陽江豆(姜)豉產(chǎn)地陽江,，高涼故郡陽江，地處廣東省西南沿海,，扼粵西之要沖,，依山傍海，山海兼優(yōu),，是一個區(qū)位優(yōu)勢明顯,、自然資源豐富、極具發(fā)展?jié)摿Φ男屡d海濱城市,。陽江下轄一市二縣三區(qū),，即陽春市，陽東縣,、陽西縣,、江城區(qū)、高新區(qū),、海陵島試驗區(qū),，東與江門市的恩平、臺山市交界,，北同云浮市的羅定市,、新興縣及茂名市的信宜市接壤，西接茂名市的高州市,、電白縣,，南臨南海。

陽江豆豉,，廣東省陽江市特產(chǎn),，中國地理標志產(chǎn)品,。陽江豆豉生產(chǎn)制作歷史悠久,，與陽江的漆器、小刀一道被譽為“陽江三寶”,。陽江豆豉生產(chǎn)制作歷史有近千年,，與陽江的漆器、小刀一道被譽為“陽江三寶”,。

陽江豆豉選用陽江當?shù)厮a(chǎn)的黑豆生產(chǎn),，加上獨特的加工工藝,，陽江豆豉色澤烏黑油潤、豉肉松化,、豉味濃香,、風味獨特、鮮香可口,、富于營養(yǎng),，是蒸魚、肉,、排骨和炒菜的調(diào)味佳品,，是知名的調(diào)味佳品和食品加工的理想原料。其中陽江橋牌豆豉多次榮獲全國輕工業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,、全國食品工業(yè)科技進步優(yōu)秀新產(chǎn)品獎,、中國食品博覽會和國際博覽會銀質(zhì)獎等。

由北向南傾斜的地勢,，依山傍海的環(huán)境,，使得整個漠陽大地都接受著南亞熱帶季風氣候的浸潤。全市長達350天以上無霜期,，給陽江帶來了年平均1876.2小時的光照,。全市全年平均氣溫保持在23℃左右，年平均降雨量2300毫米左右,，日平均氣溫≥10℃的穩(wěn)定持續(xù)期336天以上,，年平均相對濕度81%。正是無霜期天數(shù)與10℃以上日均溫天數(shù)的基本一致,，使陽江擁有大半年的豆豉生長期,，可以避開春、秋兩季霜凍危害,，熱量條件也能滿足豆豉正常需求,，并使陽江成為了豆豉生長的天然溫床。

每一種名優(yōu)特產(chǎn),，都有其獨到的選材方法,、嚴格的選材條件，貴為陽江三寶之一的陽江豆豉,，也不例外,。作為陽江豆豉主原料的黑豆，陽江地區(qū)出產(chǎn)的黑豆,奧妙之處在于,，陽江地區(qū)屬丘陵紅土地帶,，充沛的陽光，充足的雨量，肥沃的土壤,，適宜生長周期較長的黑豆的生長,。

在陽江，黑豆種植面積約35000畝,，年產(chǎn)量約9500噸,，黑豆屬旱地作物，一年可種植兩造,，每年春季3月播種,，5月～6月份即可收成，第二造8月份播種,，10～11月份可收成,。每年從3月開始至10月結(jié)束的雨季期間，剛好又是黑豆的主要生長期,，充沛的雨量和日照使黑豆生長良好,。

制作陽江豆豉、陽江姜豉的輔助材料姜,，選材也很講究,。陽江、南寧,、柳州等地區(qū)所出產(chǎn)的姜體形大,、質(zhì)地厚實、風味明顯,，產(chǎn)量高,，是為上選。