一.產(chǎn)品介紹

沁水縣森林覆蓋率53.4%，林木綠化率57.3%,，境內(nèi)立體體氣候明顯,，生態(tài)植被良好，原始風(fēng)貌濃郁,，自然生態(tài)獨(dú)特,，特別是蘊(yùn)藏著極為豐富的蜜粉源資源，美譽(yù)為“養(yǎng)蜂者的樂(lè)園”,。全縣共有蜜粉源植物40余科,、100余種，面積133830公頃,，其中刺槐蜜源面積達(dá)26666.7公頃,，以其面積大、分布廣,、蜜量大,、產(chǎn)量穩(wěn),、質(zhì)量高而聞名全國(guó)，是中國(guó)著名的優(yōu)質(zhì)刺槐蜜源地之一和中國(guó)四大名蜜--刺槐蜂蜜的主產(chǎn)地之一,。沁水縣養(yǎng)蜂歷史悠久,，據(jù)康熙縣志記載，2500年前沁水先民就開始散養(yǎng)“土蜂”（中華蜜蜂）,，“養(yǎng)蜂三五窩,，不愁吃喝穿”的地方諺語(yǔ)在我縣流傳了數(shù)百年。清康熙年間,，沁水“土蜂”飼養(yǎng)已具一定規(guī)模,，“土蜂”蜂蜜也成為當(dāng)?shù)匾环N重要“雜產(chǎn)”，到上世紀(jì)30年代,，沁水“土蜂”飼養(yǎng)已達(dá)8000余窩,，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民支補(bǔ)家費(fèi)開支一種重要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源。建國(guó)以后,，黨和政府為了加快沁水蜂業(yè)發(fā)展,，于上世紀(jì)50年代專門派人到中國(guó)農(nóng)科院學(xué)習(xí)養(yǎng)蜂技術(shù)，并引進(jìn)西方蜜蜂,，沁水養(yǎng)蜂業(yè)從此走上現(xiàn)代科學(xué)養(yǎng)蜂道路,，特別是進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，沁水蜂業(yè)發(fā)展迎來(lái)第二個(gè)春天,，優(yōu)質(zhì)化,、規(guī)模化,、標(biāo)準(zhǔn)化,，成為發(fā)展主體，沁水蜂業(yè)開始向高端化,、安全化,、循環(huán)化變軌發(fā)展。2011年,，沁水被列入“國(guó)家現(xiàn)代蜜蜂產(chǎn)業(yè)體系示范縣，2012年,，山西農(nóng)業(yè)大學(xué)在我縣建立了《特色產(chǎn)業(yè)研究基地》,，2015年3月18日，經(jīng)中國(guó)養(yǎng)蜂學(xué)會(huì)七屆三次常務(wù)理事會(huì)討論通過(guò),，與沁水縣政府共建“中國(guó)蜜蜂之鄉(xiāng)”,，并在沁水縣“全國(guó)蜂產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范蜂場(chǎng)”。沁水刺槐蜂蜜更以無(wú)污染,、無(wú)公害走俏國(guó)內(nèi)外市場(chǎng),，在國(guó)內(nèi)國(guó)際上久負(fù)盛名,，遠(yuǎn)銷德、日,、英,、法等國(guó)，是沁水縣的傳統(tǒng)出口商品,。為了進(jìn)一步提升沁水刺槐蜂蜜的產(chǎn)量和質(zhì)量,，沁水縣成立了縣蜂業(yè)協(xié)會(huì)，建立蜜蜂良種繁育場(chǎng),，發(fā)展了5個(gè)中小型蜂蜜加工企業(yè),，38個(gè)養(yǎng)蜂專業(yè)合作社，注冊(cè)了“沁河浪花”,、“沁花”,、“歷山”、“金田園”,、“憨老農(nóng)”5個(gè)蜂蜜商標(biāo),，其中“沁花”牌蜂蜜獲國(guó)家有機(jī)食品認(rèn)證，“憨老農(nóng)”蜂蜜獲國(guó)家綠色食品認(rèn)證,，“沁河浪花”,、“沁花”2個(gè)蜂蜜商標(biāo)獲山西省著名商標(biāo)。沁水現(xiàn)存欄蜜蜂5.4萬(wàn)余箱,，年可生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)刺槐蜜1000余噸,，外地客商可通過(guò)沁水縣蜂業(yè)協(xié)會(huì)、蜂產(chǎn)品購(gòu)銷企業(yè),、養(yǎng)蜂專業(yè)合作社及我縣蜂產(chǎn)品電子商務(wù)平臺(tái)集中購(gòu)銷,，年銷售收入達(dá)到3000萬(wàn)元，沁水刺槐蜂蜜已成為沁水最具特色的優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品和最具發(fā)展強(qiáng)力的農(nóng)村致富優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè),。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1,、土壤地貌情況：沁水縣地勢(shì)東南低而西南高，由東南--東北--西南呈扇形展開逐步增高,。境內(nèi)山戀重疊,、溝壑縱橫，高差懸殊,，最西南高處歷山舜王坪海拔達(dá)2358米,，而西南最低處嘉峰鎮(zhèn)尉遲村沁河出口海拔僅520米，相對(duì)高差1838米,。全縣地貌可分為中山區(qū),、低山丘陵區(qū)、河谷平川區(qū)三種類型,，其中中山區(qū)占縣域總面積的40%,，多為林地或林間草地,。植被條件好，自然土壤多為林溶褐土和山地褐土,。低山丘陵區(qū)占縣域總面積的50%,，土壤多為山地褐土，為全縣主要糧油產(chǎn)地和牧坡草場(chǎng),。河谷平川區(qū)占縣域總面積的10%,，土壤多為沖積土，土地肥沃,，灌溉條件好,，是本縣糧油作物高產(chǎn)區(qū)。

