一.產(chǎn)品介紹

安縣魔芋種植歷史悠久，有歷史文獻(xiàn)記載始見(jiàn)于明末清初（縣志記載）：“安縣魔芋,，種屬花魔芋,，性寒、味辛,、塊莖入藥,，有解毒、消腫,、化痰,、散結(jié)、行淤等功效,。常用作治療咳嗽,、疝氣、乳痛,、瘰疬,、燒傷等。久煎內(nèi)服兼有健胃,、消化之作用”,。成規(guī)模種植與加工始于80年代初 。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

（1）土壤地貌情況：安縣呈山、丘,、壩三種地貌,。縣境內(nèi)中低山,、沿山和丘陵的幅員面積占全縣總面積的70%,，產(chǎn)區(qū)處于落葉樹(shù)秋區(qū)和稀林復(fù)耕土壤，以暗棕壤,、褐土,、綜壤為主。產(chǎn)區(qū)海拔800～1200m,，土壤pH值6.5—7.5,，酸堿適中，水分含量60%-72%,，土壤質(zhì)地疏松,，通透性好，耕作層深厚,，平均深度0.55米,，經(jīng)過(guò)常年落葉并腐爛，增施堆肥,，養(yǎng)分含量高,，有機(jī)質(zhì)含量達(dá)到1.82%，適宜魔芋生長(zhǎng),。

（2）水文情況：安縣境內(nèi)有安昌,、雎水、白溪,、秀水等4條河流,，匯集溪流116條，年平均地表徑流總量13.47億立方米,，地下徑流3.19億立方米,，年人均有水3280立方米，為四川省富水地區(qū)之一,。

（3）氣候情況：安縣屬中亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū),，光、熱,、水資源豐富,，全年氣候溫和，雨量充沛,，日照充足,，四季分明，無(wú)霜期長(zhǎng)。年平均溫度16.3℃,，≥10℃活動(dòng)積溫5354.4℃，年平均日照時(shí)數(shù)1058.7h,，年平均降水量為 1261mm,，且雨熱同季，無(wú)霜期273.3天,，是魔芋生長(zhǎng)的理想環(huán)境,。安縣魔芋產(chǎn)區(qū)是魔芋生長(zhǎng)的最適宜區(qū)，與其他產(chǎn)區(qū)相比有明顯優(yōu)勢(shì),。

（4）人文歷史情況：安縣歷來(lái)盛產(chǎn)魔芋,，具有得天獨(dú)厚的地域優(yōu)勢(shì)，是全國(guó)知名的魔芋主產(chǎn)區(qū),、全國(guó)魔芋初加工及精粉集散地,，也是全國(guó)八大“魔芋種植基地重點(diǎn)縣”之一，被列為全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范基地,。魔芋精粉加工和銷量占全國(guó)銷售量的25%,，產(chǎn)品銷往日本、韓國(guó)及歐美各國(guó),。 “魔芋”這個(gè)名字傳說(shuō)來(lái)自安縣,。古傳麻婆娘娘路經(jīng)安縣千佛山的老虎埡，只見(jiàn)漫山遍野躺著不少口吐白沫,、渾身抽搐的百姓,，于是把當(dāng)?shù)赝恋貭斀衼?lái)，詢問(wèn)后才知這里百姓多年饑荒,，饑不擇食吃下了魔鬼撒下的麻口舌的黑色果毒性發(fā)作,，這些黑色果貌似芋頭，因此被稱做魔芋或鬼芋,，魔芋需添加灶灰炮制熟透后才能食用,，麻婆娘娘即抓來(lái)魔鬼，在老虎埡上壘起七星灶,，把魔鬼燒成灶灰用以烹煮魔芋,，煮制后的魔芋不僅無(wú)毒且口感極佳，解了當(dāng)?shù)匕傩盏酿嚮?，百姓為紀(jì)念麻婆娘娘功績(jī),，尊稱其為伙夫娘娘，并在當(dāng)?shù)匦藿艘蛔盎锓蛩隆保ò部h境內(nèi)尚保存完好）,，迎接伙夫娘娘回大地省親,，后世有詩(shī)為證：“伙夫一手好茶飯，驅(qū)魔濟(jì)世天下安”，魔芋這個(gè)名稱由此延續(xù)至今,。 安縣魔芋具有獨(dú)特的保健功效,。魔芋在漢魏之時(shí)稱“翡”，雅稱為“芳翡”,，具有多種防病保健功用,，據(jù)《本草綱目》記載2000 多年前我們的祖先就已經(jīng)用魔芋來(lái)治病了。安縣魔芋含有多種氨基酸,、礦物質(zhì),、微量元素和纖維等，每日用精粉兌蜂蜜加水直接飲用,，對(duì)防治結(jié)腸癌,、乳腺癌有特效；其低熱,、低脂,、低糖的特性還可以作為預(yù)防和治療肥胖癥、高血壓,、糖尿病的保健食品,。 安縣魔芋傳統(tǒng)的吃法是做成魔芋豆腐，清代才子李調(diào)元和當(dāng)代作家沙汀都曾以此作為品酒佳肴而文如涌泉,。由于魔芋淀粉膨脹力強(qiáng),，一公斤鮮芋可做五公斤豆腐，魔芋豆腐灰白光鮮,，手感細(xì)膩,，富有彈性，塊片丁絲均可,，烹炒燉拌都行,，是地道的川菜原料。四川安縣人馬杰就以家鄉(xiāng)安縣魔芋為原料,，編著了《中國(guó)魔芋菜譜》一書,，書中共介紹了香菇燒魔芋 、麻辣魔芋豆腐,、魔芋燒鴨 ,、鐵板豆腐等100多種魔芋川菜譜，促進(jìn)了魔芋消費(fèi)的多元化,，目前中外都盛行食用魔芋食品,。 “5.12”大地震時(shí)，安縣茶坪,、高川兩鄉(xiāng)與外界隔絕,，食物無(wú)法運(yùn)進(jìn),，災(zāi)民就地取材，以魔芋煮熟充饑得以幸存,。溫家寶總理來(lái)安縣調(diào)查了解地震災(zāi)情時(shí),，親切接見(jiàn)了當(dāng)?shù)啬в蠓N植大戶，并鼓勵(lì)他們發(fā)展好魔芋產(chǎn)業(yè),，縣委,、縣政府為保護(hù)好這一特色地方產(chǎn)業(yè)，積極推動(dòng)災(zāi)區(qū)重建,，將魔芋列為全縣優(yōu)勢(shì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)重建項(xiàng)目，積極組建專業(yè)協(xié)會(huì),、規(guī)范生產(chǎn)秩序,、擴(kuò)大基地面積、提高生產(chǎn)和加工能力,，把魔芋生產(chǎn)與加工作為基地農(nóng)戶致富增收和新農(nóng)村建設(shè)的支撐項(xiàng)目,。

