一.產(chǎn)品介紹

陵川縣位于山西省東南端,，保護(hù)范圍是：坐標(biāo)北緯35°30′～35°52.5′之間,，東經(jīng)113°15′～113°36′之間，保護(hù)地域：陵川縣東部古郊鄉(xiāng),、六泉鄉(xiāng),、馬圪當(dāng)鄉(xiāng)、奪火鄉(xiāng),、潞城鎮(zhèn)5個鄉(xiāng)鎮(zhèn),，總面積1097.2平方。陵川黑山羊吃的是中草藥,、喝的是礦泉水,，優(yōu)質(zhì)的牧草資源和山間溪流成就了黑山羊羊肉味道鮮美、膻味極小的特質(zhì),。陵川黑山羊肌纖維細(xì),，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美,，膻味極小,，營養(yǎng)價(jià)值高，15種氨基酸含量齊全,，被譽(yù)為人間“肉食珍品”。 羊也代表了一種文化,，它開啟了人性的善良之門,，據(jù)《春秋繁露》記述，羊最能觸動人心之處就在于“羊有角而不任,，設(shè)備而不用,，類好仁者；執(zhí)之不鳴，殺之不啼，類死義者,；羔食于母,，跪而受之，類知禮者,，古羊之為言猶祥與，故卿以為贊。”

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1.土壤地貌情況陵川縣依據(jù)地形差異,，全縣劃分為東南部石質(zhì)山區(qū)、中部土石山區(qū),、西部土石丘陵平川區(qū)三大自然區(qū)域,。東南部石質(zhì)山區(qū)占全縣總面積的49.1%,，境內(nèi)山體陡峻，谷窄溝深,，地勢險(xiǎn)要,，海拔高低懸殊,，最高峰在六泉鄉(xiāng)的板山,，海拔1791.7米，是全縣的最高點(diǎn),，最低點(diǎn)是馬圪當(dāng)鄉(xiāng)甘河破屋,，海拔僅有628米，為全縣最低點(diǎn),；中部土石山區(qū)占全縣總面積的26.1%,，境內(nèi)嶺梁連綿,，溝谷縱橫,，土少石多；西部土石丘陵平川區(qū),，占全縣總面積的24.8%，本區(qū)多呈低山丘陵,，由于沖刷和風(fēng)蝕作用，以黃土原,、梁,、嶺、坪,、柱,、墻為特色,，水土流失極為嚴(yán)重，是本縣地肥,、水足、路平,、煤香、五谷豐登的富饒地方,。全縣地勢隨太行山脈走向由東北向西南逐漸傾斜南北長52.8公里,，東西寬53.2公里,，平均海拔1300米,，縣城海拔1290米,，相對高差達(dá)1163.7米。陵川黑山羊保護(hù)區(qū)內(nèi)有豐富的牧草資源,，如紫花苜蓿、無芒雀麥、籽粒莧,、紅豆草等,；還有可供山羊食用的灌木,，如針楓,、石榆、黃花條,、刺槐,、黃刺槐、狼牙刺,、白草,、百里香、鼠曲草,、藍(lán)蓬花,。此外，還有地榆,、野黨參,、黃芩、胡麻等野生藥材,。豐富的牧草和灌木資源為陵川黑山羊提供了種類繁多的食物來源,，再加上大量的野生藥材,，成就了陵川黑山羊的獨(dú)特風(fēng)味。

2.水文情況陵川縣年平均水資源可利用總量0.35億m3,，其中衛(wèi)河流域多年平均水資源可利用總量0.24億m3,，各支流則均處于陵川縣山大溝深、人口較少的的東南部石灰?guī)r地區(qū),，其水資源量占到陵川縣水資源總量的80%,。年平均降水量為600—700毫米。全縣主要有四大河流,，即廖東河,、武家灣河、北召河和香磨河,。山上有豐富的泉水,，為陵川黑山羊提供了充足和優(yōu)質(zhì)的飲用水，可以說陵川黑山羊是喝著礦泉水長大的,。