2,、水文情況：沁水縣水系屬黃河流域,，沁河支流。主要有沁河,、縣河,、端氏河、龍渠河,、土沃河,、鄭村河、蘇莊河,、必底河,、張村河、中村河等十大河流,，其中沁河是全縣境內(nèi)最大的河流,，是山西省第二大河，年流量6.22億立方米,，平均流量16.5立方米/秒,，是山西省八大河流中含沙量最少的河流。全縣水資源量9.8億立方米,，人均擁有水資源量山西第一,。水量充沛，無(wú)工業(yè)污染,，水質(zhì)清澈,、純凈，是理想的農(nóng)業(yè)用水,，水資源保持良好。

3,、氣候情況：沁水屬溫暖帶季風(fēng)氣候區(qū),，境內(nèi)地形復(fù)雜,，形成各地小氣候差異。主要特點(diǎn)是：冬天風(fēng)多雨少,，夏季高溫多雨,，西部涼爽，東部溫和,，年氣溫平均在10.3℃左右,，1月零下4.8℃，7月23℃,，年平均日照時(shí)數(shù)2629.9小時(shí),，年積溫≥14℃，有效積溫3412.6℃,。年均降水量643.7毫米,，霜凍期為10月上旬至次年4月，年均無(wú)霜期193天,，年均濕度65%,，風(fēng)速2.6m/s；水資源總量為9.8億立方米,，人均擁有水資源是全省人均水平的3.7倍,。境內(nèi)雨水適度，日照充足,，適宜各種動(dòng)植物特別是蜜源植物生長(zhǎng),、繁衍和泌蜜。多山地地形,，從山谷到山頂,，構(gòu)成了同一蜜蜜源植物不同花期早、中,、 晚之分的立體蜜源,，蜂蜜純度高。沁水刺槐蜂蜜保護(hù)范圍內(nèi)沒(méi)有地面大型工礦污染企業(yè),，為沁水刺槐蜂蜜生產(chǎn)提供了優(yōu)質(zhì)空氣,，使沁水刺槐蜂蜜具備了氣味清香，口感甜潤(rùn)的特質(zhì),。

