產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1,、外在感官特征,。京山烏龜體為長橢圓形，殼厚堅硬,，背甲隆起黑橄欖色,，有三條縱棱，脊棱明顯,；腹甲平坦,，后端具缺刻；前部皮膚光滑,，頭大占前廓1/3,，眼睛光亮有神，頭,、頸側(cè)面有黃色線狀斑紋,，頸部、四肢及裸露皮膚部分為灰黑色或黑橄欖色,；后部細(xì)鱗,，四肢比較扁平，爪子鋒利,，趾間具有全蹼,。單個重量400-700g,。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo),。京山烏龜鈣含量31-53mg/kg,，水分含量≤80%、蛋白質(zhì)含量15.3-20.1%,、氨基酸含量10.5-21.6%,、脂肪含量1-1.5%。肉質(zhì)鮮香,，湯汁醇厚,，柔韌綿長。

3,、質(zhì)量安全規(guī)定,。京山烏龜執(zhí)行《京山原種烏龜保護及繁育生產(chǎn)操作規(guī)程》，該規(guī)程是依據(jù)農(nóng)漁發(fā)〔2001〕3號《關(guān)于印發(fā)水產(chǎn)原良種場生產(chǎn)管理規(guī)范的通知》,、農(nóng)業(yè)部令第46號《水產(chǎn)苗種管理辦法》等有關(guān)文件精神,，結(jié)合京山實際制定的。

自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1,、土壤地貌情況：京山烏龜主產(chǎn)區(qū)地處大洪山南麓,，江漢平原北端，處于鄂中丘陵與江漢平原的過渡地帶,，地勢由西北向東南傾斜,，形成低山、丘陵,、崗地和平原四種地貌類型,，低山和丘陵多為森林覆蓋。產(chǎn)區(qū)土壤類型為沙壤土或壤土,，PH值6.5-7.5,，土壤有機質(zhì)含量1.8-2.0，耕層深厚,，多屬沖積平原,。

2、水文情況：京山烏龜主產(chǎn)區(qū)內(nèi)有大,、小型水庫108座,，總蓄水量3450萬立方米，水資源較為豐富且水源上游及沿途沒有工礦污染源,，水源水質(zhì)優(yōu)良,。

3、氣候情況：京山烏龜主產(chǎn)區(qū)屬北亞熱帶季風(fēng)型氣候區(qū),，四季分明,，春暖夏熱,，秋涼冬寒；光照充足,，熱量豐富,；雨量充沛，氣候年差較大,。年平均氣溫16.3℃,。月平均氣溫7月最高,，28.2℃,；1月最低,，3.1℃,。無霜期243天,。年平均降水量1179毫米,。年平均太陽輻射總量110千卡/平方厘米,，日照總時數(shù)1970.5小時,，日照百分率46%。

地域范圍

京山烏龜主要分布區(qū)覆蓋京山縣錢場鎮(zhèn),、雁門口鎮(zhèn),、石龍鎮(zhèn),、新市鎮(zhèn)、永興鎮(zhèn),、曹武鎮(zhèn)等6個鎮(zhèn),，地理坐標(biāo)為北緯30°50′-31°07′,、東經(jīng)112°56′-113°21′之間；東與應(yīng)城市交界，南與天門市相毗鄰，西與沙洋監(jiān)獄農(nóng)場接壤,，北與鐘祥市相接，覆蓋面積2000公頃。