一.產(chǎn)品介紹

在我們冀村仁巖一帶,，腦袋是不能隨便讓人摸和拍的,，即使是無意的,，也要引起當(dāng)事人的警示：“頭腦，頭腦,，一碰就惱,！”據(jù)說,，這與那明末清初的名人傅山先生有關(guān)哩,！ 仁巖人曹良直，字古遺,，丁丑年（1637）進士，曾任尉氏縣知縣,，歷官靈壽,、雄縣,，擢兵科給事中,，曾因制軍事兵形條例八事而聞名，在朝為官時,，他不避權(quán)貴,，曾彈劾周廷儒十大罪狀，論情似有不義之嫌,，但以公論,，則顯得他大公無私。想當(dāng)年,，提督袁繼咸被誣下獄,，傅山薛宗周赴京伸冤，曹良直為冤案的平反立下了汗馬功勞,。,。 就在大明崇禎年間，曹良直家中一下子來了不少的年輕人,，他們都是太原三立書院的學(xué)生,，一個個英俊瀟灑風(fēng)流倜儻的，由于他們生性豁達開朗,，所以時常聚在一起談古論今,，并立志報效國家。 那時候,，曹良直的家中并不富裕,，要不是有那十畝薄地墊底，生活的艱難可想而知,，全仰仗那幾分土特產(chǎn)長山藥,，總算可以維持下去。 長山藥是仁巖村傳統(tǒng)的土特產(chǎn),，特點是面長,，甜而有絲，營養(yǎng)滋補功能極佳,，這一帶的老人們都有“食補山藥一冬春”的習(xí)慣,。 曹良直的父親曹廷強，為人樂善好施,，道惟古處,，俠以義聞,，曹良直的母親耿氏柔貞作則，巽順宜家,。每當(dāng)曹良直在省城的同學(xué)來家里,，他們總要把平時舍不得吃的長山藥拿出來，給年輕人們炒兩道好菜,。這也難怪,，汾陽人好客是出了名的，在吃上也很講究,，不管是豪富還是貧寒之家,，來了客人總要想法調(diào)樣搞幾盤象樣的菜哩！ 同學(xué)當(dāng)中有個叫傅山的人,，太原陽曲人,，有著一身的好武藝，而且還詩書畫并舉,，與曹良直的關(guān)系特別好,，他發(fā)現(xiàn)，只要他們一來到曹家,，他們總能吃到當(dāng)?shù)氐拿栓D―羊肉煨山藥,，因為他們喜歡吃，所以曹家人見他們來了,，總是拿這道菜來款待他們,。 “羊肉煨山藥”，“煨”字上見功夫,，羊肉為紅潤細嫩的羯羊肉,，山藥為潔白如玉的鮮長山藥，通過慢火之“煨”,，將羊肉和山藥的精華煨成了肥而不膩的湯汁,，再加上幾段蔥綠青翠的香芫荽，更讓人不由得垂涎欲滴胃口大開,。 傅山還發(fā)現(xiàn),，村里頭那些老人，一個個紅光滿面的都很精神,，問及平常的飲食習(xí)慣,，無外乎時常蒸食那些賣不掉的長山藥疙節(jié)節(jié)。他對醫(yī)學(xué)本就很感興趣,，回家后查閱資料,，才知道這長山藥不公可以治諸虛百損，療五勞七傷,，還具有補心氣不足,、強精骨,、益腎氣、健脾胃,、化痰涎,、潤皮毛等美容功效哩！崇禎十六年,，李自成攻陷太原,，長驅(qū)直入居庸關(guān)，一年后攻占北京,，崇禎皇帝吊死煤山,，同年，清軍入關(guān),，李自成敗走陜西。但是,，一直到戰(zhàn)亂平息,，就是沒有曹良直的任何消息，家里人都很清楚,，依他的脾性,，一定是舍生取義寧死不屈的，不久后得到實信,，果然他已經(jīng)為國捐軀了,，于是在村北曹氏祖墳內(nèi)為他設(shè)衣冠冢一座，以示紀念,。那一年,，家中老母親病重，傅山先生結(jié)合母親的病情,，在仁巖“羊肉煨山藥”的基礎(chǔ)上,，加了蓮菜等材料，制成有名的“八珍湯”,，也叫“十全大補湯”,。清兵入關(guān)后，傅山先生多次組織反清復(fù)明活動,，但總是以失敗而告終,，心灰意冷的傅山先生將“八珍湯”改名為“頭腦”，在太原橋頭街,，傅山先生為專賣“頭腦”的鋪子寫下了“清和元”的招牌,，以“頭腦”原料之雜碎寓諷大清朝與元朝一樣，都是異族侵入,，以頭腦與“頭腦”這同音,，以體現(xiàn)傅山先生不屈的民族氣節(jié),。清順治八年，傅山先生同三晉著名詩人胡庭來到曹家,，他們看望了曹良直的父母,，有感于曹良直英勇不屈慷慨而戰(zhàn)為國捐軀，他奮筆疾書寫下了“古遺先生屬：第一流人”的匾額,，以贊揚曹良直的民族氣節(jié),，此匾額一直懸掛在曹家的尚堂門廊下，日本人占據(jù)仁巖時被毀,。太原“頭腦”,，曾做為山西的貢品呈獻大清王朝，尤其是那注重美容的西太后,，對太原“頭腦”更是情有獨鐘,。據(jù)愛好美食的老北京們講，在清宮膳食譜中,，長山藥的產(chǎn)地還特別注明為“汾陽仁巖長山藥”,，這使得當(dāng)時與白面同價的仁巖長山藥，一時間名揚京城,。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