4,、人文歷史情況：沁水縣森林覆蓋率53.4%，林木綠化率57.3%,，是中國(guó)千年古縣,、全國(guó)生物多樣性保護(hù)重點(diǎn)區(qū)域、中國(guó)綠色名縣、國(guó)家級(jí)生態(tài)示范區(qū),、中國(guó)低碳旅游縣,、全國(guó)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志推廣與監(jiān)管示范縣、中國(guó)綠色環(huán)保百?gòu)?qiáng)縣,。境內(nèi)立體體氣候明顯,，生態(tài)植被良好，原始風(fēng)貌濃郁,，自然生態(tài)獨(dú)特,，特別是蘊(yùn)藏著極為豐富的蜜粉源資源，美譽(yù)為“養(yǎng)蜂者的樂(lè)園”,。全縣共有蜜粉源植物40余科,、100余種，面積200余萬(wàn)畝,，以刺槐,、刺槐、狼牙刺三大蜜源為主,。特別是沁水刺槐蜜資源以其面積大,、分布廣、蜜量大,、產(chǎn)量穩(wěn),、質(zhì)量高而聞名全國(guó)，是中國(guó)四大名蜜--刺槐蜂蜜的主產(chǎn)地之一,。全縣現(xiàn)存欄蜂群54903箱,，其中存欄中華蜜蜂10298箱，有養(yǎng)蜂戶1200余戶,。是山西省第一養(yǎng)蜂大縣,，2015年3月18日，經(jīng)中國(guó)養(yǎng)蜂學(xué)會(huì)七屆三次常務(wù)理事會(huì)討論通過(guò),，與沁水縣政府共建“中國(guó)蜜蜂之鄉(xiāng)”,。沁水縣養(yǎng)蜂歷史悠久，據(jù)康熙縣志記載,，2500年前沁水先民就開始散養(yǎng)“土蜂”（中華蜜蜂）,，“養(yǎng)蜂三五窩，不愁吃喝穿”的地方諺語(yǔ)在我縣流傳了數(shù)百年,。清康熙年間,，沁水“土蜂”飼養(yǎng)已具一定規(guī)模，“土蜂”蜂蜜也成為當(dāng)?shù)匾环N重要“雜產(chǎn)”,，到上世紀(jì)30年代,，沁水“土蜂”飼養(yǎng)已達(dá)8000余窩，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民支補(bǔ)家費(fèi)開支一種重要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源。建國(guó)以后,，黨和政府為了加快沁水蜂業(yè)發(fā)展,，于上世紀(jì)50年代專門派人到中國(guó)農(nóng)科院學(xué)習(xí)養(yǎng)蜂技術(shù)，并引進(jìn)西方蜜蜂,，沁水養(yǎng)蜂業(yè)從此走上現(xiàn)代科學(xué)養(yǎng)蜂道路，特別是進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái),，沁水蜂業(yè)發(fā)展迎來(lái)第二個(gè)春天,，優(yōu)質(zhì)化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化，成為發(fā)展主體,，沁水蜂業(yè)開始向高端化,、安全化、循環(huán)化變軌發(fā)展,。2011年,，沁水被列入“國(guó)家現(xiàn)代蜜蜂產(chǎn)業(yè)體系示范縣，2012年,，山西農(nóng)業(yè)大學(xué)在我縣建立了《特色產(chǎn)業(yè)研究基地》,，2015年3月18日，經(jīng)中國(guó)養(yǎng)蜂學(xué)會(huì)七屆三次常務(wù)理事會(huì)討論通過(guò),，與沁水縣政府共建“中國(guó)蜜蜂之鄉(xiāng)”,，并在沁水縣“全國(guó)蜂產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范蜂場(chǎng)”。沁水蜂產(chǎn)品更以無(wú)污染,、無(wú)公害走俏國(guó)內(nèi)外市場(chǎng),，其中沁水生產(chǎn)的“沁花”牌蜂蜜獲國(guó)家“國(guó)家有機(jī)食品認(rèn)證”，“沁花”“沁河浪花”,、蜂蜜商標(biāo)獲“山西省著名商標(biāo)”,。

