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光村沙蟲

#小吃# 0 0
光村沙蟲是一種高蛋白的補(bǔ)品,儋州的光村灘涂資源豐富,盛產(chǎn)沙蟲,,此地所產(chǎn)的沙蟲質(zhì)量最優(yōu),。光村沙蟲產(chǎn)于沿海灘涂泥沙當(dāng)中,表面長兩寸擺布,,狀若蘆芽,,以個(gè)別適中、肉質(zhì)肥厚脆嫩為最佳,,常見的吃法是爆炒和煮湯,,其蛋白質(zhì)輕易被人體吸取,,是滋補(bǔ)的營養(yǎng)食品。光村沙蟲不僅可以趁著新鮮烹飪食用,,也可曬干加工,,沙蟲干是送禮上品。
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光村沙蟲食用價(jià)值

沙蟲的營養(yǎng),、味道及醫(yī)藥與食療價(jià)值都不亞于其他名貴海產(chǎn)珍品,,因而素有“海洋蟲草”的美譽(yù)。沙蟲肉質(zhì)脆嫩,,味道鮮美,,營養(yǎng)豐富,它富含蛋白質(zhì),,多肽成分,,17種氨基酸,其中人體必需的氨基酸含量很高,,除此之外還含有鈣,、磷、鐵,、鋅,、錳、鎂等12種微量元素以及蟲草素等營養(yǎng)成分,。

沙蟲可解煩渴,、降血壓,滋陰降火,、清肺補(bǔ)虛,。有陰虛勞損、腎虛腰痛,、骨蒸潮熱,、陰虛盜汗、肺虛咳喘,、胸悶痰多,,小孩兒尿床(夜尿頻繁)以及婦女產(chǎn)后乳汁稀少等癥狀,均可用沙蟲食療?,F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)還證實(shí)了沙蟲有降低血脂,,破壞癌細(xì)胞生長等作用。由于沙蟲的酶解物具有抗氧化,、抗菌,、抗輻射、抗病毒、抗疲勞,、防癌,、調(diào)節(jié)免疫、延緩衰老的功效,,因此,,現(xiàn)代對沙蟲的藥用研究方向主要在溶栓藥物,抗凝血藥物以及抗衰老藥物上,。

光村沙蟲制作方法

用料:沙蟲50克,,青紅菜椒各二個(gè)、蒜茸2克,、姜絲1克,、蔥絲1克、麻油2克,、胡椒粉1克,、芡湯30克、濕粉10克,、生油1000克(耗50克),、精鹽10克、味精10克,、料酒20克,。

做法

1、將芡湯,、麻油,、胡椒粉、濕粉調(diào)成碗芡,,沙蟲整頓是非一致,,紅、青辣椒切成粗絲,,與沙蟲一樣長,。

2、中火熱鍋落油燒至七成熱,,將沙蟲拉油至七成熟倒出濾油,,原鍋加熱,倒入紅,、青椒絲炒至五成熟即起出,。

3、熱鍋加油,,下料頭,將沙蟲、椒絲倒入鍋中,,贊酒,,翻炒,下碗芡炒勻,,加尾油上碟即成,。

口感:

紅、青,、白三色鮮亮清雅,,味鮮香濃,嫩滑脆爽,,帶有微辣味,,口感甚佳。

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