冀村鎮(zhèn)境內(nèi)地勢平坦,，土地肥沃，氣候適中,，水源充足具有優(yōu)越獨特的生長環(huán)境,。該地地處黃土高原地帶，土層深厚,、土松地肥,、土壤為酸堿度接近中性的沙壤土地。全境地勢平坦,，海拔739米左右,。年平均氣溫9.7℃，無霜期178天,，年平均降水467.2毫米,，境內(nèi)年平均相對濕度為61%。日照比較充足,，光照條件較好,，太陽年輻射量為132.4千卡/平方厘米左右，年日照平均時數(shù)在2607～2974小時之間,。土層深厚,，土質(zhì)不粘不沙，保水保肥，有機質(zhì)豐富,，境內(nèi)干濕季交替明顯,，有利于有機物質(zhì)的分解和礦物質(zhì)風(fēng)化，土壤表層70%以上為砂質(zhì)到壤質(zhì),，土層深厚,，土質(zhì)較為均勻，通透性好,，有機質(zhì)平均含量為2.9%,。這里土地肥沃，交通順暢,，地下水位較深,，且蘊藏量大，渠道縱橫,，灌溉便利,，獨特的環(huán)境和優(yōu)越的氣候條件有利于冀村長山藥的生長，為冀村長山藥的優(yōu)良品質(zhì)提供了強大的優(yōu)勢,。

三.地域范圍

根據(jù)冀村長山藥的產(chǎn)地特點和品質(zhì)要求,，冀村長山藥地理標志地域保護范圍確定在：汾陽市境內(nèi)的冀村鎮(zhèn)、杏花村鎮(zhèn)等2個鎮(zhèn)23個行政村,，即：冀村鎮(zhèn)的冀村、仁巖村,、艾子村,、唐興村、城子村,、古賢莊村,、南浦村、東河頭村,、東馬寨村,、東陳家莊村、東遙莊村,、大會頭村,、菩提莊村、東宋家莊村,、西九枝社村,、東九枝社村、李家莊村,、東社村,、富家莊村和杏花村鎮(zhèn)的杜村、辛莊村、永安村,、官道村,。總面積5002.02公頃,，產(chǎn)量120048噸,。地理坐標：北緯37°15'2"～37°22'10"，東經(jīng)111°53'50"～112°0'2",。全境地勢平坦,，平均海拔739米。自然地形為開闊平坦的沖積平原,，是太原盆地的一部分,。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1.外在感官特征：冀村長山藥條塊順直，塊莖肉質(zhì)肥厚,，直徑5厘米左右,，圓柱形，表皮光潔色淡,，有紫紅斑,，根毛細而稀少，皮薄,、薯肉色澤潔白,，肉質(zhì)細膩無纖維，易熟,，熟后性綿,，質(zhì)地綿而不柴，香氣濃郁,。掰開后有白色黏液,，黏度高、粉性足,、色白,、肉身如玉，啖食無渣,。

