鴨腸是哪個(gè)部位

鴨腸是鴨子用來進(jìn)行消化吸收的器官,，是鴨子大腸和小腸的統(tǒng)稱,。鴨腸的一端連接著鴨子的胃部,，另一端連接著鴨子的排泄器官，是鴨子體內(nèi)極為重要的內(nèi)臟之一,。

鴨腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鴨腸富含蛋白質(zhì),，多種維生素，比如說B族維生素,、維生素C,、維生素A，還有多種礦物質(zhì)類如鈣,、鐵,。一般的人群都可以食用，平常適當(dāng)?shù)某砸恍喣c,，可以促進(jìn)人體的新陳代謝,，B族維生素可以有效的預(yù)防腳氣病，手腳脫皮,，可以促進(jìn)胃液的分泌,、增進(jìn)食欲，也可以預(yù)防一些神經(jīng)性皮炎,。

鴨腸的功效及作用

1,、強(qiáng)健骨骼：鴨腸中富含維生素和磷元素，具有強(qiáng)健骨骼的功效,，能夠有效預(yù)防骨質(zhì)疏松,。

2、抗衰老：鴨腸含有B族維生素和維生素E,，可用于治療腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥,，并有一定的抗衰老作用,。

3、促進(jìn)新陳代謝：鴨腸富含蛋白質(zhì),、B族維生素,、維生素C、維生素A和鈣,、鐵等微量元素,，可促進(jìn)人體新陳代謝。

鴨腸熱量

100克鴨腸的熱量大概在130卡左右,，熱量是比較高的,，因此減肥的人群盡量少吃。

鴨腸怎么洗又快又干凈

1,、清除腸內(nèi)雜物

取兩根方頭的筷子,，用筷子的方頭部分夾緊鴨腸,，然后從一邊抽出。反復(fù)幾次后,，便能將鴨腸內(nèi)的雜物清洗干凈,。

2、翻鴨腸

先用細(xì)線把腸頭系起來,，再用筷子一邊往里頂,，并慢慢將腸子往下捋，就可以將鴨腸翻過來,，完后去除掉鴨腸內(nèi)部的油脂即可,。

3、清洗鴨腸內(nèi)側(cè)

把鴨腸內(nèi)側(cè)用清水沖洗干凈后,，放上少許醋和鹽用力揉搓,，待鴨腸內(nèi)側(cè)出現(xiàn)泡沫后用清水洗凈。接著擠干鴨腸表面的水分,，并將其倒入食用醋浸泡片刻,，再加入適量鹽，反復(fù)按摩揉搓鴨腸內(nèi)側(cè),，最后用清水沖洗干凈,，這樣清洗完一遍鴨腸了。清洗時(shí),，需要重復(fù)清洗兩,、三遍，才能將鴨腸內(nèi)側(cè)徹底清洗干凈,。

4,、焯水

清洗干凈后的鴨腸，需要焯水來去除表面異味,。焯水時(shí),，先在鍋中倒入適量清水，然后加入適量花椒和其他大料,，待水煮開后,，將鴨腸放進(jìn)鍋中焯水。焯水的時(shí)間不宜過長(zhǎng),，以免導(dǎo)致鴨腸過老,，影響口感。

5,、過冷水

將焯好水的鴨腸迅速撈出,，并放入冷水中浸泡至室溫，最后瀝干水分,，就能用來制作食物,。

鴨腸怎么做好吃

鹵鴨腸

材料：

鴨腸600公克,，東山鴨頭鹵汁1鍋?zhàn)龇ǎ?/p>

1、把鴨腸洗凈后,，每條鴨腸綁成一扎,，再放入滾水中氽燙1分鐘后，撈出放入冷水中沖涼,。

2,、將東山鴨頭鹵汁煮開，放入作法1的鴨腸,，轉(zhuǎn)微火煮滾后續(xù)煮約5分鐘即關(guān)火,，接著浸泡約10分鐘后撈出鴨腸，即可吹涼,、晾干,，備用。