三.地域范圍

安縣地處四川盆地西北邊緣，龍門山脈中段,，與成都平原接壤,，地理坐標(biāo)為東經(jīng)104°11′—104°38′，北緯31°37′—31°47′,。北與北川縣接壤,，西北與茂縣接壤，東與江油市相鄰,，南連羅江縣,，西接綿竹市，東南與涪城區(qū)相鄰,。安縣魔芋保護(hù)范圍為安縣轄區(qū)的茶坪鄉(xiāng),、高川鄉(xiāng)、桑棗鎮(zhèn),、曉壩鎮(zhèn),、雎水鎮(zhèn)、沸水鎮(zhèn),、秀水鎮(zhèn),、黃土鎮(zhèn)、樂(lè)興鎮(zhèn)共9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)90個(gè)村,，保護(hù)面積3850公頃,，年均產(chǎn)量53900噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）外在感官特征： 安縣魔芋鮮芋表皮上半部呈暗褐色,，下半部呈淺棕色或肉色,，平滑飽滿,，皮薄肉厚，質(zhì)嫩呈乳白色,，切開(kāi)后有粘液,。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：安縣魔芋生長(zhǎng)環(huán)境處于最適生長(zhǎng)區(qū)，優(yōu)勢(shì)十分明顯,。因此,，魔芋中的干物質(zhì)與葡甘聚糖等重要指標(biāo)明顯優(yōu)于其他栽培區(qū)，其中,， 安縣魔芋干物質(zhì)含量（總量1-水分含量而得）≥15.0%,，明顯優(yōu)于其他栽培區(qū)的12.6～14.5%；安縣魔芋葡甘聚糖在干物質(zhì)中的比例（鮮樣中葡甘聚糖含量÷干物質(zhì)含量）≥55.0%,，明顯優(yōu)于其他栽培區(qū)的52.5～55.0%,。

（3）安全要求：保護(hù)環(huán)境使基地符合農(nóng)業(yè)部生產(chǎn)無(wú)公害魔芋生產(chǎn)條件，環(huán)境質(zhì)量達(dá)到NY5010—2002《無(wú)公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》標(biāo)準(zhǔn),，產(chǎn)品質(zhì)量參照NY5221—2005《無(wú)公害食品薯芋類蔬菜》標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,。建立環(huán)境保護(hù)制度，嚴(yán)格控制在基地周邊3公里內(nèi)建有污染的工礦企業(yè),，防止工業(yè)“三廢”污染基地,；設(shè)立環(huán)境保護(hù)標(biāo)志牌，標(biāo)志范圍內(nèi)的畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)糞水要經(jīng)過(guò)無(wú)公害化處理,，施用的農(nóng)家肥經(jīng)過(guò)發(fā)酵腐爛,，確保無(wú)害；農(nóng)藥,、肥料使用執(zhí)行有關(guān)準(zhǔn)則或規(guī)范,。