沙蟲的營養(yǎng),、味道及醫(yī)藥與食療價(jià)值都不亞于其他名貴海產(chǎn)珍品,,因而素有“海洋蟲草”的美譽(yù)。沙蟲肉質(zhì)脆嫩,,味道鮮美,,營養(yǎng)豐富,它富含蛋白質(zhì),,多肽成分,,17種氨基酸,其中人體必需的氨基酸含量很高,,除此之外還含有鈣,、磷、鐵,、鋅,、錳、鎂等12種微量元素以及蟲草素等營養(yǎng)成分,。
沙蟲可解煩渴,、降血壓,滋陰降火,、清肺補(bǔ)虛,。有陰虛勞損、腎虛腰痛,、骨蒸潮熱,、陰虛盜汗、肺虛咳喘,、胸悶痰多,,小孩兒尿床(夜尿頻繁)以及婦女產(chǎn)后乳汁稀少等癥狀,均可用沙蟲食療?,F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)還證實(shí)了沙蟲有降低血脂,,破壞癌細(xì)胞生長等作用。由于沙蟲的酶解物具有抗氧化,、抗菌,、抗輻射、抗病毒、抗疲勞,、防癌,、調(diào)節(jié)免疫、延緩衰老的功效,,因此,,現(xiàn)代對沙蟲的藥用研究方向主要在溶栓藥物,抗凝血藥物以及抗衰老藥物上,。
用料:沙蟲50克,,青紅菜椒各二個(gè)、蒜茸2克,、姜絲1克,、蔥絲1克、麻油2克,、胡椒粉1克,、芡湯30克、濕粉10克,、生油1000克(耗50克),、精鹽10克、味精10克,、料酒20克,。
做法:
1、將芡湯,、麻油,、胡椒粉、濕粉調(diào)成碗芡,,沙蟲整頓是非一致,,紅、青辣椒切成粗絲,,與沙蟲一樣長,。
2、中火熱鍋落油燒至七成熱,,將沙蟲拉油至七成熟倒出濾油,,原鍋加熱,倒入紅,、青椒絲炒至五成熟即起出,。
3、熱鍋加油,,下料頭,將沙蟲、椒絲倒入鍋中,,贊酒,,翻炒,下碗芡炒勻,,加尾油上碟即成,。
口感:
紅、青,、白三色鮮亮清雅,,味鮮香濃,嫩滑脆爽,,帶有微辣味,,口感甚佳。