一.產(chǎn)品介紹

小米又叫粟米，為禾本科植物粟的種仁,，“沁水黃小米”又簡(jiǎn)稱為“沁水黃”,。我國(guó)北方盛產(chǎn)谷子，尤以太行,、太岳,、中條三山交界的歷山腳下沁水盆地米質(zhì)最佳，傳說《康熙字典》的總閱官,，清朝大臣陳廷敬是康熙皇帝的老師,，康熙皇帝為了表達(dá)對(duì)老師母親的尊敬，前來探望,，時(shí)值酷暑,，陳廷敬的母親住在沁水縣界內(nèi)的“老母庵避暑山莊”，陳母用小米粥款待了康熙帝,，康熙帝看到小米色澤金黃,，顆粒飽滿,，食之米飯香味濃郁,，軟而不黏結(jié),，龍顏大悅，便在山莊門口的一棵奇特的大白松下乘涼,，看到一首打油詩,，“舜王耕歷山、悠悠五千載,、天下稻花揚(yáng),、唯有沁水香”，康熙帝就指定要帶沁水黃小米回宮食用,，并提筆在大白松樹根部的石壁上揮毫寫下了“玉質(zhì)龍鱗”四個(gè)大字,，現(xiàn)碑文尚存，從此,，“沁水黃小米”就成了宮廷貢品,。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

沁水縣地勢(shì)西南高，東南低,。四周群山環(huán)繞,，西部大山更為險(xiǎn)峻，海拔1400米以上,，最高峰為西南邊界歷山自然保護(hù)區(qū)的舜王坪,，海拔2321.8米，最低處是在海拔520米的歷史文化名人趙樹理家鄉(xiāng)尉遲村,。境內(nèi)山多林密,，山巒重疊，溝壑縱橫,，高差懸殊,，丘陵平川相間，中條山主峰歷山就在沁水縣境內(nèi),，該區(qū)已被列為國(guó)家級(jí)森林自然保護(hù)區(qū),。土壤分布為4種類型：

1、宜牧土壤

2,、宜林土壤

3,、宜農(nóng)、林,、牧綜合利用的土壤 

4,、宜農(nóng)土壤：全縣土壤有機(jī)含量1.8%，全氮含量0.093%,，全速磷9.98ppm,，全速鉀128.88pm,，有機(jī)質(zhì)鉀、氮,、磷養(yǎng)分充足,，土壤ph值6.8—8.2，呈中性至微堿性,。沁水縣屬黃河流域,，常年清水不斷，沁河為主干河流,，由安澤縣流經(jīng)蘇莊鄉(xiāng)馮岳村入境,，由加豐尉遲村出境入陽城，在本縣境內(nèi)流長(zhǎng)82公里,。沁水縣水資源總量為9.88億立方米,， 沁水縣西高東低，氣候因地形復(fù)雜,，差異顯著,，屬典型的溫暖帶季風(fēng)氣候，特點(diǎn)是:冬天風(fēng)多雨少,，夏季潮濕多雨,，西部涼爽，東部溫和,，年氣溫平均在10.3℃左右,，全年平均日照時(shí)數(shù)2610.6小時(shí)，年積溫≥14℃全年10℃以上有效積溫為3100℃—4100℃,，年均降水量643.7mm,，霜凍期為10月上旬至次年4月上旬，無霜期173天,，四季分明,，冬長(zhǎng)夏短，雨熱同期,，白天溫度高,，光照充足，有利于作物光合作用,，夜間溫度低,，減少了作物呼吸消耗，有利于有機(jī)物質(zhì)的積累,。

三.地域范圍

沁水縣位于山西省東南部,，晉城市西北部，中條山東北,，黃河支流沁河中游,?？h境四周環(huán)山，東至老馬嶺,，岳神山與高平市,、澤州縣為鄰；西至東塢嶺與翼城縣搭界,；南至仙翁山,。舜王坪與陽城縣,、垣曲縣接壤,；北至香山嶺，關(guān)帝嶺,、寧峻山與浮山縣,、安澤縣、長(zhǎng)子縣毗鄰,。沁水黃小米產(chǎn)地范圍為：沁水縣的中村鎮(zhèn),、土沃鄉(xiāng)、張村鄉(xiāng),、龍港鎮(zhèn),、樊村河鄉(xiāng)、蘇莊鄉(xiāng),、鄭莊鎮(zhèn),、端氏鎮(zhèn)、加豐鎮(zhèn),、鄭村鎮(zhèn),、胡底鄉(xiāng)、固縣鄉(xiāng),、十里鄉(xiāng),、柿莊鎮(zhèn)等14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，涉及251個(gè)行政村,，地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°47′00″～115°55′00″,，北緯35°24′00″～36°04′00″。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1,、外在感官特征：沁水黃小米色澤金黃,，顆粒飽滿，食之米飯香味濃郁,，軟而不黏結(jié),，米香濃郁。 

