筍子炒肉怎么做好吃

材料：

豬肉、筍子,、青辣椒,、蔥、蒜,。

做法：

1,、將肉切成肉絲放進小碗，里面加入淀粉,、鹽,、料酒,、少許醬油拌勻腌制十分鐘。

2,、把筍子泡發(fā)切好再洗一道濾干水分放好備用,。

3、五花切塊入鍋中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黃,，然后加姜片冰糖炒糖色,。

4、倒入瀝過水的筍丁翻勻,，加入干紅辣椒,，調入料酒，生抽,，老抽翻炒,。

5、加入沒過材料的開水,，大火燒滾后轉中小火蓋上蓋燜煮半個小時左右，至肉軟糯后收汁,。

根據各人口味調入適量鹽和胡椒粉調味,，撒入蔥花后起鍋。

筍子需要焯水嗎

竹筍需要焯水,，在竹筍中含有大量的草酸,，竹筍烹飪前如果不做焯水處理，味道會比較澀,，而且食用后,，草酸進入到腸道中會和鈣元素、鎂元素生成無法消化和吸收的絡合物,，不利于營養(yǎng)的吸收,。

竹筍焯水的目的是為了將竹筍中的草酸成分滲出到水中，焯水的時間太短,，達不到理想的效果,，焯水的時間太長，竹筍的口感會比較老,，從生活經驗來說,，竹筍焯水焯5分鐘左右即可，之后和調味品一起進行料理,，非常的細嫩可口,。

竹筍焯水后，可以再用涼水過一遍,。新鮮的竹筍一般要口感脆才好吃,，而剛經過沸水煮的竹筍，會比較軟，口感會差一些,，用冷水浸泡半小時左右,，就會變得更加脆爽，吃起來口感更好,。