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玉林香蒜是玉林特產(chǎn),?!坝窳秩耸诚闼狻钡恼撜{(diào)由來已久,,香蒜,,為一年生或二年生草本植物,,味辛辣,,古稱葫,,又稱葫蒜,。以其鱗莖,、蒜薹,、幼株供食用。蒜分為大蒜,、小蒜兩種,。蒜的種類的分類方法很多,一般按鱗莖的皮色可分為:白皮蒜和紫皮蒜,;按蒜瓣的大小分為:大瓣蒜和小瓣蒜,;按是否抽薹,還可分為:有薹種和無薹種,;按種植方法的不同分為:青蒜(蒜苗)和蒜黃,。蒜還含有大蒜素,具有殺菌作用,。中醫(yī)認為大蒜味辛,、性溫,入脾,、胃,、肺,暖脾胃,,消癥積,,解毒,殺蟲的功效,。因此山東人食蒜有著歷史性,、傳統(tǒng)性、科學(xué)性,、延續(xù)性的特點,。
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產(chǎn)品簡介

玉州區(qū)種植玉林香蒜已有1000多年的歷史,其特有土質(zhì)種植的香蒜頭以肉質(zhì)晶瑩,、味道辣香而聞名,。為做強做大玉林香蒜產(chǎn)業(yè),,玉州區(qū)近年來積極打造“玉林香蒜”品牌,使玉林香蒜產(chǎn)業(yè)獲得快速發(fā)展,,目前玉林香蒜基地面積5萬畝,,蒜農(nóng)有3萬多人,從事營銷玉林香蒜的達700多人,。

發(fā)展

玉州區(qū)在玉林香蒜的品牌打造上下足了功夫,,前年,在該區(qū)的努力下,,玉林香蒜擁有了“郁州”牌商標,,并被評為廣西優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品,接著,,該區(qū)立即著手開展申報國家地理標志產(chǎn)品保護工作,,通過嚴格的審查和社會公示,近日國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局正式發(fā)文批準對產(chǎn)地為玉州區(qū)的“玉林香蒜”實施地理標志產(chǎn)品保護,,對玉林香蒜的品種,、整地、播種,、水肥管理,、病蟲害防治、采收等技術(shù)要求均作出具體規(guī)定,,將有力促進玉林香蒜生產(chǎn)標準化,,

摘采香蒜

進一步提高產(chǎn)品質(zhì)量,更為重要的是,,地理標志產(chǎn)品是國際市場的“質(zhì)量通行證”,,可杜絕市場上的假冒產(chǎn)品,玉州區(qū)的玉林香蒜生產(chǎn)者均可申請使用地理標志產(chǎn)品標識,大大提升了玉林香蒜的品牌價值和市場競爭力,。

玉州區(qū)還積極攜玉林香蒜參加各種農(nóng)博會,,建立“玉林香蒜”主頁,使玉林香蒜的特點廣為人知,,玉林香蒜也由此變成不愁嫁的“皇帝女”,,目前已建立了遍布國內(nèi)大中城市的營銷網(wǎng)絡(luò),,每年所產(chǎn)香蒜苗及蒜頭均暢銷國內(nèi)及東南亞一帶。今年該區(qū)3萬畝玉林香蒜青蒜苗已銷售一空,,銷售收入6000多萬元,2萬畝玉林香蒜干蒜頭正在熱銷中,,產(chǎn)值可達3000多萬元,。

歷史淵源和知名度

古鬰林州(現(xiàn)玉州區(qū))宋代就已引種大蒜,據(jù)宋至道年間(995~997年)《鬱林州志》記載,,“仁東多產(chǎn)蒜,,蒜苗鮮嫩,味濃郁,,蒜頭味辛溫,,消炎,、理胃、溫中,、除邪痹毒氣”,。由此可知,玉林香蒜的種植,,已有一千多年歷史。由于其獨特地域條件和氣候條件以及獨特的栽培方式,,形成了現(xiàn)有的特有品種玉林香蒜,,又稱玉林骨蒜,、紫衣大蒜,。玉林香蒜蒜頭個大肉厚、堅實,,具有與眾不同的香辣,、味濃、肉脆,、多汁等其他地域范圍無法比擬的特點,,特別耐貯藏運輸。長期以來,,玉林香蒜被廣大消費者視為大蒜中的極品,、保健之佳品、配菜之珍品,。十九世紀三十年代已遠銷港澳,、東南亞,、歐洲和拉丁美洲等地,在國際市場、國內(nèi)市場上久享盛名,。1985年,,玉林香蒜被收錄于《中國特產(chǎn)風(fēng)味指南》叢書系列《廣西特產(chǎn)風(fēng)味》中,。

歷史記載

《中國實業(yè)志》載:“蒜一身殆無不可食,,而與有腥氣之肉類,,共煮之,可以除腥氣”,。山東人以生食蔥蒜為嗜好,,幾乎達到了每飯必備的程度?!肚灏揞愨n》載:“北人好食蔥蒜,,亦以北產(chǎn)為勝,不論富貴貧賤之家,,每飯必具,,此言不為過之語?!贝蠹s在東漢章帝時(公元76年—88年),,李恂任兗州刺史,將蒜種帶到住所種植,,后又分贈下屬,、家眷,從而相傳相種,,漸漸地從兗州發(fā)展至周圍各郡,、縣,而嘉祥,,而濟寧,,而蒼山......并擴展到山東各地,經(jīng)長期繁衍,,形成了以蒼山一帶所產(chǎn)之蒜最佳,,并成為當?shù)靥禺a(chǎn)。

蒜入饌方法頗多,,可做主料(如青蒜,、蒜薹)、配料,、調(diào)料,、點綴之用。以蒜瓣配制的菜肴有:江蘇燉生敲,、四川大蒜燒鯰魚,、廣東蒜子瑤柱脯...蒜用做調(diào)料就更多見了,如四川的蒜泥白肉,又如山東的蒜泥黃瓜,、夏季食用的涼面的菜碼中加蒜泥......蒜具有殺菌和防癌的功效,,每100克鮮蒜中,含水分64—72克,,蛋白質(zhì)3.6—6.9克,,碳水化合物22—30.3克,蒜還含有大蒜素,,具有殺菌作用,。中醫(yī)認為大蒜味辛、性溫,,入脾,、胃、肺,,暖脾胃,,消癥積,解毒,,殺蟲的功效,。因此山東人食蒜有著歷史性、傳統(tǒng)性,、科學(xué)性,、延續(xù)性的特點。

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