三.地域范圍

根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記管理辦法》的規(guī)定以及沁水刺槐蜂蜜特定的自然生態(tài)環(huán)境條件，經(jīng)沁水縣畜牧獸醫(yī)局研究決定,，并廣泛征求有關(guān)方面的意見,，劃定沁水刺槐蜂蜜地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為：山西省晉城市沁水縣全縣14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，251個(gè)行政村(社區(qū)）,，地理坐標(biāo)為北緯35°24′—36°04′,，東經(jīng) 111°55′--112°47′之間。保護(hù)面積267660公頃,，年生產(chǎn)總量1000噸,。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、產(chǎn)品各項(xiàng)理化指標(biāo)及質(zhì)量指標(biāo)等必須符合中華人民共和國(guó)《GB4963-2011蜂蜜》各項(xiàng)規(guī)定。

2,、安全要求：沁水刺槐蜜產(chǎn)品外觀特征,、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo),、藥物及重金屬殘留指標(biāo)必須符合GB14963-3-2011蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,、飲用水符合《NY5027-2001無(wú)公害食品畜禽飲用水水質(zhì)》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，生產(chǎn)過(guò)程管理,、生產(chǎn)技術(shù)要求,、蜂藥使用、蜂蜜加工儲(chǔ)藏運(yùn)輸?shù)裙芾響?yīng)符合《GBT21528-2008蜜蜂產(chǎn)品生產(chǎn)管理規(guī)范》,、《NY5138-2002無(wú)公害食品蜜蜂飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》,、《NYT1241-2006蜂產(chǎn)品加工技術(shù)管理規(guī)范》、《NYT639-2002蜂蜜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》,、《NYT5139-2002無(wú)公害食品蜜蜂飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則》及農(nóng)業(yè)部有關(guān)規(guī)定,。

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地選擇及特定要求：生產(chǎn)場(chǎng)址應(yīng)位于本規(guī)定第1條“地域范圍”規(guī)定區(qū)域范圍內(nèi),，海拔520m至1200m,， 土壤類型為林溶褐土和山地褐土，刺槐同花期的其它蜜源植物不超過(guò)15%,，選擇地勢(shì)高燥,、背風(fēng)向陽(yáng)、排水良好,、環(huán)境幽靜,、小氣候適宜、交通便利,、水電供應(yīng)穩(wěn)定的場(chǎng)所,，場(chǎng)地附近3 千米范圍內(nèi)無(wú)蜂蜜加工廠、以蜜糖為生產(chǎn)原料的食品廠,、化工廠,、農(nóng)藥廠及經(jīng)常噴灑農(nóng)藥的菜地、果園,，嚴(yán)防農(nóng)藥,、工業(yè)三廢或其他有害物質(zhì)污染蜜粉源，周圍空氣質(zhì)量符合GB3095中空氣質(zhì)量功能區(qū)二類區(qū)的要求,，水質(zhì)應(yīng)符合NY 5027-2008無(wú)公害食品 畜禽飲用水水質(zhì)規(guī)定,。

2、品種選擇及特定要求：蜜源植物品種為：刺槐花（又名洋槐花）蜜蜂品種為意大利蜂,、喀爾巴阡蜂,、東北黑蜂,、喀尼阿蘭蜂等西方蜜蜂品種及其雜交蜂種。采蜜時(shí)間：刺槐蜂蜜采集時(shí)間為每年5月8日至5月23日,。

3,、生產(chǎn)技術(shù)過(guò)程管理：

①人員要求：蜂產(chǎn)品生產(chǎn)人員必須身體健康，符合國(guó)家食品生產(chǎn)人員健康求,，傳染病患者不得從事蜂產(chǎn)品生產(chǎn),。

