福州年糕的寓意

福州人的春節(jié)離不開年糕,，福州的年糕叫做糖粿（福州方言的諧音），福州人很重視年糕,，在除夕吃團圓飯前,，祭祖時都要將年糕擺上。年糕諧音“年高”,，有發(fā)財,、步步高、甜蜜的意義,，意思就是要新年進步年年高,。盡管五湖四海各有特色，但福州的年夜飯,，年糕必不可少,，不僅僅因為它香甜軟糯，更取其“年年高”的吉祥寓意,。

福州糖粿做法

白糖粿：以白糖和漿,，色澤曾白色的年糕。（與白粿不同,，白粿是另一種食物）

紅糖粿：通常簡稱糖粿,，以紅糖和漿，色澤暗紅的年糕,，象征年年高,，年年紅。

糖粿葉,，即年糕葉,，似大草寇，與艷山姜同屬,，不可與觀賞型花卉混淆,，其大類屬于姜科山姜屬植物。在傳統(tǒng)竹屜上鋪置糖粿葉,，因為蒸漿比較軟（?。瑸榉乐顾仙耐瑫r,，不成型的粿從屜眼下漏,，所以需要有遮蔽物鋪墊,，但又要保證透氣，同時還能使之富有獨特清香,。另外,，蒸菠菠粿也會以此為墊，因人而已,，菠菠粿的托墊,，也有用黃皮葉、龍眼葉等,。

福州年糕的吃法

1,、煎：煎紅白年糕在家庭席間通常是廣受歡迎的，只要煎炸火候不過度,，味道都不會差到哪里去,。切厚片兩面煎黃直接吃，有人喜歡沾蛋液,，放豬油煎,。

2、微波爐：煎好的年糕涼后,，如果貪快用微波爐加熱,，不能時間太久，否則會化掉粘在一起,。

3,、煮：切成小塊，加一小塊陳皮煮成年糕糖水,。還可以加一些酒釀,，加桂花，或者用紅豆沙糖水來燒,，都很好吃,。