2.內(nèi)在質(zhì)量指標：冀村長山藥營養(yǎng)價值高,，可食率（以質(zhì)量計）>95.0%。山藥塊莖中蛋白質(zhì)含量約2.0～3.5g/100g,，淀粉含量9.8～16.5g/100g,，總膳食纖維（以干基計）4.0～5.6g/100g，鈣8.2～10.3mg/100g,，鉀388～527mg/100g,，鐵0.10～0.36mg/100g,，粗纖維0.37～0.59g/100g，粗多糖（以葡萄糖計）0.41～0.66g/100g,，維生素C 7.3～9.1mg/100g,，維生素B1 0.037～0.063mg/100g，可溶性固形物5.7～8.3%,。

3.安全要求：嚴格按照“冀村長山藥栽培技術(shù)規(guī)程”進行生產(chǎn)和管理,。“冀村長山藥”合理使用肥料,、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品,，嚴禁使用國家明令禁止使用的高劇毒、高殘留農(nóng)藥,，嚴格執(zhí)行農(nóng)藥使用安全間隔期,。在收購前15天，對生產(chǎn)基地隨機抽取樣品進行農(nóng)殘和重金屬檢驗,，符合NY5112-2005產(chǎn)業(yè)標準以及無公害食品NY5013-2006林果類產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件,，以及GB4285農(nóng)藥安全使用準則，GB/T8321農(nóng)藥合理使用準則等相關(guān)標準和要求,。

五.特定生產(chǎn)方式

1.產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定產(chǎn)地要求：汾陽市冀村鎮(zhèn),，土壤為酸堿度接近中性的壤質(zhì)土地，土種類型為褐土,，土層深厚,，通透性好。土質(zhì)結(jié)構(gòu)組成合理,、質(zhì)地好,，特別適合于冀村長山藥種植生產(chǎn)。環(huán)境質(zhì)量：冀村長山藥基地遠離城區(qū),、工業(yè)污染源和生活垃圾場等。要選擇空氣清新,、水質(zhì)純凈,，具有良好生態(tài)環(huán)境的地區(qū)。

2.品種選擇與提純復(fù)壯 冀村長山藥品種為歷史上遺留下來的地方品種——汾山藥,。由于山藥是無性繁殖,，連續(xù)多年栽培必然造成品種退化，產(chǎn)量下降,。在有關(guān)技術(shù)人員的指導(dǎo)下,，通過種薯選優(yōu)與山藥豆（零余子）繁殖相結(jié)合的方法進行提純復(fù)壯，每年收獲時或出售前截秧子時按照整薯質(zhì)量選留秧子,，選留的標準是秧辮子粗短,，頂芽飽滿，塊莖光潔個大，無分枝分杈,，無病蟲危害,，而將不標準秧子淘汰。同時每年用山藥豆繁殖一些新秧子,，以補充不足部分,。

3. 生產(chǎn)控制

（1）整地施肥整地：土壤封凍前耕地，按120cm帶劃線挖溝,，溝寬50cm,，深60～100cm，溝間距70cm,。將挖出的土放在溝兩邊,，經(jīng)過冬季凍融日曬分化后，于第2 年春天土壤解凍后,，在溝內(nèi)回填土,，回填時要分層踩實。然后進行施肥做畦,，畦寬120cm,，使溝居畦中。施肥：肥料使用要符合DB14/87中肥料使用準則,，滿足無公害山藥對肥料的要求,，結(jié)合回填土，一般每公頃施優(yōu)質(zhì)有機肥45000kg,，硫酸鉀型氮磷鉀（氮,、磷、鉀含量分別是15%）復(fù)合肥600～750kg,。

