青州,，地處魯中腹地,，作為古九州之一,，人文資源積淀深厚,，地域文化特色鮮明,，是全國著名的歷史文化名城，素有“海岱明珠”、“東方花都”之美譽。

青州位于東徑118°10′～118°46′,，北緯36°24′～36°56′,，地處暖溫帶半濕潤季風氣候區(qū)， 屬半山區(qū)半平原地形結構,，多山,、多丘陵,、多河流是青州的突出特點 ，低山丘陵約占青州市總面積的52.6%,。

山楂樹具有喜光,、耐旱,、適宜低溫的特性。在陽光充足，土壤肥沃的山坡地上的山楂樹,，才能生產(chǎn)出果肉細膩、果實著色好、含糖量高、品質(zhì)上的果品。青州西部山區(qū)良好的生態(tài)環(huán)境和適中的氣候條件,，為青州山楂創(chuàng)造了得天獨厚的生長環(huán)境,，造就了無以倫比的內(nèi)在品質(zhì),。

每年的4月,，在青州西部山區(qū),，山楂樹就好像有約似的,，紛紛綻開雪白的小花,，一團團,、一簇簇，似瑞雪飛落又似白云飄拂在綠樹間,，散發(fā)著淡淡的清香,，靠近細聞好像還有一絲苦味，山楂花開周期長，達半月之久,。到了10月間,，路旁,，山上處處是紅果滿枝頭的美麗景色,，一串串的紅果掙脫綠葉的包圍，探頭探腦地看著人們,，那紅紅的,、布滿淺淺的金色雀斑的小臉蛋，引得路人流連忘返,，這就是號稱“百果之王”的青州敞口山楂,。

山楂為薔薇科山楂屬植物，是落葉小喬木或灌木,，青州敞口山楂果實略呈扁平形,，果皮大紅色，有蠟光,。果點小而密,。梗洼中深且廣。果頂寬平,，具五棱,。萼片大部脫落；萼筒倒圓錐形,，深陷,，筒口寬敞，故稱敞口,。果肉白色,，有青筋，少數(shù)淺粉紅色,，肉質(zhì)糯硬,，味酸甜，清酸爽口,，風味甚佳,，品質(zhì)極佳。切片制干色澤鮮艷,，被譽為桃花植片,，是傳統(tǒng)的出口暢銷產(chǎn)品。

敞口山楂是大山楂中品質(zhì)最好的品種,。據(jù)青州府志記載,，距今已有500多年的栽培歷史。  目前,，青州敞口山楂種植面積3.7萬畝,，產(chǎn)量達9.25萬噸,，產(chǎn)區(qū)主要分布于王墳鎮(zhèn)、邵莊鎮(zhèn),、彌河鎮(zhèn)和王府街道辦事處等地,。主要以加工為主，可加工成山楂汁,、漿,、干、餅,、酒,、罐頭、脯等,，年加工量8萬噸,。銷售主要是通過加工后的產(chǎn)品，銷往全國各地,，各大超市均有銷售,，并且還出口到國外市場，深受消費者歡迎,。

文化背景

敞口山楂在青州市栽培歷史悠久,，是山東省地方名、優(yōu)特產(chǎn),，據(jù)明嘉靖四十四年的“青州府志”中記載,，栽培歷史已有500余年。

上世紀70年代,，山楂作為“營養(yǎng)保健果品”被廣泛推崇,，隨之，青州市政府專門安排果樹技術人員對敞口山楂進行了系統(tǒng)的研究,，明確了敞口山楂的生物學特征和植物學特性,，總結了一整套豐產(chǎn)栽培技術，在全市大面積推廣,，并加強了管理,，在1978年召開的全國良種鑒評會議中敞口山楂品質(zhì)名列前茅。

