夜郎八卦雞的基本介紹

夜郎民族素有以禽畜骨頭卜卦預(yù)測吉兇禍福的習(xí)俗，卜卦殺雞制作八卦雞食用,，是一道具有當(dāng)?shù)孛褡逦幕厣拿?。吃起來味純、湯鮮,、肉嫩,，是不可多得的美食。

夜郎八卦雞有什么特色

八卦雞是夜郎最具民族特色的一道傳統(tǒng)佳肴,，也是各大宴席上必不可少的一道壓軸菜,。夜郎民族最尚殺牲祭祀，節(jié)慶,、交友,、謀事、遠(yuǎn)行,、疾病,、作戰(zhàn)、祭祀,、訂婚,、開光、趕考,、赴任等諸多事宜,，都要用家禽骨頭卜卦，預(yù)測吉兇和禍福,，尤其是以雞骨卜卦最為普遍,。當(dāng)卜卦完成后，人們就用宰殺的雞煮制美食,，八卦雞由此而得名,。可以說,，悠久的文化歷史成就獨特的美食,。

八卦雞肉質(zhì)具有野味，經(jīng)過烹制后,，酥香可口,，味純?nèi)饽郏?、色,、香、味于一體,，讓人既飽了口福,，又飽了眼福,。不僅如此，八卦雞的營養(yǎng)還十分豐富,，含有較高的無機鹽類,、微量元素和豐富的維生素，而脂肪和膽固醇含量卻很低,，是一種不可多得的保健食品,。如果你去貴州旅行，一定記得去品嘗一番那兒的夜郎八卦雞,。

夜郎八卦雞的常見做法

食材：雞肉,、料酒、肥豬肉,、豬油,、姜、蔥,、料酒,、麻油、白糖,、味精,、精鹽等。

做法：

1,、將雞脫毛洗凈后,，用刀斬成塊兒，再修成4厘米寬的圓形,，將雞頭,、翅膀、腿按關(guān)節(jié)切出待用,。

2,、接著，用姜,、蔥,、料酒、麻油,、白糖,、味精、精鹽將雞肉腌制10分鐘左右,。

3,、然后沾上面粉，抹過蛋清,，放入油鍋中炸,，鍋中的溫度最好保持在180°C左右,，雞塊炸至金黃色時就可以撈出,。

4,、隨后，把荸薺,、肥豬肉,、姜、蔥粒下鍋炒熟,，最后用豬油,、白醋、白糖,、麻油,、濕淀粉制成甜醬，盛入碟中作為佐料,，這樣吃起來來更加美味,。

夜郎八卦雞歷史文化

在彝族作為古老的主體民族，有很多傳統(tǒng)禮俗是深具文化內(nèi)涵的,，“夜郎八卦雞”就是是老祖宗留給我們的一道集歷史文化及傳統(tǒng)飲食文化于一體的美味佳肴,。

“夜郎自大”這個典故，可能很多人都聽說過,，夜郎國國君因淺薄無知而貽笑大方,。然而，夜郎雖小,，但有一道美食卻名不虛傳,，那就是八卦雞。

在夜郎人聚居的地方,，人們宰殺雞禽前,，通常要舉行一個簡單的儀式，先找一把鉗子從火爐中夾出一塊燒得火紅的木炭,，并置于地上,，然后左手持雞腳，將雞倒拎,，而右手則取一碗水,，潑在火炭之上。與此同時,，殺雞人口中念念有詞,，內(nèi)容大抵是涉及用事的經(jīng)文，并提著雞在火炭上繞三圈,，待經(jīng)文誦畢,，就可以正式殺雞了,。