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武岡鹵銅鵝湖南省武岡市著名的小吃,屬于湘菜系,。中國國家地理標志產(chǎn)品之一,。該產(chǎn)品采用當?shù)爻霎a(chǎn)的名貴中藥材,用鹵鼎熬制成鹵水,,將武岡銅鵝肉去骨反復浸煮,、涼干而成。其成品色美味香,、口感獨特,有生津止渴,、健脾胃養(yǎng)顏護膚之功效,。表面美觀潔凈,呈黃褐色,,色澤相對一致,;肌肉組織致密,條,、塊或個體周正,,具有武岡鹵銅鵝固有的香氣與滋味,回味悠長,,咸淡適中,。
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地理地標

邵陽縣位于湘中腹地,,扼邵永、湘桂要道,,匯夫夷水,、赧水二河成資江北去。境內(nèi)氣候溫和,,陽光充足,,溪河密布,丘崗起伏,,層巒疊翠,,土地肥沃,交通便利,,礦藏物產(chǎn)豐富,,自然景色宜人,是一片令人神往的土地,。

邵陽縣屬亞熱帶季風濕潤氣候,,氣候溫和,陽光充足,,生長季長,。縣境處云貴高原東緣,,衡邵丘陵西域,,屬云貴高原的“雨景區(qū)”,離海洋較遠,,降水受地形地貌影響明顯,,雨量充沛。境內(nèi)土地以紅壤為主,,土質(zhì)好,,有機質(zhì)含量高,肥力較好,,呈微酸性,,縣內(nèi)地下水資源豐富,泉點密布,,遍布全縣各山崗谷地,,礦物質(zhì)含量豐富。濕潤溫和的氣候,、充沛的降水量,、肥沃的土壤和豐富的地下水,為油茶生長提供了得天獨厚的地理環(huán)境,是我國最適宜種植油茶的特定區(qū)域之一,,素有三湘“天然油庫”美譽,。

邵陽縣山水秀美,獨特的地理特征,,上好的生態(tài)環(huán)境,,悠久的歷史淵源,孕育了眾多的自然和人文景觀,。有著馳名瀟湘的芙夷侯國古城遺址,、侯王寨、羅公廟,、天子山,、芙蓉峰、響水洞,、濟公巖,、桃花島、觀音閣,、陽烏嶺等名勝古跡,;有著“南方抗大”美譽的塘田戰(zhàn)時講學院舊址和衡寶戰(zhàn)役遺址及著名歷史學家呂振羽故居等人文景觀;有著已被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄的邵陽藍印花布,、邵陽布袋戲和白倉高蹺,、扎故事、漁鼓,、竹編等非物質(zhì)文明遺產(chǎn),。

文化背景

《山海經(jīng)》記載:“員木,南方油食也”,。這里所說的“員木”即油茶樹,,可見我國民間就開始取油茶果榨油以供食用。

唐代著名詩人李商隱食用茶油后,,曾為之賦詩云:“芳香滋補味津津,,一甌沖出安昌春”。

邵陽茶油可追溯到明朝初期,,據(jù)《邵陽縣志》記載:“茶油為本縣鄉(xiāng)民重要食用油,,明代初期即有種植油茶并食用茶油記錄?!?/p>

清代雍正皇帝南巡食茶油后大喜,稱贊曰:“油茶潤如酥,,山珍海味難媲美,。”茶油由此盛名遠揚。自此,,南方油茶種植和茶油生產(chǎn)加工的迅速發(fā)展,,邵陽茶油逐步登上了歷史舞臺,勤勞智慧的邵陽縣人們,,在長期的實踐中,,不斷傳承和改進茶油生產(chǎn)加工工藝,最終形成自己特有的生產(chǎn)加工工藝,,千百年來的傳承和發(fā)展,,油茶林、茶油和邵陽縣這塊土地上的人們,,緊緊地連在一起,,相生相息。

《邵陽志·貿(mào)易志》記載,,“清末,,邵陽榨茶油多用人力木榨,咸豐年間,,邵陽縣城始設油坊,,光緒二十四年,產(chǎn)茶油1600擔,?!?/p>

民國2年邵陽縣改名為寶慶縣,邵陽茶油成為御品油,,被譽為“寶慶貢油”,,知名度迅速擴大。

民國23年邵陽縣城有油坊30余家,,居全省之首,,加工原料占全省總量的42.8%。

民國31年12月,,中國植物油廠在邵陽縣城設分廠和辦事處,,辦理茶油收購加工及出口業(yè)務?!?/p>

邵陽茶油的傳統(tǒng)生產(chǎn)加工工藝主要為摘籽,、干燥、去殼,、碾碎,、蒸炒、壓榨,、過濾等工序,,每道工序都有嚴格的要求,。摘籽須在寒露前后茶果完全成熟時統(tǒng)一采摘,干燥須在曬坪上自然曬干,,以保證茶油的原料品質(zhì)優(yōu)良,,采用純物理壓榨工藝取油,保證每滴茶油口味純正,、油香濃郁,、營養(yǎng)豐富。

據(jù)調(diào)查,,邵陽縣榨油最興盛時期有手工榨油坊1618家,,遍布全縣各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)村。現(xiàn)存于邵陽縣蔡橋鄉(xiāng)石河村蔡家油榨房,,建于清朝道光三年,,其木榨坊和相關(guān)器具保存相對完整,石碾盤上還鐫刻有“道光丁戌年制”字樣?,F(xiàn)存于長樂鄉(xiāng)大聯(lián)村的茶油榨房,,建于清朝同治年間,遺存下來的木榨,、碾盤和部分輔助工具還在,,歷史遺跡中可窺見當時邵陽茶油加工之興盛發(fā)達。

張果老與“油茶大仙”的故事

邵陽茶油有個美麗的傳說,,據(jù)說遠古時期,,邵陽縣黃亭市鎮(zhèn)陽烏嶺山腳下,住著一個姓鄧的老人,,全家生計靠自家一片油茶林來維持,。這一年,不知什么原因,,滿園的油茶只結(jié)一個茶果,。只是這茶果比往年的大,而且散發(fā)奇香,。一顆茶果起何作用,,老人急了,整天愁眉苦臉,。一天,,八仙中的張果老云游到此,突聞到一股異香,,四處尋找,,發(fā)現(xiàn)了這枚茶果。張果老當下找到鄧老,,要買下這枚茶果,。老人十分大方:“一個茶果有何用處,?您想用就拿去吧,?!睆埞喜豢习滓粝?0兩銀子,,收了茶果,。這一日,恰逢玉帝壽筵,,張果老將茶果獻給玉帝,。玉帝龍顏大怒:“大膽張果老,竟敢以此凡物戲我,!”張果老不慌不忙,,跪稟玉帝:“萬歲請看!”只見張果老揭開茶子,,茶油如泉水涌出,。眾仙見了,無不驚奇,。御廚將此油拿去炒菜,,頓時香飄凌霄,風傳九重,。殿前太監(jiān)拿去點燈,,燈火通明,全無青煙,。玉帝見狀,,高興萬分,當即詢問:“此物何人所種,?”張果老稟道:“下界凡人,,一位姓鄧的孤老?!薄昂谩庇竦郛敿磦髦?,敕封鄧老為“油茶大仙”,并叫張果老速速前去度他來天庭,。 ?

美麗傳說的后面,,是人們對邵陽茶油獨特的鐘愛,及對上天關(guān)照邵陽,、邵陽茶樹遍地的感恩,。千百年來的傳承和發(fā)展,油茶林,、茶油和邵陽縣這塊土地上的人們,,緊緊地連在一起,,相生相息。

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