喀左陳醋,，遼寧省喀左縣特產(chǎn)，該產(chǎn)品采用古代秘方和傳統(tǒng)釀醋工藝,，利用深井礦泉水和優(yōu)質(zhì)高梁，固態(tài)發(fā)酵,，加之上好的紫砂陶缸陳釀經(jīng)年而成,。陳醋不含任何防腐劑、冰醋酸,。品味獨(dú)特,，入口綿軟，甜酸爽口,，回香醇厚,，無雜邪味和刺激口感。陳醋含16種氨基酸,，鈣,、鋅、鐵等無機(jī)物,，葡萄糖和酯類香氣,，具備幾十種生理調(diào)節(jié)功能以及降血脂血壓，美容養(yǎng)顏，解毒殺菌,，減肥長壽等保健功能,。因此又有"營養(yǎng)醋"、"保健醋"之稱,?？ψ箨惔锥啻伪粐以u為部優(yōu)、省優(yōu),，名列中國三大名醋,。

地理標(biāo)志

2008年，經(jīng)中國國家質(zhì)檢總局審核,，決定對喀左陳醋實(shí)施國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù),。

保護(hù)范圍

喀左陳醋地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以遼寧省喀喇沁左翼蒙古族自治縣人民政府《關(guān)于對喀左陳醋實(shí)行地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的建議》(喀政〔2007〕60號)提出的范圍為準(zhǔn)，為遼寧省喀喇沁左翼蒙古族自治縣現(xiàn)轄行政區(qū)域,。

品質(zhì)特點(diǎn)

1,、外觀呈紫黑色，色澤濃艷,，澄清透明,，無任何人工色素。

2,、口感柔和,，甜酸爽口，口味醇厚,，無刺激性,。

3、久貯不腐,，而且愈陳愈香,。

4、富含多種人體必需的氨基酸,、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,，具有保健養(yǎng)生功能。

歷史淵源

喀喇沁左翼蒙古族自治縣,，簡稱喀左縣,，地處遼寧西部，大凌河上游,。因久遠(yuǎn)的歷史文化,，豐富的自然資源，獨(dú)特的人文景觀而被譽(yù)為"塞外明珠",。陳醋是喀左傳統(tǒng)的民族工業(yè)之一,。它創(chuàng)產(chǎn)于1669年(清康熙八年)，歷史悠久?？ψ罂h縣政府所在地大城子鎮(zhèn)原是蒙古族聚居之地,。古稱利州城。清康熙,、雍正年間,，山東、河北,、山西等地遭受旱災(zāi),，大批漢民移居此地，把釀醋技術(shù)傳到大城子,，山西運(yùn)家兄弟在大城子開辦燒鍋,、釀酒、釀醋,，漬制醬菜作坊,，商號"大成裕"。1875-1908年間(清朝光緒年間)喀喇沁王,，每年向?qū)m廷進(jìn)貢時,，大城子陳醋被列為貢品之一，供皇宮御膳所用,。故又稱"貢醋",。從此大城子陳醋馳名關(guān)外，暢銷臨近府城,，遠(yuǎn)銷東北及中國各地,。據(jù)民國初凌源縣志記載"漬菜:大城子咸菜，為縣內(nèi)有名之土產(chǎn)物,，多以為饋贈品……陳醋:皆能制之,，而以大城子制者為佳"。