3.氣候情況：陵川縣年平均氣溫7.9℃,，≥10℃的年積溫2755℃。1月份最冷,，平均氣溫為-5.2℃,，極端最低氣溫可降至-23.7℃，7月份最熱,，平均氣溫21.3℃,，極端最高氣溫為34.3℃，最熱月與最冷月相差26.5℃,。氣溫的年變化規(guī)律是：1至7月份為氣溫上升階段,，7至12月份為氣溫下降階段,，2月份至5月份,，每月以5—7℃增溫，為增溫高峰期,，10—12月,，每月又以5—6℃降溫，屬降溫高峰期,。無霜期平均為135天,，平均初霜期在10月上旬，終霜期在次年4月下旬,，東部山區(qū)無霜期較短,，西部平川區(qū)無霜期較長，東西相差15天左右,，一般背陰坡比向陽坡初霜來的早,。陵川黑山羊保護(hù)范圍內(nèi)沒有工礦企業(yè),，為陵川黑山羊提供了優(yōu)質(zhì)空氣，使陵川黑山羊羊肉具備了味道鮮美,、膻味極小的特質(zhì),。

三.地域范圍

陵川縣位于山西省東南端，北靠壺關(guān),、長治,，西連高平、澤州,，東南與河南輝縣,、修武接壤，為山西省東南之門戶,。全縣總面積1751平方公里,，大部分地區(qū)海拔在1200—1600米之間，最高海拔達(dá)1791.9米,，最低海拔628米,。全縣共轄7鎮(zhèn)5鄉(xiāng)378個行政村，總?cè)丝?5萬人,，其中農(nóng)業(yè)人口22.6萬人,。陵川黑山羊地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為山西省晉城市陵川縣古郊鄉(xiāng)、六泉鄉(xiāng),、馬圪當(dāng)鄉(xiāng),、奪火鄉(xiāng)和潞城鎮(zhèn)五個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的274個行政村，總面積109700公頃,，地理坐標(biāo)東經(jīng)113°15′—113°36′,，北緯35°30′—35°52.5′之間。保護(hù)范圍內(nèi)現(xiàn)存欄陵川黑山羊9.5萬只,，年生產(chǎn)總量4萬余只,。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1.外在感官特征：陵川黑山羊體軀中等，頭部大小適中,，眼大微凸,，鼻梁凹陷，耳小,，向左右平伸,，公母羊多具有粗大的“八”字型角，也有少數(shù)羊無角,。背腰寬廣肥圓,，四肢粗壯，蹄堅(jiān)實(shí),。被毛修長光亮,，多為褐色,，外層毛粗硬而長，有光澤,。成年公羊體重50公斤左右,，體高58.5厘米左右，體長63.9厘米左右,，胸圍76.3厘米左右,，管圍8.9厘米左右。成年母羊體重35公斤左右,，體高53.1厘米左右,，體長 59.9厘米左右，胸圍69.6厘米左右,，管圍6.8厘米左右,。陵川黑山羊屠宰率平均為35%，產(chǎn)仔率120%,，外層毛12個月毛長度可達(dá)20厘米以上,，平均每年可剪毛7.5兩。內(nèi)層毛年抓絨公羊可達(dá)5兩以上,，母羊可達(dá)3兩以上,。性成熟1歲左右、體成熟1.5歲左右,，產(chǎn)肉性好,，蛋白質(zhì)高脂肪少，味香而美,。每活重2.2-2.5公斤即可產(chǎn)凈肉1公斤,。

2.內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)陵川黑山羊肌纖維細(xì)，肉質(zhì)細(xì)嫩,，味道鮮美,，膻味極小，營養(yǎng)價(jià)值高,，15種氨基酸含量齊全,，特別是人體必須氨基酸尤為豐富,，被譽(yù)為人間“肉食珍品”,。滋補(bǔ)作用極強(qiáng)，長期食用,，可補(bǔ)虛,、強(qiáng)體，特別適用于年老,、體弱,、多病者,，常食用黑山羊或配以適宜的滋補(bǔ)藥品，以達(dá)到補(bǔ)虛,、健康,、延年的作用。