2,、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：沁水黃小米營(yíng)養(yǎng)豐富,，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過粳米,。小米內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,、糖類,、鈣、磷,、鐵,、淀粉、維生素B1,、B2和C等,，其中維生素B1的含量為粳米的5—6倍，居所有糧食之首,。沁水黃小米維生素有獨(dú)特之處,，維生素B1的含量居所有糧食之首，可和中,、益腎,、除熱、解毒,、入脾,、入胃、消渴,、止瀉,，對(duì)防止腳氣，周圍神經(jīng)炎,，消化不良有預(yù)防效果,；維生素B2對(duì)防止口角炎、唇干裂,、陰囊炎,、結(jié)膜炎、脂溢性皮炎有預(yù)防和治療效果,，參與糖,、蛋白質(zhì)和脂肪的代謝，維護(hù)正常的視覺功能和促進(jìn)生長(zhǎng),；維生素C對(duì)急慢性傳染疾病有預(yù)防和治療效果,，促進(jìn)鐵和碳水化合物的利用，脂肪,、蛋白質(zhì)的合成維持免疫功能,，羥化5—羥色胺，保持血管的完整，并促進(jìn)非紅色素鐵的吸收沁水黃小米中的微量元素含量十分豐富,，其中鈣,、磷、鐵的含量都比較高,，可以起到強(qiáng)筋壯骨,、活血化淤、健脾保肝,、益腎利尿的作用,。 

3、安全要求：產(chǎn)品質(zhì)量安全執(zhí)行NY5305---2005無公害食品粟米標(biāo)準(zhǔn)（DB140721/T002-2005）,。

五.特定生產(chǎn)方式

1,、產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：產(chǎn)地環(huán)境條件應(yīng)符合NY/T391的要求。土壤：土層深厚,、排水良好的砂壤土,、紅壤土,、黃壤土,、紅粘土或紅沙土。土壤有機(jī)質(zhì)含量2%以上,，PH值在7左右,。地理環(huán)境：地勢(shì)高、基本平坦,、海拔800m—1200m的嶺地或?yàn)┑?。光照充足，年日照時(shí)數(shù)2500h?—2600h,。氣溫：季節(jié)性變化明顯,、四季分明、晝夜溫差大,、溫度不小于10℃的年活動(dòng)積溫3000℃—3400℃,，全年的平均氣溫18.5℃—20℃為宜。雨量適中,，平均年降水量600mm左右為宜,。本區(qū)域大氣通風(fēng)良好且符合GB3095標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。 

2,、品種選擇與特定要求：用已審定選擇推廣的,、經(jīng)生產(chǎn)實(shí)踐認(rèn)可的、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì),、抗倒伏能力和抗逆能力強(qiáng)的并適合于本地積溫條件的優(yōu)良品種晉谷21,、晉谷40、晉谷41、晉谷42,。種子純度和凈度98%以上,，發(fā)芽率大于90%，含水量在14%以下,。播前一周,，將種子在陽光下晾曬2d～3d。播前3天～5天,，用10%的鹽水溶液浸泡,，撈出漂在水面上的秕谷、草籽等,，將下沉飽滿籽實(shí)撈出,，用清水洗凈，晾干待播,。 

3,、生產(chǎn)過程管理：選地：選擇耕層深厚、肥力較高,、保水保肥及排水良好的地塊,。選茬：選擇前茬三年以上未使用高殘留農(nóng)藥的大豆、小麥及耕作條件好的玉米,、高粱茬,，避免重茬和迎茬。中耕除草,，第一次中耕結(jié)合間苗定苗進(jìn)行,，應(yīng)掌握淺鋤細(xì)鋤，破碎土塊,，做到除草務(wù)盡,，深淺一致，防止傷苗壓苗,。第二次中耕在谷子拔節(jié)后,，結(jié)合追肥進(jìn)行深中耕，深度7—8厘米,。松土通氣,，消滅雜草。第三次中耕在孕穗期進(jìn)行,，深度一般以5厘米為宜,。病、蟲害防治,，以預(yù)防為主,，綜合防治，以農(nóng)業(yè)、生物防治為主,，化學(xué)防治為輔,，農(nóng)藥使用嚴(yán)格遵守綠色食品農(nóng)藥使用規(guī)則。主要病害防治：谷子白發(fā)病一般在孕穗期至灌漿期發(fā)生,，發(fā)現(xiàn)病株連根拔起清除,，帶出大田燒毀，并實(shí)行多次輪作倒茬,。主要蟲害防治：粟灰螟一般在拔節(jié)后期發(fā)生,，主要防治辦法是在秋后焚燒根茬、清除根茬,、人工滅蟲,。六月上中旬（具體時(shí)間按當(dāng)?shù)叵x情測(cè)報(bào)），用樂斯本1000倍液—1500倍液葉噴,，公頃用藥液780kg,，防治谷子鉆心蟲。

4、產(chǎn)品收獲后處理的規(guī)定：收獲時(shí)間一般在每年9月下旬至10月上中旬，蠟熟末期或完熟期進(jìn)行收獲。此時(shí)谷子下部葉片變黃，上部葉片捎帶綠色或呈黃綠色,，籽粒變硬，成熟（斷青）時(shí)及時(shí)收獲,。收獲要求要做到單收,、單運(yùn)、單脫粒,、單儲(chǔ)存,、確保打、運(yùn),、儲(chǔ)及加工過程中不發(fā)生第二次污染,。 

5、生產(chǎn)記錄要求：加工過程要精益求精,，把好“五關(guān)”：原料購進(jìn)關(guān),、清雜除塵關(guān)、碾拋分級(jí)關(guān),、探測(cè)色選關(guān),、包裝計(jì)量關(guān)。生產(chǎn)過程中經(jīng)過清雜,、除塵,、排癟、礱谷、扒殼,、碾米,、拋光、色選,、金屬探測(cè),、分級(jí)、計(jì)量,、包裝,、檢驗(yàn)等工序完成。生產(chǎn)記錄要求必須建立地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品沁水黃小米生產(chǎn)檔案,，應(yīng)詳細(xì)記錄產(chǎn)地環(huán)境,、生產(chǎn)技術(shù)、病蟲害防治和采收,、加工等各環(huán)節(jié)所采取的具體措施,。