②蜂群要求：選用符合生產(chǎn)需要的優(yōu)良高產(chǎn)蜂種和健康蜂群，大流蜜期前必須調(diào)整蜂群,，組織強(qiáng)群采蜜,，采蜜期生產(chǎn)群群勢(shì)必須達(dá)到14框以上?；疾》淙翰坏糜糜谏a(chǎn)。

③藥物使用：使用國(guó)家允許的無(wú)污染的高效低毒蜂藥防治蜜蜂病蟲害,，嚴(yán)格遵循休藥期的管理和嚴(yán)格執(zhí)行休藥期,，生產(chǎn)期間不得使用任何違禁藥物。 

④取蜜操作：

a.生產(chǎn)商品蜜前,，必須將底蜜（飼料蜜）清理干凈,。

b.取蜜一般應(yīng)在上午進(jìn)行，低溫季節(jié),，取蜜時(shí)間應(yīng)安排在中午溫較高的時(shí)間進(jìn)行,。

c.取蜜時(shí)，只允許用吹風(fēng),、煙霧或手工驅(qū)趕蜜蜂的方法,，嚴(yán)禁用化學(xué)藥品驅(qū)蜂。

d.生產(chǎn)成熟蜂,，每次取蜜的間隔時(shí)間至少5-7天或自然封蓋90%以上,，確保生產(chǎn)天然成熟蜜。

e.在取天然成熟蜂蜜時(shí),，應(yīng)用雙層白紗布將天然成熟蜂蜜一次過(guò)濾干凈后,，再裝入容器。

f.取蜜工具,、儲(chǔ)蜜容器無(wú)毒無(wú)副作用,，工具、容器要消毒清洗后再使用,。

g.不得將未成熟蜜在陽(yáng)光下曝曬,、風(fēng)干，以提高濃度,；不得將人工加溫濃縮蜜加入未成熟蜜中,，以提高濃度,，冒充天然成熟蜂蜜。

h.單一花種蜂蜜要分別存放,，使用符合食品衛(wèi)生要求的裝蜜容,。

i.要做好蜂蜜生產(chǎn)過(guò)程記錄，生產(chǎn)過(guò)程記錄應(yīng)至少保存2年以上,。

4,、產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理：

①解晶：溶晶水溫溫度控制在40-50度，蜂蜜溫度始終控制在38-43℃,，溶晶時(shí)間不超過(guò)4小時(shí),。

②過(guò)濾：初濾用60-80目濾網(wǎng)進(jìn)行粗濾，二次過(guò)濾用90-120目濾網(wǎng)中濾,，三次過(guò)濾用200目濾網(wǎng)進(jìn)行精濾,。

③濃縮:標(biāo)注為天然成熟蜜的蜂蜜不得使用機(jī)械濃縮脫水工藝，蜂蜜自然水分含量≤20%,。其他普通蜂蜜采用機(jī)械真空方法濃縮,，真空度保持0.09MPa，濃縮后蜂蜜水分含量≤20%,。

5,、生產(chǎn)記錄要求：

①記錄放蜂地點(diǎn)，蜜源種類,、流蜜,、環(huán)境和氣候情況；

②記錄養(yǎng)蜂生產(chǎn)操作情況,，如：搖蜜,、蜂具更換等；

③記錄蜂群健康情況,，如蜂群發(fā)生病害時(shí),，應(yīng)記錄蜂病名稱或現(xiàn)象描述、發(fā)病時(shí)間,、使用藥物名稱和劑量,、用藥方式和時(shí)間等；

④記錄蜂具消毒情況,，如消毒藥物名稱和劑量,、消毒方式和時(shí)間； ⑤記錄蜂產(chǎn)品銷售情況：如銷售時(shí)間,、品種,、數(shù)量、對(duì)象