由于青州市栽植的敞口山楂個大質(zhì)優(yōu),，適于加工,，抗逆性強，風味獨特,，營養(yǎng)豐富,，即可鮮食，又是食品加工業(yè)的重要原料,，以青州山楂為原料的系列食品暢銷全國,，在全國各大超市均有銷售,，而且還打入國際市場，深受消費者喜愛,。因此,，全國慕名前來引種及購買者頗多,，各地食品加工廠前來搶購敞口山楂果實者絡繹不絕,。省、市級科研單位對敞口山楂也展開了多方研究,。

青州山楂雖有較長的栽培歷史,，但在過去一直處于粗放管理狀態(tài)，不被人們所重視,。但隨著科學事業(yè)的日益發(fā)展和當?shù)攸h委政府的高度重視,，人們逐漸認識到了山楂的藥用價值和食用價值，山楂的種植和利用也被列入了議事日程,。特別是1979年全國山楂會議在青州召開后,，極大地促進了當?shù)厣介a(chǎn)的發(fā)展。

每到入冬時節(jié),，我國大江南北,，街頭巷尾都可見到由山楂制成的紅似瑪瑙的冰糖葫蘆，亦能聽到“都說冰糖葫蘆酸,，酸里面它裹著那甜”的富有生活哲理的歌謠,。山楂制作的冰糖葫蘆既給孩子們帶來了歡樂，也為成人們找回那童年的溫馨記憶……

現(xiàn)代醫(yī)學證明,，山楂含枸櫞酸,、蘋果酸、抗壞血酸,、醣和蛋白質(zhì),、碳水化合物。有降血壓,，促進胃腸消化的作用,。中醫(yī)認為，山楂可健脾消積,，對減肥有利,。可輔治繼發(fā)性肥胖癥,。 山楂之所以受到人們的鐘愛,，更在于它能防病治病，是健體養(yǎng)生的佳品,。

品牌建設

為保護和引導山楂產(chǎn)業(yè),，青州市委,、市政府大力實施“品牌農(nóng)業(yè)”戰(zhàn)略，從打造特色品牌著手,，科學規(guī)劃,，認真培育，采取法規(guī)宣傳,、跟蹤服務,、聯(lián)絡協(xié)調(diào)、典型示范的方式加大對山楂產(chǎn)品保護后的監(jiān)督管理工作,，向果農(nóng)宣傳標準化生產(chǎn),，對山楂生產(chǎn)加工的各個環(huán)節(jié)進行監(jiān)督檢查，精心挑選生產(chǎn)流程規(guī)范,、效益較好的企業(yè)作為行業(yè)樣板,，定期組織企業(yè)互相交流學習，使全市山楂質(zhì)量得到了整體提高,，當?shù)毓r(nóng)普遍施行標準化種植技術和規(guī)范管理,出產(chǎn)的山楂果色澤鮮艷,、個大形正、口感上乘,。

同時,，青州市質(zhì)監(jiān)部門加強監(jiān)督檢查，監(jiān)督企業(yè)從生產(chǎn)環(huán)境,、原材料,、生產(chǎn)工藝，到標志,、包裝,、運輸、儲存等環(huán)節(jié)嚴格把關,，建立產(chǎn)品溯源制度,，保證產(chǎn)品質(zhì)量，走標準化,、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化發(fā)展路子,，全力以赴幫助建基地,、提質(zhì)量、扶龍頭,、樹品牌,、拓市場，促進了青州敞口山楂特色產(chǎn)品進一步做大做強。

目前,，青州敞口山楂種植面積3.7萬畝,，產(chǎn)量達9.25萬噸，山楂樹的種植,，推動了林果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，青州市現(xiàn)有加工能力在5000噸以上的果品廠3家，小型果品加工企業(yè)400余家,，果品加工專業(yè)合作社16家,。近200家果品加工廠,國際市場份額占到了30%,國內(nèi)市場占到70，成為聞名遐邇的“山楂之鄉(xiāng)”,，并以此帶動形成全國最大的山楂鮮果交易集散地,。王墳鎮(zhèn)果品加工基地現(xiàn)已成為農(nóng)業(yè)部第三批全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范基地,，是全國最大的山楂加工基地,，被譽為“中國山楂制品第一鎮(zhèn)”。