（2）種薯處理選種：選用經(jīng)過休眠的健壯,、無病山藥栽子，或直徑3-4cm左右,，長10cm的山藥段,。曬種：播種前進行曬種，栽子曬種2～3天,，山藥段曬種4～5天,。藥劑浸種：播種前為防止種薯帶病，要用0.1%～0.3%的鐵滅克（TMK）溶液浸種7～10h防治山藥線蟲病,，用50%的多菌靈可濕性粉劑500倍液浸種1h防治枯萎病,。

（3）播種播種期：10cm地溫穩(wěn)定在9～10℃時，開始播種,。汾陽冀村地區(qū)一般在4 月中旬,。播種方法：在畦內(nèi)挖溝的地方開小溝,，溝深8～10cm，每畦種2行,，溝內(nèi)2 行相距35cm,，開溝后將栽子（種薯）以芽為準，按株距25～30cm,，將芽朝一個方向平放溝中,，覆土8cm后輕輕踩壓，使栽子與土壤緊密結(jié)合,。播種量：每公頃用種薯57000～64500個,。

（4）田間管理疏苗：出苗后，進行疏苗,。畝留苗6000株左右,。適時支架：山藥蔓長30～50cm 時，用竹竿或高粱稈每株插1根,，搭成人字架或四腳架,，架高約2m，并及時扶蔓上架,。中耕松土：在生長季節(jié)要進行3～5次中耕松土并除草,。合理澆水：播前澆足底墑水，促快發(fā)芽,。生長前期不澆水,，待莖蔓進入旺盛生長期（出苗后40～50天）澆發(fā)棵水，現(xiàn)蕾前澆水促莖葉,、塊莖生長?，F(xiàn)蕾后30天澆第3次水，促塊莖增長,。追肥：發(fā)棵期進行1～2次追肥,，每公頃施45%硫酸鉀型氮磷鉀復(fù)合肥450～600kg，并結(jié)合澆水進行,。最后1次追肥應(yīng)在收獲前30～40天進行,。

（5）主要病蟲害防治按照“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針,，堅持以“農(nóng)業(yè)防治、物理防治,、生物防治為主,，化學(xué)防治為輔”的無害化控制原則，科學(xué)防治,，保證生產(chǎn)出安全優(yōu)質(zhì)的長山藥產(chǎn)品,。農(nóng)業(yè)防治：實行1年以上的輪作,；陰雨天要注意排澇；（增加通透性,，避免株間郁蔽高濕,；采收后將留在地上的病殘體集中燒毀并深翻，減少越冬菌蟲源,?；瘜W(xué)防治：以生物制劑為主，使用時嚴格按照GB 4285農(nóng)藥安全使用標準和GB/T8321規(guī)定執(zhí)行,。腐爛病用72%農(nóng)用鏈霉素可濕性粉劑3000倍液或77%氫氧化銅500倍液灌根,。金針蟲、蠐螬等地下害蟲播種時,，在播種溝內(nèi)每公頃撒施3%辛硫磷顆粒劑22.5kg,。

（6）采收和貯藏采收：霜降后地上莖葉干枯，應(yīng)拔除地上藤蔓和架材進行采收,。采收的外觀要求為：塊莖表面沒有污染或其他外來物,，無腐爛和病蟲、機械傷,，按一定長度分級包裝,，整齊度要達到90%以上。貯藏：采用堆藏或窖藏等方式進行貯藏,，貯藏溫度4～5 ℃,。生產(chǎn)記錄要求生產(chǎn)管理人員負責(zé)對冀村長山藥生產(chǎn)各環(huán)節(jié)、病蟲防治和收購入庫過程的記錄,，以保證產(chǎn)品生產(chǎn)過程質(zhì)量控制,。