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胡家月餅

#月餅# 0 0
胡家月餅是一種美味可口的傳統(tǒng)點心,,是河南地區(qū)的特色月餅,因產(chǎn)于睢縣東關(guān)胡家而得名,,屬于豫菜系,。胡家月餅創(chuàng)始于清中朝,距今已有一百四十多年的歷史,,有白餅和紅餅兩種,,紅月餅皮酥不膩,餡久放不沾,;白月餅層層皮裹,,像棉花團(tuán)一親友柔軟、綿軟可口,,胡家月餅的特點是外殼表面豐滿光潤,,吃著細(xì)膩香甜,久放不變味,。
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胡家月餅主要成分是精粉,、香油、白糖,、青紅絲,、玫瑰,、芝麻、花生,、冰糖,、桔子、核桃仁等三十多種原料和調(diào)料,,經(jīng)精細(xì)加工而成月餅,。據(jù)傳:康熙皇帝南巡路過睢州要吃當(dāng)?shù)厣系蕊L(fēng)味,睢州知州程正性命人送上胡家月餅,??滴趸实劭吹街骑灤髱熜撵`手巧地把優(yōu)美傳說嫦娥奔月作為藝術(shù)圖案刻在餅上(大者尺余,小則只有兩寸許)大喜,,吃后理贊不絕口,。胡家月餅傳到胡廣聚先生已是六世,每世傳人都在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上,,對月餅的制作方法不斷改進(jìn),,形成了獨特的制作工藝,制作以重油,、糖聞名,、面四、餡六,、又稱“四,、六”月餅。

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