扁豆面旗子食用價值

扁豆面旗子湯中的土豆丁、羊肉絲非常綿軟,，入口即化,。湯飯中的扁豆營養(yǎng)豐富，含蛋白質,、脂肪,、糖、粗纖維,、鈣,、磷,、鐵、胡蘿卜素,、核黃素等維生素和礦物質,。羊肉的性甘溫，還有豐富脂肪,、蛋白質,、碳水化合物、無機鹽和微量元素等,，健脾開胃,；加之胡椒味稍濃，吃了回味無窮,，又爽,、又有營養(yǎng)，入口即化,，一種特有的穆斯林食物的鮮香,。

扁豆面旗子制作方法

用料：小面旗、扁豆,、牛肉湯,、土豆丁、西紅柿丁,、蘑菇丁,、羊肉或牛肉少許、洋蔥,、香菜,、胡椒粉,。

做法：

1,、用溫水浸泡扁豆四小時左右；

2,、燉富含骨髓多的牛骨湯,；

3、炒臊子(羊肉丁,、土豆丁,、西紅柿丁、蔥花,，加入鹽,，花椒炒香后盛出；

4,、加鹽、加開水,、加牛骨湯,，入面稍煮,，灑些軟扁豆,，放入炒好的臊子，調些胡椒粉,，出鍋時飄些香菜花。

扁豆面旗子美食傳說

關于扁豆面旗子還有一段傳說：老早以前,，新媳婦過門后的第二天都要為丈夫的一家老小做飯,，婆婆為了考查新媳婦的持家能力，會說一些刁鉆的飯菜名,，讓兒媳婦去做,，一是為了檢驗她是否聰明，二是考驗她的廚藝如何,。有位新媳婦過門后的第二天清晨,，向公婆問安后，婆婆讓她去做"黑麻糊抱金磚",。新媳婦聽了愁眉不展。家里的長工說："這么簡單的飯都不知道??？我告訴你吧，就是扁豆面旗子,。'黑麻糊'就是'扁豆',，'金磚'就是'面旗子'，'抱'就是'燴'"的意思,。這是我們這里家家都吃的貧民飯啊,。"新媳婦一聽，羞紅了臉,，自己在家里不是也經常做嗎,？她趕緊跑回廚房。