產(chǎn)地環(huán)境

舊院黑雞產(chǎn)于四川省萬源市的舊院鎮(zhèn),、大竹鎮(zhèn)、官渡鎮(zhèn),，以及毗鄰的城口,、宣漢等縣也有分布。產(chǎn)區(qū)屬大巴山中山區(qū),，海拔500－2300米,，氣候垂直變化大。年平均氣溫14.2－15.4℃,，無霜期196-254天,，降水量894-1673毫米，相對(duì)濕度64.5-73.0%,。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件差,，主要農(nóng)作物為玉米、馬鈴薯,、水稻,、小麥、燕麥,、甘薯及其它雜糧,。舊院黑雞的形成尚無史料可查。相傳山區(qū)群眾為適應(yīng)山區(qū)特點(diǎn),，避免天敵危害,，長期以來喜歡飼養(yǎng)黑雞。該雞就是在此生態(tài)條件下，經(jīng)過多年的人工選擇而形成,。

生產(chǎn)情況

截止2011年,，舊院黑雞通過無公害認(rèn)證和有機(jī)食品認(rèn)證，產(chǎn)地證明獲準(zhǔn)注冊(cè),，并被評(píng)為“達(dá)州市知名商標(biāo)”,，獲得“天府十寶”的殊榮，地方產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)成功發(fā)布,。到2011年,，全市以舊院鎮(zhèn)為主產(chǎn)區(qū)的近二十個(gè)基地鄉(xiāng)鎮(zhèn)， 80個(gè)村,，18000個(gè)農(nóng)戶,，70%以上的農(nóng)戶飼養(yǎng)舊院黑雞，已形成了9個(gè)專業(yè)養(yǎng)殖村,，建成了14個(gè)舊院黑雞養(yǎng)殖小區(qū)，成立了15個(gè)舊院黑雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社,，規(guī)劃了20個(gè)有機(jī)舊院黑雞生產(chǎn)基地,。舊院黑雞年飼養(yǎng)量達(dá)380萬只，年出欄300萬只,，年產(chǎn)商品蛋6000萬枚,，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值4.3億元。有飼養(yǎng)舊院黑雞10000只以上的養(yǎng)殖場4個(gè),，5000-9999只的大戶6戶,，1000-4999只養(yǎng)殖大戶的164戶，500-999只的675戶,，100-499只的1765戶,。舊院黑雞產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為主產(chǎn)區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收開辟了一條新的致富渠道,。

種質(zhì)特性

體型外貌

舊院黑雞個(gè)體較大,，體型是長方形，皮膚有白色和烏色兩種,。公雞體型高大,，豆冠的公雞體型頗似斗雞，昂首挺胸,、好斗,，羽毛多數(shù)為黑紅色，其梳羽,、蓑羽和鐮羽呈黑色,，紅色鑲邊，富有光澤,。有少數(shù)是全黑色,，約占20%,。母雞羽毛黑色帶翠綠色光澤，少數(shù)母雞頸羽為紅色鑲邊的黑羽,。臉部皮膚紅色或紫色,，喙角黑色，虹彩為桔紅色,；冠為單冠和豆冠兩種,。耳葉呈紅色或紫色，腔呈黑色,，無脛?dòng)稹?/p>

生產(chǎn)性能

舊院黑雞是一個(gè)優(yōu)良的地方雞種,，具體大、早期生長快,、出肉率高,、蛋大、遺傳性穩(wěn)定,、耐粗耐寒等特性,；在群體中有部分雞產(chǎn)藍(lán)殼蛋。

成年公雞為2.61公斤,，母雞為1.76公斤,。產(chǎn)肉性能：舊院黑雞生長速度快，6月齡公雞達(dá)成年公體重的85.05%,，母雞相應(yīng)為88.64%,。屠宰率：6月齡公雞全凈膛率為75.0%，胸腿肌占胴體重的37.0%,；母雞全凈膛率為71.42%,，胸腿肌占胴體重39.5%。成年雞全凈膛率公雞為79.7%,，母雞為67.0%,，胸腿肌占胴體重，公雞為40.2%,，母雞為38.8%,。產(chǎn)蛋性能：舊院黑雞年產(chǎn)蛋平均100枚左右，平均蛋重54.6克,，最大達(dá)74克,，蛋殼淺褐色。但群體中有5%的雞產(chǎn)藍(lán)殼蛋,。產(chǎn)藍(lán)殼蛋并非環(huán)境造成,，經(jīng)試驗(yàn)產(chǎn)藍(lán)殼蛋雞用產(chǎn)白殼蛋的京白公雞雜交，其雜一代中有83.9%的母雞產(chǎn)藍(lán)殼蛋，研究證明藍(lán)色蛋殼性狀是遺傳性狀,。繁殖性能：公母配種比例一般為1:8-12,，產(chǎn)區(qū)種蛋受精率為95%，受精蛋孵化率為88.9%,，30日齡成活率為94.2%,。

利用方向

舊院黑雞外貌特征比較一致，近于肉用型雞種,，遺傳性穩(wěn)定,。應(yīng)利用早期生長快，出肉率高,、蛋大的特點(diǎn)進(jìn)行早期育肥,。有部分雞產(chǎn)藍(lán)殼蛋，這種稀有經(jīng)濟(jì)性狀,，研究證明屬遺傳性狀,。應(yīng)重視其稀有基因在育種上發(fā)揮作用。

營養(yǎng)價(jià)值

舊院黑雞皮,、毛烏黑,，含人體所需蛋白質(zhì)、鈣,、磷、鐵,、鋅,、硒，各種維生特及不飽和脂肪酸,。公雞溫補(bǔ)陽氣,，母雞適益陰血。經(jīng)過四川農(nóng)業(yè)大學(xué)的各種檢測,，舊院黑雞16種鮮樣氨基酸總含量為22.89%,，風(fēng)干物質(zhì)樣品十六種氨基酸總含量為78.22%，鮮樣粗蛋白,、粗脂肪含量分別為24.02%和0.84%,，尤其硒的含量達(dá)0.09%/mg，測量結(jié)果證明舊院黑的氨基酸,、粗蛋白粗脂肪,、鈣、磷的含量均高于土雞,，而且富含硒,，營養(yǎng)價(jià)值高，開發(fā)前景廣闊。