油馃子什么意思

油馃是油炸面食的統(tǒng)稱，主要包括油餅,、麻花,、酥馓、花馃四大類,。

油餅分大小油餅,，甜面油餅、穿叉等,；麻花分甜,、咸、大,、?。凰肘谭执旨?xì)兩種,，色澤鮮亮,，外形整齊，口感酥脆,，是穆斯林在節(jié)令,、婚慶時(shí)的重要食品；花馃在回漢家中都做,，莫斯林家中做的更為典型,，面團(tuán)按顏色、味道分別調(diào)制,，在通過搟,、搓、切,、捏,、挽等手段做成蟲鳥魚獸、花草果蔬等花型,，油炸后不變形,，不褪色,，不散架，不變軟,，既好吃又好看,。節(jié)令時(shí)，親朋之間互送油馃是相傳以久的風(fēng)俗,。

油馃子的做法和配方

制作原料：純凈糯米,、紅糖或白糖（糯米與糖為10∶3）、茶籽油或花生油,、白芝麻,。

制作方法：

1、把適量的糯米洗凈,、浸透,、濾干后打成糯米粉（以前用石碓踏，現(xiàn)在用粉碎機(jī)打）,。

2,、將糯米粉總量的1/3加入清水?dāng)嚢瑁瓿扇舾蓧K2厘米厚,、直徑15厘米左右的圓形粄塊,，稱為“粄錢”。

3,、把“粄錢”放入開水中煮熟,，撈起涼涼后，放在剩下2/3的糯米粉中,，加入紅糖或白糖攪拌均勻,，反復(fù)搓揉成柔韌嫩滑的粄團(tuán)，接著把粄團(tuán)碾壓成1厘米厚的粄塊,，再用刀切成橫直1厘米的小粄丁,。

4、然后將小粄丁投進(jìn)燒滾的油鍋內(nèi)炸,，至色澤金黃,、中間鼓起成小圓珠狀即可起鍋。

5,、盛進(jìn)金屬或陶瓷大盆中,，趁熱淋上適量的糖漿、撒上炒香的白芝麻并慢慢翻動(dòng)馃子,，讓芝麻牢牢粘滿馃子表面,。