3.安全要求飲用水符合《NY5027-2001無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,，投入品符合《NY5030-2001無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》和《NY5032-2001無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,，肉羊飼養(yǎng)管理符合《NY5151-2002無公害食品肉羊飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則》和《NY5149-2002無公害食品肉羊飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。羊肉符合《NY5149-2002無公害食品羊肉》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,。

五.特定生產(chǎn)方式

1.放牧管理要點(diǎn)春季放牧先放枯草坡或喂一些干草,，然后再放青草坡，要防止羊跑青和臌氣,，早上天冷,，不能讓羊吃露水草，否則易引起拉??；夏季應(yīng)做好防暑降溫工作，中午炎熱時(shí)應(yīng)讓羊群到通風(fēng),、陰涼處休息,，同時(shí)要多給羊群飲水和補(bǔ)鹽；秋季是羊群抓膘配種季節(jié),，要將羊放飽,、放好；冬季注意防寒,、保暖,、保膘、保羔,。

2.舍飼技術(shù)舍飼應(yīng)配有專用的羊舍和運(yùn)動場,，并設(shè)有飼槽和水槽。飼養(yǎng)要注意定時(shí),、定量,、定質(zhì)、定人,。根據(jù)不同羊只,，確定喂量，既能吃飽,，又不浪費(fèi),。飼草、飼料,、飲水要清潔,，不喂霉變草料,，冬天最好飲用溫水，保持羊舍清潔,、干燥,，做到冬暖夏涼，糞便要經(jīng)常打掃,。要搞好春秋兩次防疫和經(jīng)常性的驅(qū)蟲,。平時(shí)做好衛(wèi)生、消毒工作,，羊糞要堆積發(fā)酵處理后使用,，同時(shí)增加羊只運(yùn)動，保持羊體衛(wèi)生,。

3.種羊的飼養(yǎng)管理種公羊要保持中上等膘情,，性欲旺盛。飼料要求營養(yǎng)價(jià)值高,，有足量的蛋白質(zhì),、維生素及無機(jī)鹽等，且易消化,，適口性好,。要單圈飼養(yǎng)，單獨(dú)組群放牧,、運(yùn)動和補(bǔ)飼,，不要和母羊混群。母羊配種前要做好抓膘復(fù)壯,，瘦弱母羊要適當(dāng)增加營養(yǎng),。青、粗飼料自由采食,，精料每天每只補(bǔ)飼0.2公斤左右,。孕期應(yīng)加強(qiáng)管理，防擁擠,、跳溝,、驚群、滑倒,，日?；顒右⒎€(wěn),，不喂霉變飼料和冰凍飼料,，以防流產(chǎn)。妊娠后期由于胎兒發(fā)育快,，應(yīng)增加精料喂量,。產(chǎn)前10天左右應(yīng)多喂一些多汁飼料，哺乳期應(yīng)加強(qiáng)營養(yǎng),，以保證奶水充足,。　 

4.羔羊的管理初生羔羊要盡量早吃,、多吃初乳,，吃得越早，吃得越多,，增重越快,，體質(zhì)越強(qiáng)，發(fā)病少,，成活率高,。從10日齡后開始給草，20天開始訓(xùn)練吃料,，以促使羔羊正常發(fā)育,，對于不作種用的公羔羊可用結(jié)扎法或手術(shù)法進(jìn)行去勢。

5.育成羊的管理半放牧半舍飼是培育青年羊最理想的飼養(yǎng)方式,，斷奶后至8月齡,，每日在吃足優(yōu)質(zhì)干草的基礎(chǔ)上，補(bǔ)喂含可消化粗蛋白15%的精料0.2公斤,，如果草質(zhì)優(yōu)良也可以少給精料,。