僅可以用來下飯和下酒,，還可以加上韭菜包成餃子,，味道也非常鮮美可口。

炒魚毛制作方法

主料：鯉魚（新鮮,、大而肥為上等主料）、蔥,、姜,、山花椒、花椒,、把蒿,、鹽、味精,。

做法：

1,、鍋加熱、放油,，放入蔥段,、姜片、山花椒,、花椒,、把蒿加水，將魚放入鍋內(nèi),，開鍋后放入鹽和味精,。

2、開鍋20分鐘后將魚搗碎,、去骨,，將湯燉干后再慢火炒1-2小時即可食用。