3,、熱油鍋至約160℃,，將作法2的鴨腸放入鍋中，以中火炸約30秒至表面焦香即完成,。

涼拌鴨腸

材料：

主料：鴨腸500克

輔料：青椒250克

調(diào)料：香菜30克,、小蔥50克、鹽3克,、料酒20克,、味精3克、醋10克,、香油5克,、辣椒油15克

做法：

1、先將鴨腸剖開,，用清水沖洗干凈

2,、把洗好的鴨腸下入開水中燙熟，撈出后放入涼水盆中過涼,，然后改刀切成段；

3,、將蔥,、香菜、青椒洗凈,，切成與腸長(zhǎng)短相等的絲,；

4、蔥,、香菜,、青椒絲內(nèi)再放入鴨腸,、醋、鹽,、味精,、料酒、香油等,，一起調(diào)拌均勻,，即可裝盤。

泡椒鴨腸

材料：

主料：鴨腸500克

輔料：蘿卜100克,、泡椒100克、姜50克

調(diào)料：鹽4克、味精1克,、雞精2克,、白砂糖4克、胡椒粉2克,、香油5克,、淀粉10克、小蔥10克,、豬油（煉制）70克,、野山椒30克

做法：

1、鴨腸洗凈,，切成長(zhǎng)節(jié),；

2、泡椒去蒂及籽,，一半剁細(xì)成末,；

3、泡姜切成姜米,；

4,、泡蘿卜切細(xì)成粒；

5,、野山椒去蒂,；

6、精鹽,、味精,、雞精、白糖,、胡椒粉,、香油、鮮湯、水淀粉（20克）放入調(diào)料,，鍋內(nèi)調(diào)勻成汁,；

7、將鴨腸放入沸水鍋中氽泡一下?lián)瞥觯?/p>

8,、鍋置旺火上,，燒精煉至六成熱，放入泡椒,、泡蘿卜粒,、泡姜米、野山椒炒香上色,；

9,、摻入少量鮮湯（15克），待味出汁稠,，倒入鴨腸翻轉(zhuǎn)炒勻,；

10、烹入調(diào)味汁,，收汁亮油,，起鍋盛入盤中，撒上蔥花即成,。

炒鴨腸

材料：

主料：鴨腸150克,、絲瓜100克

輔料：洋蔥50克、木耳(水發(fā))40克

調(diào)料：大蒜5克,、姜5克,、蘇打粉1克、黃酒5克,、鹽3克,、味精1克、老抽5克,、香油1克,、淀粉3克、胡椒粉2克,、植物油25克

做法：

1,、將鴨腸刮洗干凈，用小蘇打腌約20分鐘,；

2,、把醬油、胡椒粉,、濕淀粉調(diào)成芡汁；

3、洋蔥去外層老皮,，洗凈,，切片；

4,、絲瓜洗凈,，切成片；

5,、鴨腸腌好后切成段,；

6、泡發(fā)木耳去蒂,，洗凈,，待用；

7,、燒沸水鍋,，投入鴨腸稍滾（氽）即撈起；

8,、中火燒熱炒鍋,，下油燒至微沸，放蒜茸,、姜米爆香,，加入洋蔥、絲瓜,、木耳炒熟,；

9、再倒入鴨腸,，放精鹽,、味精，烹黃酒后拌炒,，再用芡汁勾芡,，淋香油炒勻便可。

粉絲湯

材料：

主料：鴨珍,、鴨血,、鴨腸、粉絲

調(diào)料：香菜,、辣油

做法：

1,、用鴨架文火熬制高湯。

2,、把鴨珍,，鴨血，鴨腸，粉絲燉九成熟,。

3,、在熬制好的高湯中放入鴨珍，鴨血,，鴨腸,，粉絲。浸泡一會(huì),。

4,、放入適量香菜，辣油即可,。

鴨腸火鍋煮多久

鴨腸燙煮的時(shí)間和吃的火鍋毛肚時(shí)間一樣,，人稱“七上八下”，就是拎起來7秒,，放下去8秒,，15秒鐘搞定，這時(shí)候的鴨腸是最鮮嫩的,，可以吃到它的Q彈,，但是又不會(huì)覺得腥，味道和口感特別的好,。

但是如果鴨腸不是足夠新鮮的話,，那么建議最好是將整根鴨腸放到火鍋沸騰的湯汁里面煮2-3分鐘左右直至微微發(fā)卷，這樣會(huì)更安全一些,。