夜郎苗家回鍋肉的特點(diǎn)

對大多數(shù)食客來說，肥厚的肉片可能會過于肥膩,，讓人不太喜歡吃,。為此，當(dāng)?shù)孛缱迦嗣駥⑵玫呢i肉用秘傳的方法處理好后,，再配以苗家醬辣椒進(jìn)行炒制,。最終造就了這道菜肥而不膩、軟糯生香的口感,，更能讓食客盡情享受大塊吃肉的快感,。

在選材方面，一般選用烏蒙山區(qū)的赫章可樂豬,。這種可樂豬常年被野外放養(yǎng),，吃的是“中草藥”，長的是“健美肉”,。這樣優(yōu)質(zhì)的原材料也是造就這道民族佳肴的關(guān)鍵因素,。

夜郎苗家回鍋肉做法

食材：五花肉、蒜苗,、青椒,、小尖椒、紅椒,、姜片,、干辣椒、豆瓣醬、干花椒,、蒜片,、秘制辣醬等。

做法：

1,、準(zhǔn)備好食材,，切好蒜苗、小尖椒,、紅椒等,，切上一大塊五花肉。

2,、五花肉入鍋加水后,，家姜片、小蔥,、料酒,、干花椒等。

3,、將五花肉煮制后撈起備用,。

4、隨后把五花肉切片,，倒入熱油后爆炒五花肉,，炒至微卷撈起。

5,、之后加入辣椒干,、姜片,、秘制辣醬炒香后加入五花肉,，隨后再加入少許醬油、青椒,、紅椒,、蒜苗,，放鹽、雞精,、耗油等,。

6、再爆炒幾下,，即可出鍋了，非常美味,。

夜郎苗家回鍋肉的歷史淵源

夜郎苗家回鍋肉源自苗家逢年過節(jié)的殺豬飯,。其肉切得寬厚肥大，是苗家人“大肉敬客”的典型代表,。更相傳從前夜郎武士出征之前,，行囊里都會裝有這種肥厚肉片,，一日一餐便可管飽。時至今日,，這樣的一道美食依舊“霸道”,。